Ingredienti per 4 persone :
500 gr di fagioli borlotti ( ottimi anche quelli bianchi )
2 lt di acqua
dadi
1 mazzetto di odori
150 gr di lardo
4 Wurstel
1 cipolla
prezzemolo

Preparazione :
In una pentola versate i fagioli , aggiungete l’acqua ( se usate i fagioli secchi abbiate la cura di metterli a bagno la notte prima ) , il dado e il mazzetto di odori . Lasciate bollire per circa 10 minuti ( se usate i fagioli in scatola . Se usate quelli secchi la cottura è decisamente più lunga -- 2 ore circa -- ) . Nel frattempo , in una padella , mettete un filo d’olio e fate dorare la cipolla tagliata a piccoli dadini . Tagliate ( sempre a dadini ) anche il lardo e i wurstel tagliateli a mezzaluna o a rondelline . Una volta che la cipolla sarà appassita , aggiungete il lardo e i wurstel e lasciate cuocere per circa 7 minuti . Ora dovete passare ( potete aiutarvi con un frullatore ad immersione ) i fagioli rendendoli una crema . Rimettete sul fuoco il passato e aggiungetevi il soffritto di cipolla,wurstel e lardo . Lasciate bollire per pochi minuti e poco prima di spegnere cospargete con il prezzemolo tritato . Potete servire la zuppa con dei crostini di pane .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=lZBHUOJzYGg

Ingredienti per 4 persone :
500 gr di cipolle
100 gr di burro
1 cucchiaio di farina
1,5 l di brodo di dado
2 uova
300 gr di formaggio a pasta semitenera
200 gr di pane casereccio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione :
Pulite e tagliate a fettine le cipolle . In un tegame mettete il burro e le cipolle e fate appassire queste ultime per circa 5 minuti , mescolandole spesso in modo che si insaporiscano per bene . A questo punto cospargete le cipolle con la farina , aggiungete un pò di sale e un pò di pepe , rimestate e aggiungete immediatamente il brodo ( fino a coprire le cipolle a filo ) . Incoperchiate il tegame e lasciate cuocere per circa 20 minuti rimestando ogni tanto . Ora affettate il pane e formate dei crostini che andrete a tostare in forno . Prendete ora 4 terrine monoporzione adatte per la cottura in forno ; formate sul loro fondo uno strato di crostini . Distribuite su questo pane le fettine di formaggio ( dividendolo equamente nelle 4 terrine ) . Battete le uova insieme al formaggio grattugiato con un pizzico di sale e versatele sullo strato di formaggio . Ora distribuite le cipolle con tutto il brodo di cottura e lasciate che quest’ultimo venga assorbito dal pane sottostante ( 10 minuti circa ) . Cospargete con un pò di formaggio grattugiato e infornate a 180°C per circa 25 minuti e comunque fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata .

Buon appetito!!

NB . un consiglio : prima di servire a tavola lasciate che la zuppa si intiepidisca per una decina di minuti .

www.youtube.com/watch?v=athR4nTqp1Y

Ingredienti :
1 kg di cozze
2 barattoli di fagioli di spagna o cannellini
1 cipolla
1 barattolo di pelati
olio
sale
peperoncino

Preparazione :
Pulite e sgusciate le cozze. In una pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio . Aggiungete i pelati passati , salate e aggiungete un pezzetto di peperoncino . Fate raffinare per bene il sugo per circa 15 minuti . Aggiungete ora i fagioli , lasciate insaporire per qualche minuto , e poi le cozze sgusciate . Spegnete il fuoco dopo 2 minuti . Servite in tavola con dei crostini di pane preparati a parte .

Buon appetito!!

Ingredienti :
1 kg di pesce misto da zuppa
1 murena
1 kg di cozzze
1/2 Kg di vongole
1 kg di gamberi
2 polpi di taglia media
2 seppie di taglia media
1/2 kg di granchi
olio
sale
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di basilico
4 o 5 pomodori freschi rossi maturi
1 pezzetto di peperoncino

Preparazione :
sventrate e squamate il pesce , pulite le cozze , sbattete le vogole e assicuratevi che nessuna contenga sabbia , lavate i granchi e i gamberi , pulite e tagliate le seppie  e i polpi in maniera grossolana . Una volta che il pesce sarà tutto pulito e tagliato ( naturalmente il pesci più piccoli si possono lasciare interi mentre quelli più grandi , come la murena , si devono tagliare prima di metterli a cuocere ) prendete una grande pentola , versatevi un pò d’olio extravergine e fatevi rosolare la cipolla ( tagliata a fette grandi ) e l’aglio schiacciato . Unite i pomodori anch’essi tagliati a spicchi grandi e fate rosolare il tutto per qualche minuto . Versate ora i polpi e le seppie ( sono quelli che richiedono una più lunga cottura ) , girate con un mestolo di legno e lasciate cuocere per 5 minuti ; aggiungete ora 1 lt e 1/2 di acqua , il basilico , il sale e il peperoncino . Mandate in ebollizione e quando i polpi e le seppie iniziano ad intenerirsi aggiungete il pesce spina compresa la murena  . Lasciate cuocere , aggiungete poi i granchi e 5 minuti prima di spegnere il fuoco ( assicuratevi che il pesce spina e soprattutto i polpi e le seppie siano cotti ) aggiungete i gamberi , le cozze e le vongole .  Una volta pronta la zuppa , trasferite tutto il pesce in un grande insalatiere e filtrate il brodo tramite un colino . Servite il pesce separato dal brodo in modo che ciascun commensale scelga come gustarlo ( c’è chi preferisce mangiare tutto insieme , chi preferisce mangiare prima il brodo e poi il pesce o viceversa ) . Vi consiglio di preparare anche dei crostini di pane che sono ottimi da bagnare nel brodo .

Buon appetito!!

NB fate attenzione a non aggiungere troppo sale , tenete conto che alla fine verranno aggiunte le cozze e le vongole ( prima di spegnere il fuoco assaggiate il brodo e controllatene la sapidità ) . Un ‘ altra raccomandazione è quella di assicurarvi che il brodo sia ben raffinato . Se usate i polpi freschi , quando li pulite tenete da parte la sacca che contiene la sostanza marrone : potete aggiungerla poco prima di versare l’acqua ( solo la sostanza non l’intera sacca ) , essa contribuirà ad insaporire la vostra zuppa.