Ingredienti :
150 gr di zucchero
Scorza di 1 limone grattugiata
2 uova
1 tuorlo
120 gr olio di semi di girasole
40 gr di latte
200 gr di farina 00
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
200 gr di marmellata ( O crema pasticcera , oppure crema alla nocciola o al pistacchio )
Q.B. di zucchero a velo

Procedimento :
iniziate con il grattugiare la scorza del limone , mettetela in una terrina e aggiungete lo zucchero semolato , le uova , l’olio , il latte e un pizzico di sale .
Con le fruste elettriche , lavorate a media velocità finché gli ingredienti non si saranno amalgamati e il composto risulterà bello spumoso .
Aggiungete , in più riprese , la farina e il lievito setacciati e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto denso e omogeneo .
Foderate uno stampo da 22/24 cm di diametro con il burro e un velo di farina , oppure usate la carta forno .
Versate l’impasto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio o semplicemente muovendo un pò lo stampo  .
Fatto ciò , create , con la punta di un cucchiaio , dei buchi di 3-4 cm ben distanziati tra di loro .
A questo punto ,  riempite i buchi con la marmellata ( del gusto che preferite ) o con la crema da voi scelta . Non elemosinate nel mettere la marmellata , perchè questa , durante la lievitazione , scenderà nella torta , rendendola ancora più gustosa .
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C , in modalità statica , per circa 35 minuti ( fate sempre la prova dello stecchino o dello spaghetto ) .
Quando la vostra torta sarà bella dorata in superfice e perfettamente cotta , sfornatela e lasciatela raffreddare . A questo punto cospargete la superficie di zucchero a velo e la vostra torta è pronta .

Buon appetito !!

N.B. non preoccupatevi di formare dei buchi precisi , potete semplicemente macchiare la superficie dell’impasto con la marmellata o la crema , il risultato sarà comunque eccezionale !!

Ingredienti :
300 gr di farina 00
180 gr di zucchero
4 uova
130 gr di olio di emi
100 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema :
1 uovo
500 ml di latte
60 gr di amido di mais
60 gr di zucchero
2 cucchiai di rum

Preparazione :
Per prima cosa prepariamo la crema mettendo il latte a scaldare . Sbattere l’uovo con lo zucchero finchè diventa bello spumoso ; aggiungere l’amido di mais setacciato , mescolare per bene e unire il latte caldo a filo . Mescolare il tutto per bene e mettere di nuovo il tutto sul fuoco , aggiungendo il rum , finchè la crema non diventerà bella soda ( mescolare di continuo durante il procedimento ) . Lasciare raffreddare la crema ricoprendo il pentolino con pellicola trasparente ( in questo modo non si formerà l’odiata pellicina ) .

Passiamo ora a preparare l’impasto per la torta : montare le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto bello spumoso . Aggiungere a filo l’olio sempre continuando a montare , aggiungere quindi la farina setacciata insieme al lievito e il latte . Mescolare ancora per bene . Foderiamo ora una tortiera , versiamoci dentro l’impasto della torta poi , con un cucchiaio , distribuiamo la crema sopra il composto . Infornare con forno statico a 180°C per circa 30/35 minuti , finchè la superficie risulterà bella dorata . Lasciare raffreddare la torta e se vi va potete spolverizzarla con zucchero a velo .

Buon appetito !!

Ingredienti per una teglia da 26 cm :
3 uova
220 gr di zucchero
20 gr di burro
300 gr di ricotta fresca
300 gr di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di 1 arancia grattugiata .

Preparazione :
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e di colore chiaro . Aggiungete la ricotta e continuate a lavorare l’impasto . Ora aggiungete il burro ammorbidito , la farina e il lievito setacciati e il pizzico di sale . Lavorate ancora l’impasto e alla fine aggiungete la scorza dell’arancia . Mescolate ancora . Imburrate una teglia e passateci sopra un velo di farina che farete aderire sull’intera superficie . Ora versate l’impasto e infornate a 180°C con forno statico e per circa 35 minuti ( fate la prova dello stecchino prima di spegnere il forno ) . Lasciate raffreddare e se vi va , spolverizzate la torta con dello zucchero a velo .

Buon appetito !!

Ingredienti :
2 banane molto mature
1 banana per decorazione
4 uova
100 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt
1 pizzico di sale

Preparazione :
schiacciate le banane mature con la forchetta , sbattete le uova e unite il purea di banane . Da parte lavorate lo zucchero con il burro . Unite i due composti e aggiungete la farina , il lievito , lo yogurt e il pizzico di sale . Lavorate per bene . Foderate una tortiera , adagiate l’impasto e decorate la superficie con fettine di banana . Infornate a 180°C con forno statico per circa 30 minuti .

Buon appetito!!

N.B lo yogurt può essere bianco oppure alla banana .

Ingredienti :
3 uova
300 gr di farina
300 gr di zucchero
300 gr di ricotta
1 bustina di lievito
1 bustina di uva passa
la scorza grattugiata di 1 arancia .

Preparazione :
in una terrina lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero finchè il composto non risulterà chiaro e spumoso . Mischiate il lievito con la farina e aggiungete il tutto al composto insieme alla ricotta , all’uvetta e alla scorza grattugiata . Montate le chiare delle uova a neve e incorporatele all’impasto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto . Attenzione : il composto risulterà piuttosto denso ( a un certo punto , prima di aggiungere le chiare , io lavoro l’impasto con le mani ) . Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versatevi l’impasto cercando di livellarlo il più possibile con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola . Infornate a 180°C , in forno statico preriscaldato per circa 30\35 minuti .

Buon appetito !!

N.B può essere usato anche uno stampo per torta normale e l’uva passa può essere facoltativa , se non vi piace eliminatela e vedrete che il risultato sarà comunque ottimo .

Ingredienti :
150 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
3 mele rosse
150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bicchierino di marsala
Q.b di cannella

Preparazione :
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero ( finchè non si raggiungerà un composto bello spumoso ) . Aggiungere i 2 tuorli d’uovo , la farina , il lievito , il marsala e il pizzico di sale . Montare gli albumi a neve e incorporarli , piano piano , all’impasto . Mettere l’impasto in una teglia imburrata o infarinata ( o foderata di carta forno ) , guarnirla con fettine di mele tagliate sottili e disposte a raggiera , spolverizzate con la cannella e un pò di zucchero . Infornate a 180°C per circa 30 minuti .

Buon appetito !!

N.B  L’impasto risulterà molto più corposo e sodo di una normale torta , tanto che ( aggiungendo la farina ) potrebbe risultare difficile da lavorare ; per facilitare il tutto potete alternare la farina con le chiare dell’uovo montate a neve . Aiutatevi con un cucchiaio o una spatola per livellare bene l’impasto nella teglia .

Ingredienti per 6 tortine :
120 gr di zucchero
180 gr di farina
1 bustina di lievito
80 gr di olio di girasole
1 uovo
100 ml di latte
1 vasetto di yogurt magro
1 fialetta di essenza di vaniglia

Preparazione :
setacciate la farina , aggiungete il lievito e lo zucchero. In un’altra ciotola , sbattete l’uovo con il latte , l’olio di girasole , lo yogurt e l’essenza di vaniglia . Unite le polveri all’impasto umido , poco per volta , fino ad ottenere un impasto omogeneo ; lavoratelo per qualche minuto . Ora prendete degli stampini cilindrici ( vanno benissimo anche quelli in alluminio che si trovano facilmente in commercio ) , imburrateli e riempiteli con l’impasto , non completamente ma solo per i 2/3 della loro capacità : in questo modo , le tortine, lievitando , eviteranno di trasbordare e si gonfieranno senza far cadere l’impasto . Infornate con forno ( statico ) preriscaldato a 180°C per 20 minuti . Sfornate , lasciate intiepidire , togliete le tortine dalla forma , adagiatele su un piatto e guarnitele con zucchero a velo o servitele con un contorno di crema pasticcera e frutta fresca tagliata .

Buon appetito !!

N.B invece che l’essenza di vaniglia potete usare anche quella al limone ( io l’ho provata ed è ottima lo stesso ) e ancora , potete usare uno yogurt al gusto frutta per dare un sapore diverso alle vostre tortine .

Ingredienti :
200 gr di farina
350 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
200 gr di noci sgusciate
1 barattolo di ananas sciroppata

Preparazione :
Lavorate i rossi d’uovo con 150 gr di zucchero , aggiungete il burro ammorbidito ( ma non fuso ) e continuate a lavorare il composto . Montate le chiare dell’uovo a neve con un pizzico di sale . Ora unite il lievito alla farina e piano piano incorporate le polveri all’impasto di uova,zucchero e burro . A un certo punto l’impasto risulterà troppo duro , per facilitare la lavorazione alternate l’aggiunta delle polveri con qualche cucchiaiata di albume montato a neve . Procedete fino a quando non avrete incorporato tutta la farina e tutte le chiare montate a neve . A questo punto lavorate ancora un poco l’impasto . In una padellina fate caramellare il restante zucchero ( vedi video sottostante ) . Prendete uno stampo per torta da 26 cm di diametro ( possibilmente con l’anello apribile , in ogni caso va bene anche quello fisso ) , ritagliate un cerchio di carta forno e foderate il fondo dello stampo . Verastevi sopra lo zucchero caramellato , posizionate su di esso le fette dell’ananas , e distribuite qualche noce al centro delle fette e in tutti gli spazi tra una fetta e l’altra . Ora versate sopra l’impasto e livellatelo il più possibile ( l’impasto risulterà un pò duro ) . Infornate la torta a 180° C per 40 minuti . Una volta pronta , sfornate , lasciate intiepidire e rovesciate la torta su un piatto da portata .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=ykmAVxMTu1Y

Ingredienti per la base :
250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro

Preparazine base :
Sbricciolate finemente i biscotti , metteteli in una terrina e versatevi sopra il burro fuso . mescolate con un mestolo di legno e poi amalgamate per bene con le mani . Prendete ora una teglia rotonda con anello rimovibile e ponete il composto di biscotti sulla base . Schiacciate bene con le mani in modo da formare una base liscia ed omogenea . Aiutatevi con un foglio di alluminio per renderla ancora più liscia . Mettete la teglia in frigo ( con la base biscottata coperta dal foglio di alluminio ) per almeno 1\2 ora .

Ingredienti per la mousse :
100 gr di burro
3 uova intere e 1 tuorlo
200 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 3 limoni
150 ml di succo di limone
12 gr di colla di pesce
400 ml di panna liquida per dolci

Preparazione mousse :
In un pentolino fate sciosgliere il burro . Spostatelo dal fuoco e aggiungete lo zucchero , mescolate un pochino e aggiungete le tre uova intere più il tuorlo , mescolate ancora e aggiungete il succo di limone e le scorze grattugiate. Nel frattempo fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda . Ponete il composto dinuovo sul fuoco e fatelo riscaldare ( giusto il tanto che serve per far sciogliere la colla di pesce ). Strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla crema facendola scioglire per bene . Spegnete il fuoco e fate raffreddare ( potete mettere il pentolino nel lavandino della cucina riempito con un pò di acqua fredda e mescolando fate raffreddare il composto ) . Ora montate la panna ben soda e mettetela in una terrina . Delicatamente , poco alla volta , diluitela con la crema raffreddata . Amalgamate per bene . Tirate fuori dal frigo la base biscottata , togliete il foglio di alluminio e versatevi sopra il composto ottenuto . Riponete la teglia in frigo per almeno 12 ore .

Ingredienti per la copertura :
1 bustina di gelatina per torte ( quella chiara )
3 cucchiai di zucchero
100 ml di succo di limone
150 ml di acqua fredda
qualche goccia di colorante alimentare giallo .

Preparazione :
mettete la gelatina per torte in un pentolino , aggiungete lo zucchero e diluite con il succo di limone , l’acqua e il colorante. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione ( basta seguire le istruzioni che ci sono nella cartina della gelatina ) . Spegnete , fate raffreddare per qualche minuto e versate il tutto sulla mousse una volta che questa sarà solidificata ( cioè dopo le 12 ore passate in frigo ) . Decorate a piacere con fette o scorze di limone e magari con qualche foglia . Ponete dinuovo in frigo per almeno 1\2 ora ( la gelatina si solidifica abbastanza velocemente ) . Non vi rimane altro che servire in tavola , rimuovendo l’anello della teglia con cautela ( vi consiglio di passare la lama di un coltello lungo la circonferenza prima di rimuovere l’anello ).

Buon appetito!!

NB questa mousse si può preparare anche con le arance , con le fragole o frutti di bosco .

www.youtube.com/watch?v=_r1XwHj4_m8

Ingredienti :
1 confezione di pasta sfoglia surgelata
1 melanzana di media grandezza
50 gr di gorgonzola
30 gr di scaglie di parmigiano
4 sottilette
50 gr di panna da cucina
2 uova
qb di olio extravergine.
Sale

Preparazione :
lavare la melanzana e tagliarla a cubetti.Far scaldare un filo d’0lio in una padella e aggiungere le melanzane,salarle e coprirle con un coperchio ( avendo la cura di rimestarle ogni tanto).In un piatto fondo mettete le uova,la panna e le scaglie di parmigiano e un pizzico di sale;sbattete il tutto con una forchetta e una volta cotte aggiungete le melanzane.Foderate una teglia con la pasta sfoglia ,adagiatevi sul fondo le 4 sottilette e sopra di esse versate le uova con le melanzane.Cospargete il tutto con la gorgonzola tagliata a tocchetti.Ora ripiegate la pasta in eccesso formando una sorta di bordo.Infornate( nel forno preriscaldato) a 180°C per circa 20 minuti e comunque la quiche sarà pronta quando avrà la superfice dorata.

Buon appetito!!