carne Archive

  • Tartare di manzo

    Premetto subito che nella vera tartare ci andrebbe un tuorlo d’uovo , intero , messo sopra… ma io non sono stata coraggiosa e quindi , sopra la tartare , ho messo qualche scaglia di parmigiano . La tartare di carne è un piatto freddo raffinato e prelibato ; è di origini francesi ma ormai adottato [...]

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  • couscous con verdure e carne

    Uno dei tanti modi di preparare il couscous , alimento tipico del Nord Africa . Ingredienti per 4\6 pax : 400 gr di carne di vitello o manzo tagliata a pezzi 2 cipolle 1 porro 3 carote 1 zucchina grande 2 manciate di piselli sgranati 1 barattolo di ceci 1 barattolo di pomodorini o pezzettoni pelati 3 patate medie paprika piccante o dolce curcuma 1 dado vegetale olio extravergine [...]

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  • Spezzatino di carne con patate

    Altro classico della cucina italiana . Un secondo sostanzioso che solitamente piace a tutti . Ingredienti per 4 persone : 500 gr di carne taglio spezzatino ( manzo o maiale o vitella ) 600 gr di patate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco 5 cucchiai d’olio dadi per brodo . Preparazione : in una pentola o [...]

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  • Paella

    La paella è un piatto  tipico della Spagna . A seconda delle regioni subisce alcune varianti . Per i suoi abbondanti ingredienti è un piatto unico e completo . Non è complicata da preparare ma richiede un pò di tempo anche perchè ci sono molluschi e mitili da pulire e carne da tagliare …. in [...]

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  • Crespelle di carne e spinaci

    La preparazione di questo piatto è abbastanza lunga ma dato che si può considerare un piatto unico  ( è ricco e sostanzioso ) ne vale la pena . Un piatto di queste crespelle si può far seguire da un’insalata leggera o da un tagliere di formaggi , un buon bicchiere di vino rosso e vi [...]

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  • Tagliata di manzo

    Adatta alla stagione primaverile , velocissima da preparare e secono la mia esperienza è apprezzata da tutti i palati . Ingredienti per 4 persone : 600 gr di costate di manzo disossate 2 manciate di rucola 1,5 hg di scaglie di parmigiano olio extravergine d’oliva sale pepe macinato fresco . Preparazione : fate riscaldare una griglia sul fuoco e cuocetevi la carne ( io [...]

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  • Coniglio in tegame

    Una preparazione semplice ma gustosa . Ingredienti : 1 coniglio olio 2 spicchi d’aglio 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino olive verdi capperi sale Preparazione : in una largo tegame mettete l’olio a scaldare , aggiungetevi il coniglio tagliato a pezzi e fatelo rosolare per bene a fuoco alto . Quando il coniglio avrà preso colore , abbassate la fiamma , aggiungete l’aglio schiacciato [...]

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  • Involtini di carne

    Come traformare una semplice fettina in qualcosa di gustoso e simpatico . Ingredienti per 4 persone : 500 gr di fettine di manzo 100 gr di mortadella 100 gr di fontina 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio vino bianco olio sale pepe Preparazione : distendete le fettine su un piano da lavoro ( se sono troppo grandi tagliatele in due ) al centro di ciascuna  mettete [...]

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  • Fegato di manzo alla veneziana

    Uno dei modi più conosciuti di cucinare il fegato . Ingredienti per 4 persone : 4 fette di fegato di manzo 1/2 cipolla farina aceto di vono bianco sale olio Preparazione : in una padella mettete l’olio e fate soffriggere   la cipolla tagliata a fettine sottili . Infarinate il fegato e fatelo rosolare per bene insieme alle cipolle . Quando il fegato risulterà bello dorato aggiungete [...]

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  • Coscia di tacchino al forno con patate

    Basta poco per fare una coscia di tacchino o un pollo arrosto saporito . Ecco qui la mia interpretazione . Ingredienti : 1 cosciotto di tacchino 6 patate 2 foglie di alloro 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’aglio tagliato a fettine alcuni fiocchi di burro olio sale. Preparazione : sulla placca del forno ponete il cosciotto e le patate tagliate a cubi . Condite il [...]

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    settembre: 2017
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