Primi piatti
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Spaghetti al nero di seppia
04 marzo 2021 1:46 PM | No CommentsGli spaghetti al nero di seppia sono un classico della cucina italiana . Pochissimi ingredienti riescono a creare un piatto di grande effetto visivo e di gusto eccezionale . Ingredienti per 4 persone : 400 gr di spaghetti Una seppia da circa 700 gr. La sacca del nero Olio extravergine d’oliva Uno spicchio d’aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Pepe nero o peperoncino [...]
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Gnocchi alla romana
19 marzo 2019 12:12 PM | No CommentsPiatto semplice da preparare , economico , buonissimo e di grande effetto . Ingredienti per 4 pax : per gli gnocchi : 250 gr. di semolino 1 lt di latte 100 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro 2 tuorli noce moscata sale pepe Per gratinare : 40 gr di burro 40 gr di parmigiano grattugiato Preparazione : Ponete il latte all’interno di una casseruola capiente e fatelo scaldare [...]
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Tagliatelle fritte
21 febbraio 2019 12:52 PM | No CommentsLe tagliatelle fritte sono una specialità delle Marche . Io personalmente le ho trovate buonissime e devo dire che è un piatto simpatico da presentare durante una cena tra amici . Ingredienti per 4 pax : 250 gr di tagliatelle 150 ml di besciamella 150 gr di carne macinata 80 gr di mozzarella 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato qb di farina [...]
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Secondi piatti
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Frittata di piselli e carciofi
28 febbraio 2023 9:00 PM | No CommentsLa frittata di carciofi e piselli è sempre stato un classico piatto della mia famiglia . Mia nonna faceva una versione in dolce , stessi ingredienti ma con l’aggiunta di zucchero . Io la preferivo nella versione salata ed è quella che propongo in questo articolo . Semplicissima da fare , pochi ingredienti e un [...]
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Pollo con peperoni
07 marzo 2018 12:57 PM | No CommentsIl pollo con i peperoni è un secondo piatto classico e gustoso . Ci sono numerose varianti per la sua preparazione , quella che vi propongo è semplicissima e con l’utilizzo di pochi ingredienti per esaltare tutto il gusto del pollo e dei peperoni . Ingredienti : 1 pollo 6 peperoni 4 cucchiai di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio [...]
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Filetto di merluzzo gratinato al forno
14 ottobre 2017 10:16 AM | No CommentsRicetta veloce , gustosa e leggera . Bastano pochissimi ingredienti e il piatto è pronto in circa mezz’ora . Se non trovate il filetto di merluzzo va benissimo anche quello di persico . Ingredienti per 4 pax 800/1000 gr di filetto di merluzzo o persico 6 cucchiai di pangrattato 1 limone ( succo e scorza ) una manciatina di pinoli [...]
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Snaks & C. Archive
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Crepes ( ricetta base )
…. Una serata a casa con amici… una montagna di crepes…. tanti ingredienti perchè ognuno si farcisca la sua crepe come meglio preferisce ….. non male come immagine …. Ingrediendi : 3 uova 250 gr di farina 1/2 lt di latte 40gr di burro per ungere Preparazione : in una ciotola sbattete un pò le uova con una frusta a mano, versatevi [...] -
Bruschette al pomodoro
Per uno spuntino ,aperitivo o antipasto … sfiziose , colorate e naturalmente buone . Ingredienti per 12 bruschette : 3 pomodori maturi 1/2 cipolla 12 fette di pane casereccio origano olio sale 1 spicchio d’aglio Preparazione : mettete a tostare le fette di pane ( qualsiasi tipo di pane può andar bene ) nel grill . Lavate e tagliate a cubetti piccoli i pomodori e [...] -
Crocchette di riso
Cosa fare se avanza del risotto allo zafferano ??? Crocchette!!! Ingredienti per 12 crocchette : 250 gr di riso 50 gr di burro 1/2 cipolla brodo di dadi zafferano parmigiano grattugiato 4 uova 1 hg di prosciutto cotto 1 hg di mozzarella ( o fontina o sottilette ) pane grattugiato farina timo sale olio per friggere Preparazione : preparate un risotto allo zafferano ( vd. ricetta nella gategoria dei primi ) . Pronto [...] -
Sformato di patate
Per avere un secondo diverso dal solito . Adatto anche per cene fredde e buffet . Ingredienti : 1,2 kg di patate 1 hg di mortadella 1 hg di fontina 2 uova qb di formaggio grattugiato 60 gr di burro noce moscata Preparazione : pelate e tagliate a metà le patate ,mettetele a bollire in una pentola con acqua salata . In una ciotola preparate 40 gr [...] -
Insalata di polpo
Ottimo antipasto freddo da inserire anche in una cena in piedi o buffet . Ingredienti per 4 persone : 1,5 kg di polpo ( piovra ossia taglia grande ) 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine aceto di vino bianco. Preparazione : in una pentola grande mettete il polpo a bollire in abbondante acqua salata . Nella pentola aggiungete alcuni tappi di sughero [...] -
Sangria
La sangria è una tipica bevanda spagnola . Fresca e di gusto piacevole , esistono varie interpretazioni per la sua preparazione . Si può servire come aperitivo . Ingredienti : 1 lt. di vino rosso robusto 1 pera 1 banana 1 kiwi 1 mela 2 pesche 4 chiodi di garofano 3 stecche di cannella 120 gr di zucchero il succo di 2 arance il succo di 1 [...] -
Arancino
Ottimo digestivo da offrire agli ospiti dopo un buon pasto. Ingredienti : 1 lt di acqua 1 lt di alcool 800 gr di zucchero 6 arance ( IMPOTANTISSIMO : le arnce non devono essere trattate ) Preparazione : in un boccione o grande fiasco mettete lo zucchero, l’acqua , l’alcool ,e la scorza delle arance ( senza la parte gialla ) . [...] -
Insalata di riso
L’insalata di riso è come i jeans : non passa mai di moda. Ecco la mia interpretazione personale. Ingredienti per 4 persone : 400 gr di riso 2 wurstel 100 gr di fontina 1 scatola di tonno in olio d’oliva olive nere olive verdi 2 uova sode 1 gambo di sedano 1 manciata di piselli lessati qualche sottaceto olio extravergine sale Preparazione : Cuocete il riso in acqua bollente , [...] -
Farinata di ceci ( o fainè )
Ingredienti per due teglie : 250 gr di farina di ceci 750 ml. di acqua sale Olio di oliva ( non extravergine) Preparazione : Versare la farina di ceci in una terrina e stemperarla piano piano con l’acqua,mescolando e stando attenti che non si formino i grumi. Salare l’impasto ( che risulterà piuttosto liquido) e lasciarlo riposare per un paio d’ore. [...] -
Cornetti di pastasfoglia assortiti
Sfiziosi e saporiti, sono ottimi per accompagnare un aperitivo. Ingredienti : un rotolo di pasta sfoglia rettangolare Speck Fontina ( o sottilette ) prosciutto cotto formaggio spalmabile ( tipo philadelphia ) patè di olive nere Tonno acciughe semi di sesamo 1 uovo sbattuto Preparazione : Dalla sfoglia rettangolare ricavate tanti piccoli triangoli isoscele. Ponete i triangoli su un piano di lavoro e iniziate a condirli : su alcuni [...]
