Primi piatti
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Spaghetti al nero di seppia
04 marzo 2021 1:46 PM | No CommentsGli spaghetti al nero di seppia sono un classico della cucina italiana . Pochissimi ingredienti riescono a creare un piatto di grande effetto visivo e di gusto eccezionale . Ingredienti per 4 persone : 400 gr di spaghetti Una seppia da circa 700 gr. La sacca del nero Olio extravergine d’oliva Uno spicchio d’aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Pepe nero o peperoncino [...]
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Gnocchi alla romana
19 marzo 2019 12:12 PM | No CommentsPiatto semplice da preparare , economico , buonissimo e di grande effetto . Ingredienti per 4 pax : per gli gnocchi : 250 gr. di semolino 1 lt di latte 100 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro 2 tuorli noce moscata sale pepe Per gratinare : 40 gr di burro 40 gr di parmigiano grattugiato Preparazione : Ponete il latte all’interno di una casseruola capiente e fatelo scaldare [...]
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Tagliatelle fritte
21 febbraio 2019 12:52 PM | No CommentsLe tagliatelle fritte sono una specialità delle Marche . Io personalmente le ho trovate buonissime e devo dire che è un piatto simpatico da presentare durante una cena tra amici . Ingredienti per 4 pax : 250 gr di tagliatelle 150 ml di besciamella 150 gr di carne macinata 80 gr di mozzarella 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato qb di farina [...]
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Secondi piatti
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Frittata di piselli e carciofi
28 febbraio 2023 9:00 PM | No CommentsLa frittata di carciofi e piselli è sempre stato un classico piatto della mia famiglia . Mia nonna faceva una versione in dolce , stessi ingredienti ma con l’aggiunta di zucchero . Io la preferivo nella versione salata ed è quella che propongo in questo articolo . Semplicissima da fare , pochi ingredienti e un [...]
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Pollo con peperoni
07 marzo 2018 12:57 PM | No CommentsIl pollo con i peperoni è un secondo piatto classico e gustoso . Ci sono numerose varianti per la sua preparazione , quella che vi propongo è semplicissima e con l’utilizzo di pochi ingredienti per esaltare tutto il gusto del pollo e dei peperoni . Ingredienti : 1 pollo 6 peperoni 4 cucchiai di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio [...]
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Filetto di merluzzo gratinato al forno
14 ottobre 2017 10:16 AM | No CommentsRicetta veloce , gustosa e leggera . Bastano pochissimi ingredienti e il piatto è pronto in circa mezz’ora . Se non trovate il filetto di merluzzo va benissimo anche quello di persico . Ingredienti per 4 pax 800/1000 gr di filetto di merluzzo o persico 6 cucchiai di pangrattato 1 limone ( succo e scorza ) una manciatina di pinoli [...]
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pesce Archive
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Zuppa di pesce
Fa parte della cucina tradizionale dei pescatori . Noi sardi , nel brodo , ci cuociamo la fregola . Naturalmente è un piatto unico . E’ difficile poter dare le quantità per 4 persone , solitamente è un piatto che si prepara quando a tavola ci sono tanti commensali . Il procedimento è un pò lungo [...] -
Orata al forno con patate
Sono d’accordo con chi dice che il pesce meno lo si condisce e meglio è ma questa ricetta è l’eccezione che conferma la regola . Il condimento è un pò più ricco del solito ma il risultato è fenomenale : provare per credere !! Ingredienti per 4 persone : 1 orata del peso di 1 kg ( [...] -
Merluzzo a scabecciu
Questa ricetta fa parte della tradizione sarda ( per la precisione campidanese ) , si avvicina vagamente alla famosa agliata di Bosa-Alghero . Ingredienti per 4 persone : 1,2 Kg di merluzzi� 4 spicchi d’aglio olio 400 gr di passata di pomodoro ( o pelati ) aceto peperoncino ( a chi piace ) sale 80 gr di semola di grano duro ( va benissimo anche la farina [...] -
Insalata di polpo
Ottimo antipasto freddo da inserire anche in una cena in piedi o buffet . Ingredienti per 4 persone : 1,5 kg di polpo ( piovra ossia taglia grande ) 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine aceto di vino bianco. Preparazione : in una pentola grande mettete il polpo a bollire in abbondante acqua salata . Nella pentola aggiungete alcuni tappi di sughero [...] -
Spaghetti alla bottarga
Un classico primo piatto della Sardegna con una piccola variante Ingredienti per 4 persone : 400 gr di spaghetti bottarga di muggine ( o di tonno ) grattugiata 2 cucchiaini di panna per cucina 1 spicchio d’aglio 1 manciatina di prezzemolo tritato. QB di Olio vextravergine d’oliva Preparazione : Mettere l’olio in una padella ( qui dovete andare a occhio,l’unica cosa che posso suggerire [...] -
Calamari ripieni
Ottimo sia come piatto caldo che come piatto freddo. Ingredienti : 8 calamari 4 manciate di pane grattugiato 3 manciate di parmigiano grattugiato un trito di prezzemolo e aglio sale olio extravergine. Preparazione : Pulire accuratamente i calamari e separare la testa dal tubo.In una terrina mischiate il pane grattugiato,il parmigiano,il trito di aglio e prezzemolo,il sale e le teste tagliuzzate del calamaro ,aggiungete [...]
