Primi piatti
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Spaghetti al nero di seppia
04 marzo 2021 1:46 PM | No CommentsGli spaghetti al nero di seppia sono un classico della cucina italiana . Pochissimi ingredienti riescono a creare un piatto di grande effetto visivo e di gusto eccezionale . Ingredienti per 4 persone : 400 gr di spaghetti Una seppia da circa 700 gr. La sacca del nero Olio extravergine d’oliva Uno spicchio d’aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Pepe nero o peperoncino [...]
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Gnocchi alla romana
19 marzo 2019 12:12 PM | No CommentsPiatto semplice da preparare , economico , buonissimo e di grande effetto . Ingredienti per 4 pax : per gli gnocchi : 250 gr. di semolino 1 lt di latte 100 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro 2 tuorli noce moscata sale pepe Per gratinare : 40 gr di burro 40 gr di parmigiano grattugiato Preparazione : Ponete il latte all’interno di una casseruola capiente e fatelo scaldare [...]
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Tagliatelle fritte
21 febbraio 2019 12:52 PM | No CommentsLe tagliatelle fritte sono una specialità delle Marche . Io personalmente le ho trovate buonissime e devo dire che è un piatto simpatico da presentare durante una cena tra amici . Ingredienti per 4 pax : 250 gr di tagliatelle 150 ml di besciamella 150 gr di carne macinata 80 gr di mozzarella 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato qb di farina [...]
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Secondi piatti
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Frittata di piselli e carciofi
28 febbraio 2023 9:00 PM | No CommentsLa frittata di carciofi e piselli è sempre stato un classico piatto della mia famiglia . Mia nonna faceva una versione in dolce , stessi ingredienti ma con l’aggiunta di zucchero . Io la preferivo nella versione salata ed è quella che propongo in questo articolo . Semplicissima da fare , pochi ingredienti e un [...]
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Pollo con peperoni
07 marzo 2018 12:57 PM | No CommentsIl pollo con i peperoni è un secondo piatto classico e gustoso . Ci sono numerose varianti per la sua preparazione , quella che vi propongo è semplicissima e con l’utilizzo di pochi ingredienti per esaltare tutto il gusto del pollo e dei peperoni . Ingredienti : 1 pollo 6 peperoni 4 cucchiai di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio [...]
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Filetto di merluzzo gratinato al forno
14 ottobre 2017 10:16 AM | No CommentsRicetta veloce , gustosa e leggera . Bastano pochissimi ingredienti e il piatto è pronto in circa mezz’ora . Se non trovate il filetto di merluzzo va benissimo anche quello di persico . Ingredienti per 4 pax 800/1000 gr di filetto di merluzzo o persico 6 cucchiai di pangrattato 1 limone ( succo e scorza ) una manciatina di pinoli [...]
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Antipasti Archive
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Bignè al tonno
Ottimi come antipasto , sfiziosi come snacks per un aperitivo . Ingredienti per 4 persone : 12 bignè già pronti 100 gr di tonno sott’olio 1/2 cipolla piccolina 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di latte 100 gr di ricotta fresca 2 tuorli d’uovo 1 bicchiere d’olio di semi ( circa ) 1 spruzzata si succo di limone sale per la decorazione : olive snocciolate. Preparazione : preparate una maionese [...] -
Zuppa di cozze e fagioli
Un accostamento vincente . Una zuppetta da presentare come antipasto in qualsiasi stagione . Ingredienti : 1 kg di cozze 2 barattoli di fagioli di spagna o cannellini 1 cipolla 1 barattolo di pelati olio sale peperoncino Preparazione : Pulite e sgusciate le cozze. In una pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio . Aggiungete i pelati passati , salate e aggiungete un pezzetto di peperoncino [...] -
Flan di carote
Un antipastino niente male : delicato , con un colore vivace , si può dire che fa la sua bella figura e , guarda un pò … è anche buono !! Ingredienti : 350 gr di carote 250 ml di latte 30 gr di burro 1 scalogno timo 2 cucchiai di amido per dolci ( o 50 gr di farina ) 3 uova 1 [...] -
Moscardini in umido con patate e olive
Ecco un altro piatto che può essere considerato sia un secondo che un antipasto . Ingredienti per 4 persone : 1 kg di moscardini 4 o 5 patate 100 gr di olive nere 250 gr di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio sale peperoncino ( se vi piace ) Preparazione : fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nell’olio in una pentola larga . [...] -
Polpi soffocati
Ogni qualvolta racconto questa ricetta la gente rimane meravigliata : come è possibile fare dei polpi saporiti con una cottura così semplice ?? Bè provare per credere : finora questi polpi non hanno sbagliato un colpo . Possono essere usati sia come antipasto che come secondo . ingrediento per 4 persone : 1 kg di polpi di [...] -
Insalata di surimi di granchio
Estate , tempo di insalate e di cose fresche . Ingredienti : 250 gr di surimi di granchio 125 gr di code di gambero surgelate 150 gr di mais 2 gambi di sedano 5 o 6 cucchiai di olio extravergine qb succo di limone ( poco meno di metà limone ) sale Preparazione : mettete a sbollentare le code di gambero . In una terrina [...] -
Cozze alla marinara
Ed ecco un ‘altro piatto classico della sardegna costiera . Semplicissimo da preparare ( l’unica scocciatura consiste nel pulire le cozze ) …. il suo segreto ? L’olio utilizzato …usate un buon olio extravergine e vedrete cosa vi viene fuori … Ingrediendi per 4 persone : 1,2 kg di cozze 2 spicchi d’aglio 1 mazzo di prezzemolo ( abbondante [...] -
Polpette di granchio
Questa ricetta l’ho trovata su un ricettario acquistato in edicola tempo fa . L’ho provata ed ha riscosso un notevole successo tra i miei commensali . Ora la propongo anche a voi. Ingredienti per 4 persone : 250 gr di surimi di granchio 2 fette di pancarrè 1 uovo 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato il succo di 1/2 limone 1 cucchiaio [...] -
Crocchette di riso
Cosa fare se avanza del risotto allo zafferano ??? Crocchette!!! Ingredienti per 12 crocchette : 250 gr di riso 50 gr di burro 1/2 cipolla brodo di dadi zafferano parmigiano grattugiato 4 uova 1 hg di prosciutto cotto 1 hg di mozzarella ( o fontina o sottilette ) pane grattugiato farina timo sale olio per friggere Preparazione : preparate un risotto allo zafferano ( vd. ricetta nella gategoria dei primi ) . Pronto [...] -
Insalata di polpo
Ottimo antipasto freddo da inserire anche in una cena in piedi o buffet . Ingredienti per 4 persone : 1,5 kg di polpo ( piovra ossia taglia grande ) 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine aceto di vino bianco. Preparazione : in una pentola grande mettete il polpo a bollire in abbondante acqua salata . Nella pentola aggiungete alcuni tappi di sughero [...]
