Preparazione :
Versare la farina di ceci in una terrina e stemperarla piano piano con l’acqua,mescolando e stando attenti che non si formino i grumi. Salare l’impasto ( che risulterà piuttosto liquido) e lasciarlo riposare per un paio d’ore. Prendere una teglia ( meglio se antiaderente) ,ungerla per bene con l’olio e versarvi sopra il composto facendolo passare per un colino in modo tale da bloccare eventuali grumi.Con un mestolo di legno mescolare l’impasto nella teglia affinchè questo si mischi per bene con l’olio. Porre la teglia in forno a 200/220C° finchè la fainè non risulterà bella dorata. Servirla molto calda.

N.B sconsiglio l’olio extravergine e soprattutto quello di proprietà in quanto troppo forte come gusto e ,per esperienza diretta,si rischia che la fainè non si compatti per bene. La fainè,prima di essere infornata,può essere condita con salsiccia fresca o con cipolle o ancora con una spolverata di pepe.

Ingredienti :
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Speck
Fontina ( o sottilette )
prosciutto cotto
formaggio spalmabile ( tipo philadelphia )
patè di olive nere
Tonno
acciughe
semi di sesamo
1 uovo sbattuto

Preparazione :
Dalla sfoglia rettangolare ricavate tanti piccoli triangoli isoscele. Ponete i triangoli su un piano di lavoro e iniziate a condirli : su alcuni disponete dei pezzi di speck e dei pezzi di fontina, spalmatene alcuni con il formaggio cremoso e mettete del prosciutto cotto e infine spalmatene altri con il patè di olive ,mettete alcuni pezzetini di tonno e un filetto di acciuga. Ora arrotolateli partendo dalla base del triangolo verso il vertice, formado così dei cornetti. Spennellate i cornetti con l’uovo sbattuto e lasciatevi cadere sopra dei semi di sesamo.Infornate a 180°C per circa 15/20 minuti , o comunque fino a quando non avranno preso un bel colore brunito.

Buon appetito!!

Ingredienti :
pan carrè
patè di olive nere
tonno
rucola
pomodori secchi sott’olio
acciughe
farina
uova
pane grattugiato
sale
origano
olio per friggere.

Preparazione :
prendete una fetta di pan carrè,spalmatevi sopra il patè di olive ,aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato,la rucola tagliuzzata,i pomodori secchi anch’essi sminuzzati e due fili di acciughe.Ora ricoprite con un’altra fetta di pan carrè spalmata di patè di olive.Tagliate il quadrato in due triangoli ,ottenendo così due tramezzini. Continuate nello stesso modo con il resto del pan carrè.Passate i tramezzini prima nella farina,poi nell’uovo sbattuto e leggermente salato e poi nel pane grattugiato al quale avrete aggiunto un pò di origano. Friggete i tramezzini in olio ben caldo,scolateli su carta assorbente e serviteli.

Buon appetito!!

N.B non ponete limiti alla fantasia. Questi tramezzini ,per quanto riguarda il ripieno, si prestano ad una miriade di varianti.

Ingredienti :
400 gr di farina
20 gr di lievito di birra
un filo d’olio
un pizzico di sale
QB di acqua

Preparazione :
Far squagliare il lievito in un pò di acqua tiepida. Mettere la farina su una spianatoia ,aggiungere un filino d’olio e il sale. Versare, piano piano, l’acqua con il lievito squagliato e iniziare a impastare….aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formare una palla e mettetela in una terrina coperta con un panno da cucina . Fate lievitare l’impasto per almeno 4 ore ( più lunga è la lievitazione e meglio è ). Una volta finita la lievitazione,lavorate la pasta ancora per qualche minuto e poi stendetela su sulla placca del forno o in una teglia ( foderate prima con carta forno o ungete con olio ). A questo punto potete condire la pizza secondo i vostri gusti : con pomodoro o bianca aggiungendo gli ingredienti secondo la vostra fantasia.Il consiglio che vi dò e quella di far cuocere un pò la pasta prima di aggiungere gli ingredienti in modo che quest’ultimi non si brucino. La pizza va infornata a una temperatura di 200/220 C° per circa 30 minuti .

N.B esistono delle varianti per la preparazione della pizza in casa : si può tagliare la farina con un pò di semola o ancora aggiungere all’impasto qualche fiocco di burro (questo piccolo accorgimento la rende molto più croccante).

Buon appetito!!

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