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Frittura mista di verdure in pastella

Elisabetta — Thu, 16 May 2013 10:01:17 +0000

Solitamente è un piatto apprezzato dai più . Le verdure in pastella possono essere servite come contorno oppure come stuzzicchini per un aperitivo o ancora per completare un rinfresco ( un bel piatto di fritto messo in mezzo a panini , tramezzini e torte salata fa la sua bella figura ) .

Ingrediendi :
1 finocchio
1 piccolo cavolfiore
2 carciofi
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro verde
3 uova
farina qb
birra qb
sale
olio per friggere

Preparazione :
Pulite e lavate le verdure . Tagliare a fette il finocchio e staccate le cimette di cavolfiore , mettetele in un pentolino pieno d’acqua salata e fatele sbollentare . Tagliate a fettine anche il carciofo ( dopo averlo privato delle spine e del ” fieno” all’interno ) e mettetelo a bagno in acqua e limone in modo tale che non si annerisca . Affettate la zucchina a rondelle , tagliate a fette circolari la melanzana e il pomodoro , metteteli su una base gliagliata o su carta assorbente e cospargete ciascuna fetta con del sale ( lasciate che le verdure tolgano la loro acqua di vegetazione ) . Dopo cinque minuti dal bollore , scolate le fette di finocchio e le cimette di cavolfiore . Adesso avete tutte le verdure pronte per essere passate in pastella che ora andiamo a preparare . In una terrina sbattete le uova , aggiungete piano piano la farina ( sempre mescolando – preferibilmente con una frusta – per evitare i grumi ) . Appena l’impasto risulterà molto denso e difficilmente lavorabile , aggiungete la birra , mescolate sempre con energia , fino a raggiungere una consistenza liscia ma densa ( ricordate che la pastella deve avvolgere completamente le verdure ) , salate e continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto . Ora scolate i carciofi dall’acqua e limone , ed eliminate l’acqua in eccesso dalle fette di malanzana , zucchina e pomodoro . Passate ogni singola fetta di verdura nella pastella e friggete in olio abbondante e caldissimo . Una volta che le verdure raggiungeranno un bel colore dorato , scolate il tutto su carta assorbente e servite in tavola .

Buon appetito !!

Peperoni grigliati

Elisabetta — Mon, 10 May 2010 09:16:33 +0000

L’ideale sarebbe cotti alla griglia su fuoco a legna… ma bisogna accontentarsi .

Ingredienti :
5 peperoni gialli
olio
aglio
sale

Preparazione :
lavate per bene i peperoni e ( perfettamente interi ) metteli su una placca che andrete a infornare a 180°C . Appena inizieranno ad abrustolirsi e a perdere la loro acqua e la polpa risulterà bella morbida , toglieteli dal forno , spellateli, eliminate i semi all’interno e tagliateli a strisce un pò larghe . Metteteli in una terrina e condite con olio , sale e aglio tritato . La cottura si può svolgere anche in un forno a microonde .

Buon appetito!!

Penne con zucchine e sfilacci di equino

Elisabetta — Wed, 14 Apr 2010 10:30:24 +0000

Leggera e adatta per ogni stagione.

Ingredienti :
1 zucchina
1 confezione di sfilacci di equino
sale
pepe
olio

Preparazione :
Lavate e tagliate la zucchina a rondelle sottili.Prendete una padella,fate scaldare un pò d’olio e aggiungete le zucchine.Lasciatele cuocere per bene fino a che non iniziano a sfaldarsi ( se è il caso aggiungete un pochino d’acqua durante la cottura ). Aggiungeteb ora parte degli sfilacci di equino ,il sale e il pepe.Lasciate cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco.Cuocete le penne ( va benissimo qualsiasi tipo di pasta corta ) ,scolatele e fatele saltare nella padella con il condimento,aggiungete altri sfilacci a crudo e servite.

Buon appetito!!