Ingredienti per 4 pax :
4 filetti di tonno ( tagliati un pò spessi )
200 gr di pan grattato
1 spicchio d’aglio
4 filetti di acciuga
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale

Preparazione :
tritate il prezzemolo e l’aglio insieme alle acciughe . Prendete una ciotola , versatevi il pane grattugiato , il trito di prezzzemolo -aglio e acciughe , qualche pizzico di sale e due cucchiai d’olio . mescolate per bene con le mani . Ora passate nel gratin i filetti di tonno , schiacciando leggermente e facendo in modo che il pan grattato ricopra per bene il pesce . Adagiate ciscun filetto su una teglia precedentemente unta d’olio . Infornate per 15 minuti a 200° C .

Buon appetito !!

N.B Il filetto di tonno deve rimanere rosato all’interno in modo che non si asciughi troppo . Quindi evitate di cuocerlo troppo .

Ingredienti per 4 persone :
12 bignè già pronti
100 gr di tonno sott’olio
1/2 cipolla piccolina
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di latte
100 gr di ricotta fresca
2 tuorli d’uovo
1 bicchiere d’olio di semi ( circa )
1 spruzzata si succo di limone
sale
per la decorazione :
olive snocciolate.

Preparazione :
preparate una maionese con i tuorli , l’olio , il sale e il succo di limone : aiutandovi con un mixer ( usate la lama di plastica o il cono sbattitore o comunque il pezzo che serve per montare o emulsionare ) mettete al suo interno i tuorli d’uovo . Azionate il mixer e iniziate a versare ( a filo e molto lentamente ) l’olio di semi ( nel tappo del mixer ci dovrebbe essere un piccolo forellino che serve proprio per questo scopo ) . Non spegnete mai il mixer durante la preparazione . Appena vi rendete conto che la maionese si sta rassodando ( più olio mettete e più diventera bella soda ) aggiungete un’abbondante spruzzata di limone ( o se preferite potete usare un cucchiaio di aceto ) e un pizzico di sale . Fate frullare ancora per un pò e poi spegnete il mixer . Mettete in una ciotola la ricotta e ammorbiditela con il cucchiaio di latte , rimestandola con cura .  Ora ( sempre con l’aiuto del mixer ) preparate un trito con la cipolla , il prezzemolo e il tonno . A questo punto abbiamo tutto ciò che ci occorre : incorporate alla ricotta ( poco alla volta ) il trito di tonno, e i 2/3 della maionese . Rimestate con cura in modo che il tutto si amalgami per bene . Ora tagliate i bignè orizzontalmente ( usando un coltello molto affilato , formando così una parte inferiore e una sorta di coperchietto ) e riempiteli con il composto appena ottenuto ( potete usare una tasca da pasticcere o un semplice cucchiaino ) . Una volta riempiti tutti i bignè copriteli con la parte superiore . Per decorarli basta mettere un ciuffetto di maionese sul coperchietto e appiccicarci sopra una rondellina di oliva ( nera o verde oppure ripiena ) . Conservate in frigorifero fino al momento di servire in tavola .

Buon appetito !!

NB la maionese fatta in casa non ha paragoni . Ma per chi non se la sente di prepararla o comunque ha bisogno di risparmiare tempo , può tranquillamente usare la maionese che si trova in commercio .

www.youtube.com/watch?v=cExxlGlgQYQ

Ingredienti :
5 foglie di iceberg o lattuga
2 uova sode
1 barattolo di fagioli cannellini
2 o 3 pomodori
1 scatola di tonno
1 hg di fontina o provola dolce o altro formaggio similare ( fetta unica )
sale
olio

Preparazione :
Lavate le foglie di iceberg ( o Lattuga ) , i pomodori , tagliateli e mettete il tutto in un’insalatiera . Aggiungete le uova sode ( anch’esse tagliate a rondelle o a spicchi ) , i fagioli , il tonno tagliuzzato , il formaggio tagliato a dadini e condite il tutto con olio e sale . Date una bella mescolata e servite a tavola magari con dei crakers o grissini aromatizzati .

Buon appetito!!

NB anche in questo caso la fantasia non deve avere limiti : potete aggiungere o sostituire gli ingredienti con del prosciutto cotto tagliato a dadini , mais , germogli di soia e chi ne ha più ne metta . Anche il condimento può cambiare : potete aggiungere un cucchiaio di maionese o se vi va preparare un’emulsione con maionese , olio e senape .

Ingredienti per 4 persone :
350  gr di riso
200 gr di tonno sott’olio
2 filetti di acciuga
1lt di brodo ( circa ) di dado classico o di verdura .
1/2 bicchiere di vino bianco
4 pomodori pelati
1 carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
3 cucchiai di olio
sale

Pulite e tritate finemente la carota , la cipolla , il sedano e lo spicchio d’aglio ; a parte lavate e tritate anche il prezzemolo. In una casseruola mettete l’olio e fatevi soffrigere il battuto a fuoco basso , aggiungendovi i filetti di acciuga .  Appena il tutto inizia a prendere colore , aggiungete i pelati e  il peperoncino , aggiustate di sale secondo il vostro gusto e lasciate cuocere per 10 minuti ( sempre a fuoco basso ) .  Ora versate il riso , mescolate , lasciatelo tostare per qualche secondo e bagnatelo con il vino bianco ; alzate la fiamma  e lasciate che il vino evapori completamente , mandate il riso in cottura diluendo poco alla volta con il brodo e mescolando ogni tanto ( state attenti a non far attaccare il riso ) . Cinque minuti prima di spegnere , quando ormai il riso ha raggiunto la giusta cottura , incorporate al risotto il tonno scolato dal suo olio di conservazione e una manciata di prezzemolo tritato . Terminate la cottura e servite a tavola .

Buon appetito!!

Ingredienti:
Una scatola di tonno
2 cucchiai di patè d’olive nere
2 cucchiai di panna
un filo d’olio
2 filetti di acciuga

Preparazione :
in una padella mettete il filo d’olio , il tonno sgocciolato ,il patè di olive e i filetti ci aggiuga . Fate riscaldare per bene amalgamando gli ingredienti ( con un mestolo di legno schiacciate le acciughe in modo che si squaglino col calore ) . Aggiungete la panna , fate insaporire e spegnete il fuoco ( non c’è bisogno di aggiungere sale perchè i vari ingredienti sono già salati ) . Cuocete la pasta al dente , scolatela e versatela nella padella facendola saltare nella crema ottenuta . Servite la pasta ben calda.

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
4 Uova
4 cucchiai di maionese
una manciata di capperi
due filetti di acciuga sott’olio
una scatola di tonno sott’olio.

Preparazione :
Mettere a rassodare le uova. Una volta cotte tagliarle a metà ( in modo che formino delle barchette) . Prendere un cutter ( mixer) e mettere al suo interno la maionese,i capperi,i filetti di acciuga,il tonno e il tuorlo sodo delle uova. Tritare il tutto .Aiutandovi con un cucchiaino riempite le barchette di uova con il composto ottenuto. Mettere le uova su un piatto che potete decorare secondo la vostra fantasia. Per quanto riguarda la maionese, io preferisco farla in casa ma va benissimo anche quella già pronta in vasetto.

N.B le dosi elencate sono puramente indicative,possono essere variate a seconda dei propri gusti.