pesce Archive

  • Zuppa di pesce

    Fa parte della cucina tradizionale dei pescatori . Noi sardi , nel brodo , ci cuociamo la fregola . Naturalmente è un piatto unico . E’ difficile poter dare le quantità per 4 persone , solitamente è un piatto che si prepara quando a tavola ci sono tanti commensali . Il procedimento è un pò lungo [...]

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  • Orata al forno con patate

    Sono d’accordo con chi dice che il pesce meno lo si condisce e  meglio è ma questa ricetta è l’eccezione che conferma la regola . Il condimento è un pò più ricco del solito ma il risultato è fenomenale : provare per credere !! Ingredienti per 4 persone : 1 orata del peso di 1 kg ( [...]

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  • Merluzzo a scabecciu

    Questa ricetta fa parte della tradizione sarda ( per la precisione campidanese ) , si avvicina vagamente alla famosa agliata di Bosa-Alghero . Ingredienti per 4 persone : 1,2 Kg di  merluzzi� 4  spicchi d’aglio olio 400 gr di passata di pomodoro ( o pelati ) aceto peperoncino ( a chi piace ) sale 80 gr di semola di grano duro ( va benissimo anche la farina [...]

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  • Insalata di polpo

    Ottimo antipasto freddo da inserire anche in una cena in piedi o buffet . Ingredienti per 4 persone : 1,5 kg di polpo ( piovra ossia taglia grande ) 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine aceto di vino bianco. Preparazione : in una pentola grande mettete il polpo a bollire in abbondante acqua salata . Nella pentola aggiungete alcuni tappi di sughero [...]

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  • Spaghetti alla bottarga

    Un classico primo piatto della Sardegna con una piccola variante Ingredienti per 4 persone : 400 gr di spaghetti bottarga di muggine ( o di tonno ) grattugiata 2 cucchiaini di panna per cucina 1 spicchio d’aglio 1 manciatina di prezzemolo tritato. QB di Olio vextravergine d’oliva Preparazione : Mettere l’olio in una padella ( qui dovete andare a occhio,l’unica cosa che posso suggerire [...]

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  • Calamari ripieni

    Ottimo sia come piatto caldo che come piatto freddo. Ingredienti : 8 calamari 4 manciate di pane grattugiato 3 manciate di parmigiano grattugiato un trito di prezzemolo e aglio sale olio extravergine. Preparazione : Pulire accuratamente i calamari e separare la testa dal tubo.In una terrina mischiate il pane grattugiato,il parmigiano,il trito di aglio e prezzemolo,il sale e le teste tagliuzzate del calamaro ,aggiungete [...]

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    novembre: 2017
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