Ingredienti per 4 persone :
400 gr di maccheroni
500 gr di pomodori passati
300 gr di piselli
1/2  lt di latte
4 cucchiai di farina
50 gr di burro
1 mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
olio
basilico
noce moscata
sale e pepe

Preparazione :
rosolate la cipolla tagliata fine e lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva . Quando la cipolla è imbiondita , aggiungete i piselli e il pomodori passati e qualche foglia di basilico  . Mescolate, salate , coprite il tegame e fate cuocere la salsa per circa 30 minuti ( a fuoco basso ) . Preparate una besciamella ( guarda video ) con il latte, il burro e  la farina .Quando è pronta aggiungete una grattugiata di noce moscata , sale , pepe  e un cucchiaio di parmigiano grattugiato . Ora dovete unire la besciamella al sugo preparato precedentemente . Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente . Imburrate una pirofila e versateci uno strato di sugo , sopra di esso versate uno strato di maccheroni, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto tagliato a listarelle e una bella manciata di formaggio grattugiato ; coprite con un altro strato di sugo e poi un altro di pasta e altro sugo ( fate in modo che la pasta sia completamente ricoperta dalla salsa ) e completate il tutto con una generosa manciata di formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per circa 25 minuti .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=22BhhYrTv90

Ingredienti per 4 persone :
1,2 Kg di  merluzzi�
4  spicchi d’aglio
olio
400 gr di passata di pomodoro ( o pelati )
aceto
peperoncino ( a chi piace )
sale
80 gr di semola di grano duro ( va benissimo anche la farina )
olio per friggere

Preparazione :
passate  i merluzzi nella semola ( o nella farina ) dopo averli puliti e squamati ( va benissimo anche il merluzzo decapitato surgelato ) e friggeteli in abbondante olio caldo , scolateli su carta assorbente . In una padella mettete l’olio e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio puliti e schiacciati . Una volta che l’aglio ha preso colore , aggiungete la passata di pomodoro , il sale e il peperoncino,fate insaporire per qualche minuto , aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e una generosa spruzzata di aceto . Lasciate cuocere per circa 15  minuti . Ora sistemate i merluzzi fritti su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa . Lasciateli riposare per qualche ora in modo tale che il condimento insaporisca per bene il pesce.

Buon appetito!!

NB si possono utilizzare anche altri tipi di pesce o addiritura fare un bel misto ( boghe , muggini e tutti i tipi di pesce adatti alla frittura ).

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di spaghetti
150 gr di olive nere
30 gr di burro
4 filetti di acciuga
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di capperi
200 gr di polpa di pomodoro
olio
sale

Preparazione :
Fate rosolare l’aglio ( suggerisco di lasciare interi gli spicchi ) e le acciughe tritate con qualche cucchiaio di olio e il burro , unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle o a fettine , i capperi tritati , fate insaporire per qualche secondo e aggiungete la polpa di pomodoro . Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti , mescolando ogni tanto . Cuocete ora gli spaghetti ,scolateli e fateli saltare direttamente nel sugo ,prima di servire aggiungete il prezzemolo tritato.

Buon appetito!!