Ingredienti per 4 pax :
350 gr di fusilli
150 gr di ricotta mustia affumicata
50 gr di noci sgusciate
un gambo di sedano
una noce di burro
2 cucchiai di latte
formaggio grattugiato
pepe nero

Preparazione :
in una ciotolina lavorate la ricotta con il latte in modo da ottenere una densa crema . Tritate , nel mixer , le noci con il sedano ( lasciate pure le foglie ) . Ponete una padella sul fuoco , fate sciogliere una noce di burro , unite la crema di ricotta e il trito di noci e sedano . Riscaldate il tutto , fate insaporire per qualche minuto e spegnete . Cuocete la pasta in abbondante acqua salate . Una volta raggiunta la giusta cottura scolatela frettolosamente , lasciando un po’ d’acqua di cottura . Mettete la pasta direttamente nella padella del condimento , fatela insaporire qualche minuto , aggiungete il formaggio grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero ( possibilmente appena tritato ) .
Servite la pasta ben calda .

Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone :
8 fette di prosciutto cotto alla brace ( tagliato un pò più spesso del solito )
2 hg di ricotta cotta in forno al limone ( se non la trovate usate una ricotta stagionata affumicata )
2 gambi di sedano
200 gr di noci sgusciate
olio
pepe

Preparazione :
tritate le noci e il sedano in maniera grossolana . Dentro una terrina schiacciate per bene la ricotta con una forchetta , aggiungete le noci , il sedano , un filino d’olio e un pò di pepe ( ops, nel video mi sono dimenticata di filmare questo condimento … perdono ) . Mescolate per bene con un cucchiaio di legno . Stendete le fette di prosciutto e ponetevi dentro un pò di composto , arrotolate e formate gli  involtini . Ponete il tutto su un piatto da portate che potete decorare con foglie di sedano , qualche gheriglio di noce o seguendo la vostra fantasia .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=aavUx4VWgBQ

Ingredienti :
250 gr di surimi di granchio
125 gr di code di gambero surgelate
150 gr di mais
2 gambi di sedano
5 o 6 cucchiai di olio extravergine
qb succo di limone ( poco meno di metà limone )
sale

Preparazione :
mettete a sbollentare le code di gambero . In una terrina iniziate a sfilacciare il surimi , aggiungente il mais , lavate e tagliate a pezzi sottili i gambi di sedano e una volta cotte ( spegnete il fuoco poco prima che inizi l’ebollizione ) aggiungete le code di gambero . In una piccola ciotolina emulsionate l’olio con il succo di limone e il sale , sbattete per bene con una forchetta e condite l’insalata . Mescolate con cura , assagiate che il tutto vada bene e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB può essere servita anche come antipasto .

Ingredienti per quattro persone :
4 patate
3 gambi di sedano
30 gr di burro
30 gr di gorgonzola pura.
brodo vegetale ( il dado vegetale granulare va benissimo ).
5/6 fette di pancarrè

Preparazione :
pelate le patate,lavatele per bene insieme ai gambi di sedano e tagliate il tutto a tocchetti. In una pentola mettete a fondere il burro , appena fuso aggiungete le patate e il sedano ,date una rimestata e coprite il tutto con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per bene le verdure e una volta pronte ( poco prima di spegnere il fuoco ) aggiungete il gorgonzola . Mescolate con un cucchiaio di legno,spegnete il fuoco, e con un frullatore ad immersione riducete il tutto ad una vellutata. Ora preparate dei crostini con il pancarrè tagliandolo a quadratini e passandolo al grill .Versate la vellutata nei piatti e decoratela con il quadrati di pane oppure lasciate questi in un cestino in modo tale che ogni commensale si possa servire da se .

Buon appetito!!