Ingredienti :
1 patata
1 carota
1 zucchina
1 manciata di piselli
1/2 cipolla
1 manciata di formaggio grattugiato
1 uovo
pane grattugiato per impanare
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
noce moscata
sale
pepe

preparazione :
Per prima cosa mettete a bollire la patata con la buccia . In una padella mettete un po’ d’olio e fate imbiondire la cipolla , aggiungete le verdure precedentemente lavate e tagliate a tocchetti , fate cuocere per bene a fuoco moderato e con coperchio . Una volta che la patata sarà cotta , togliete la buccia , e schiacciatela con uno schiacciapatate . Raccogliete la purea in una ciotola dove metterete anche le verdure una volta cotte . aggiungete del prezzemolo tritato , una bella manciata di parmigiano grattugiato , sale , pepe e un po’ di noce moscata . amalgamate il tutto per bene e con il composto ottenuto formate delle polpette . Sbattete l’uovo in un piatto fondo , salatelo e passate le polpette prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato . Friggete in abbondante olio caldo .

Buon appetito!!

N.B
Se volete potete aggiungere l’uovo direttamente nella ciotola delle verdure ma insieme ad esso dovete , sicuramente , aggiungere anche un po’ di pane grattugiato perché il composto risulterebbe troppo morbido . A questo punto non vi rimane altro che formare le polpette , passarle nel pane grattugiato e friggerle .

Ingredienti per 4\6 pax :
400 gr di carne di vitello o manzo tagliata a pezzi
2 cipolle
1 porro
3 carote
1 zucchina grande
2 manciate di piselli sgranati
1 barattolo di ceci
1 barattolo di pomodorini o pezzettoni pelati
3 patate medie
paprika piccante o dolce
curcuma
1 dado vegetale
olio extravergine d’oliva
240 gr di couscous
sale

Preparazione :
In una pentola fate soffriggere le due cipolle e il porro , tagliati non troppo finemente , con quattro cucchiai colmi di olio extra . Aggiungete la carne ( taglio spezzatino ) e continuate a far rosolare per circa 20 minuti a fuoco moderato  , mescolando di tanto in tanto . Aggiungete il barattolo di pelati , le carote tagliate a rondelle , i piselli , le patate tagliate a cubetti e i ceci . dopo qualche minuto aggiungete anche la zucchina sempre tagliata a rondelle o a mezzaluna . Fate insaporire per bene e dopo una decina di minuti allungate il tutto con circa 500 ml di acqua , aggiungete il dado e le spezie . Lasciate cuocere il tutto . Ora avete due modi per procedere : 1 ) potete aggiungere  un altro pochino di acqua e cuocere il couscous direttamente nelle verdure , versandolo a pioggia e sgranando con una forchetta ; 2) potete cuocere il couscous da parte mettendo , preventivamente , una pentola d’acqua sul fuoco ( circa 300 ml di acqua ) , aggiungete un cucchiaio d’olio e quando bolle versate il couscous , mescolate , coprite la pentola e lasciate gonfiare per qualche minuto ; sgranate il couscous con una forchetta aggiungendo una noce di burro . Assaggiate che le verdure vadano bene di sale e che siano cotte , se vi va aggiungete anche del peperoncino . Ora potete servire il tutto : versate il couscous in una ciotola e da parte servite le verdure che risulteranno belle brodose . Ognuno si servirà di semola e innaffierà con lo stufato .

Buon appetito !!

Ingrediendi per 4 pax :
4 ossibuchi di manzo
q.b di farina ( il tanto per infarinare gli ossibuchi )
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 mazzzetto di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 spicchio d’aglio
300 gr di riso
100 gr di burro
3 cucchiai d’olio
1 manciata di parmigiano grattugiato .
Brodo di dado per la cottura

Preparazione :
infarinate gli ossibuchi e fateli rosolare in una larga padella ( o una teglia ) con 3 cucchiai d’olio e circa 30 gr di burro . Pulite e lavate le verdure . Una volta che la carne sarà ben rosolata , aggiungete la carota , il sedano , la cipolla ( tagliati a pezzetti ) , e il resto degli odori ; mescolate per un pò , lasciate insaporire e aggiungete il brodo tanto quanto basta per ricoprire la carne . Lasciate che il tutto cuocia con padella coperta . Rimestate ogni tanto e girate anche gli ossibuchi , state attenti che ci sia sufficiente brodo in modo che il tutto non si attacchi . Per il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne ( può essere più o meno tenera ) , quindi controllate di tanto in tanto ( diciamo che il tempo può variare dall’ora all’ora e mezza ) . Una volta che la carne sarà pronta , controllate se va bene di sale e spegnete il fuoco . Ora , frullate tutte le verdure , ottenendo cosi’ una bella salsetta vellutata . Cuocete il riso in acqua salata , scolatelo una volta raggiunta la cottura e conditelo con burro e parmigiano . Su un piatto da portata ( o i singoli piatti piani ) adagiate gli ossibuchi , il riso e irrorate il tutto con la salsa ottenuta frullando le verdure . Servite a tavola .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :
4 patate
4 carote
250 gr di piselli
250 gr di giardiniera sottaceto
4\5 cucchiai di maionese

Preparazione :
tagliate le verdure ( patate e carote ) a piccoli cubetti e metteteli a lessare in abbondante acqua salata insieme ai piselli . Nel frattempo che le verdure cuociono tagliate a tocchetti anche la giardiniera . Scolate le verdure ( state attenti che non si disfino ) e lasciatele intipidire ; aggiungete la giardiniera e , una volta che il tutto sarà completamente freddo , condite con la maionese . Conservate in frigo fino al momento di servirla a tavola .

Buon appetito !!

N.B le dosi sono puramente indicative esse dipendono dai gusti personali . L’insalata Russa , una volta condita con la maionese , si presta ad essere messa in forma ( potete creare cei cilindri oppure potete usare anelli di varia forma per creare piatti simpatici ed allegri ) .

PS . ero così gasata dal video che mi sono dimenticata di fotografare il piatto , quindi la foto in miniatura è un semplice “copia incolla ” e per questo chiedo scusa. Comunque potete vedere il piatto finito semplicemente guardando il mio video .

Ingredienti per 6 persone :
3 spicchi d’aglio
1 cartina di zafferano
scorza grattugiata di 1/2 limone
200 gr di polpi
200 gr di seppie
150 gr di carne di manzo
150 gr di carne di pollo
150 gr di carne di maiale
300 gr di riso
200 gr di piselli
1 peperone
500 gr di gamberi
500 gr di cozze
500 gr di vongole
1 lt e 1/2 di brodo di dado

Preparazione :
in una grande e larga pentola ( sarebbe meglio la padella apposita per cucinare la paella , ma comunque ci si può arrangiare ) mettete gli spicchi d’aglio schiacciati a rosolare nell’olio . Quando questi saranno dorati , toglieteli dalla pentola e aggiungete i polpi e le seppie ( precedentemente puliti e tagliati a tocchetti ) . Rimestate per bene e lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti . Aggiungete ora i tre tipi di carne ( anche la carne va tagliata a tocchetti grandicelli ) , mescolate e lasciate cuocere per altri 7 minuti . A questo punto potete aggiungere il riso e il peperone tagliato a listarelle  . Mescolate per bene , lasciate insaporire il riso per qualche secondo e poi bagnate con qualche mestolo di brodo . Quando il riso sarà a metà cottura , aggiungete  i piselli , la scorza del limone grattugiata e lo zafferano. Rimestate per bene , aggiungete qualche mestolo di brodo , date ancora un paio di minuti e poi aggiungete i gamberi , dategli  4 minuti di cottura  ( nel frattempo se il riso si asciuga aggiungete qualche altro mestolo di brodo ) e per ultimo aggiungete cozze e vongole le quali cuoceranno nell’arco di 4 o 5 minuti . Se occorre aggiustate di sale , spegnete il fuoco e servite a tavola .

Buon appetito !!

NB dopo che avete aggiunto il riso e il brodo dovete continuare a rimestare spesso in modo che non si attacchi alla pentola . Aggiungete il brodo poco alla volta per non rischiare di trovarvi il riso già cotto ma con ancora brodo da assorbire . Per ulteriori chiarimenti guardate il video sottostante .

www.youtube.com/watch?v=kazpg2QKA6o

Ingredienti per 4 persone :
350 gr di pasta corta
1 carota
1 zucchina
1/2 peperone
1 manciata di piselli
1/2 cipolla
1 cucchiaio di panna da cucina
1 noce di burro
3 cucchiai di olio
sale
pepe

Preparazione :
mettete a soffriggere la cipolla ( tritata ) nell’olio e burro . Una volta che la cipolla sarà dorata , aggiungete tutte le verdure ( precedentemente pulite,lavate e tagliate ) , salate, pepate , incoperchiate il tegame e abbassate la fiamma al minimo . Lasciate cuocere le verdure . Una volta che queste avranno raggiunto la cottura da voi preferita ( c’è chi le preferisce un pò croccanti e c’è chi le preferisce ben cotte ) aggiungete il cucchiaio di panna da cucina , mescolate per bene , lasciate insaporire per 1 minuto e spegnete il fuoco . Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata , scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel tegame delle verdure . Servite a tavola avendo cura di mettere una formaggiera in modo che i vostri commensali possano decidere se aggiungere del formaggio grattugiato o meno .

Buon appetito!!

NB questa è la ricetta base per ottenere una pasta saporita , ma potete aggiungere verdure a voi gradite ( funghi ) o toglierne quacuna che non incontra i vostri gusti .

Ingredienti :
3 cosce di pollo ( compresa l’anca )
2 patate
2 carote
3 manciate di piselli surgelati
80 gr di verdure sottaceto
una confezione di colla di pesce .

Per il brodo :
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
4 bacche di ginepro
6 grani di pepe nero
dado

Preparazione :
Mettete le cosce di pollo a lessare in abbondante acqua , aggiungete la cipolla,la carota,il sedano, il ginepro ,il pepe e naturalmente il dado . In questo modo otterrete un ottimo brodo . Una volta che le cosce saranno cotte , toglietele dal brodo e lasciatele raffreddare . Nel frattempo mettette a lessare in acqua salata le verdure ( patate, carote e piselli ) tagliate a cubetti piccoli . Quando avranno raggiunto la giusta cottura ( attenzione a non farle troppo cotte o si disferanno ) scolatele e lasciatele da parte . Tagliuzzate a mano e in maniera grossolana i sottaceto . Ora riprendete il pollo , spolpatelo ( eliminado la pelle ) e sfilacciatelo con le mani , mettetelo all’interno di una pirofila abbastanza grande . Aggiungetevi le verdure lessate e i sottoaceto , mescolate con cura in modo che i vari ingredienti si mischini per bene e appiattite il tutto lungo la superficie della pirofila  . Ora preparate la gelatina : filtrate circa 1/2 lt di brodo e ponetelo sul fuoco . Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e aggiungetela al brodo appena questo arriva ad ebollizione ; spegnete il fuoco e mescolate il brodo per far sciogliere completamente la colla di pesce . Versate il brodo sul pollo e le verdure e lasciate intiepidire ( il brodo deve ricoprire a filo il pollo ) e appena sarà possibile mettetelo in frigo per una notte intera  ( se volete , prima di metterlo in frigo , potete guarnirlo con rondelle di carota lessate ) .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
1 carota
1 zucchina
1/2 peperone
1 cipolla
300 gr di carne macinata
olio di semi
250 gr di spaghetti di soia
200 ml di salsa di soia.

Preparazione :
In un wok ( va benissimo anche una semplice padella ) mettete un filo d’olio di semi e la cipolla tritata , fatela rosolare e aggiungete la carne macinata. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete le verdure tagliate a mano a forma di bastoncini. Lasciar cuocere a fuoco lento e con coperchio sulla padella,rimestando ogni tanto. Quando le verdure avranno ottenuto la cottura desiderata ( io le preferisco non troppo cotte ) aggiungete la salsa di soia lasciando cuocere ancora per un paio di minuti.Buttare gli spaghetti di soia in acqua bollente e salata e lasciarli cuocere per 4 minuti . Scolate gli spaghetti e aggiungeteli al sugo preparato rimestandoli per bene.

Buon appetito!!

N.B Attenzione la salsa di soia è molto salata,quindi evitate di salare le verdure con la carne.

Ingredienti per 4 persone :
4 patate
3 carciofi
1 spicchio d’aglio ( possibilmente tritato)
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale

Preparazione :
In una pentola far soffriggere leggermente l’aglio in un filo d’olio,aggiungere il prezzemolo tritato e subito dopo le patate tagliate a dadi e i carciofi puliti e tagliati grossolanamente.
Rimestare per qualche minuto per far insaporire il tutto,salare e aggiungere un mestolo d’acqua portando a cottura con pentola coperta e fuoco basso.
Fate attenzione che il tutto non si attacchi alla pentola ,in questo caso aggiungete un altro pochino d’acqua.
Una volta che le patate saranno cotte spegnere il fuoco e servire.

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di pasta corta
1 melanzana
50 gr di gorgonzola
una manciata di scaglie di parmigiano
QB di olio extravergine d’oliva
QB di panna per cucina.

Preparazione :
Lavate la melanzana,tagliatela a cubetti .In una padella far scaldare un filo d’olio e aggiungete la melanzana tagliata.Salate e incoperchiate.Una volta cotte le melanzane aggiungete le scaglie di parmigiano,la gorgonzola,rimestate per un attimo e aggiungete la panna;continuate a girare fino a che i formaggi non si saranno sciolti ottenendo così una bella crema.Cuocete la pasta,scolatela, e versatela nella padella con il condimento.Fatela saltare per un minuto e servitela ben calda.

Buon Appetito !!