Ingredient:

1 rotolo di pasta sfoglia ( rotonda o rettangolare )
2 melanzane
4/6 fette di prosciutto cotto
6 fette di fontina ( o altro tipo di formaggio )
1 uovo
q.b di sale
olio per friggere

Preparazione :

Mettete a scaldare l’olio . Lavate le melanzane e privatele del loro picciolo , tagliatele poi a fette rotonde . Friggete le fettine di melanzana in abbondante olio caldo e quando saranno pronte lasciatele scolare su carta assorbente . Srotolate la pasta sfoglia su una teglia , usando la sua stessa carta forno , stendete su di essa le fettine di prosciutto , poi quelle di formaggio e infine quelle di melanzane ben scolate dall’olio di frittura ( nel caso tamponatele delicatamente con della carta assorbente ) . Sbattete l’uovo in una ciotolina con un pizzico di sale e versatelo sulle melanzane . Se volete che la vostra torta sia più carina , potete utilizzare un secondo rotolo di pasta sfoglia dal quale ricaverete delle striscioline  per formare una sorta di griglia ( come si fa per le crostate ) , oppure ripiegate semplicemente i bordi della pasta verso l’interno per formare una sorta di cordolo . Infornate la vostra torta salata in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando la pasta non risulterà bella dorata .
Questa torta salata è buona sia calda che fredda .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :

700 gr di carne di manzo adatta per arrosti
200 gr di noci sgusciate
1 hg di prosciutto crudo dolce e a fetta intera
1 bicchiere di latte
q.b di brodo di carne
30 gr di burro
olio

Preparazione :
In un tegame antiaderente mettete un filo d’olio e i l burro , fate scaldare , aggiungete la carne ( se il pezzo di carne non è bello compatto abbiate cura di farlo legare dal macellaio )e a  fiamma molto vivace fatela rosolare per bene in tutte le sue parti in modo tale che formi una bella crosta dorata . Nel frattempo tritate finemente , con l’aiuto di un mixer , il prosciutto insieme alle noci e aggiungetelo alla carne non appena questa sarà ben rosolata . Abbassate la fiamma e bagnate il tutto con il latte , lasciate insaporire per qualche minuto e non appena si formerà una bella cremina aggiungete un paio di mestoli di brodo , coprite il tegame e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza avendo cura di girare l’arrosto e soprattutto stando attenti a che il tutto non si attacchi alla pentola ( aggiungete piano piano il brodo man mano che si assorbe ma state attenti a non abbondare ) . Alla fine della cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare . Tagliate l’arrosto , disponetelo su un piatto e ricopritelo con la crema di noci  che potete riscaldare prima di servire .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=bntJjlL_9a0

Ingredienti per 4 persone :
2 melanzane
1 hg di prosciutto crudo
1 hg di formaggio a fette ( fontina , filante o provola affumicata )
olio per friggere

Per la pastella :
3 uova
200 / 250 gr di farina ( guarda il video sottostante )
qb di latte
sale

Preparazione :
lavate per bene le melanzane e tagliatele a rondelle con uno spessore di circa 2 cm . Fate scaldare per bene l’olio e friggete le melanzane . Appena cotte , scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare . Preparate la pastella : in una ciotola mettete le uova e un pizzico di sale , sbattetele un pochino e aggiungete piano piano la farina fino a quando non avrete un impasto molto duro e difficile da lavorare ; a questo punto diluite , poco alla volta , con il latte . Tenete conto che l’impasto deve essere bello denso in modo che avvolga gli involtini per bene , quindi non aggiungete troppo latte ( guarda il video sottostante ) . A questo punto prendete le fette di melanzana fritte , inserite su ciascuna di esse un pezzo di prosciutto e un pezzo di formaggio e avvolgetele in modo da formare degli involtini che andrete a fermare con degli stecchini . Passate gli involtini nella pastella ( devono essere bene impregnati ) e friggete in olio caldo . Scolate su carta assorbente e servite tiepido .

Buon appetito !!

NB per preparare la pastella qualcuno usa la birra invece che il latte , il risultato è comunque ottimo .

www.youtube.com/watch?v=dvUA_UtJZsU

Ingredienti per 4 persone :
8 fette di prosciutto cotto alla brace ( tagliato un pò più spesso del solito )
2 hg di ricotta cotta in forno al limone ( se non la trovate usate una ricotta stagionata affumicata )
2 gambi di sedano
200 gr di noci sgusciate
olio
pepe

Preparazione :
tritate le noci e il sedano in maniera grossolana . Dentro una terrina schiacciate per bene la ricotta con una forchetta , aggiungete le noci , il sedano , un filino d’olio e un pò di pepe ( ops, nel video mi sono dimenticata di filmare questo condimento … perdono ) . Mescolate per bene con un cucchiaio di legno . Stendete le fette di prosciutto e ponetevi dentro un pò di composto , arrotolate e formate gli  involtini . Ponete il tutto su un piatto da portate che potete decorare con foglie di sedano , qualche gheriglio di noce o seguendo la vostra fantasia .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=aavUx4VWgBQ

Ingredienti per 4 persone :
300 gr di riso Basmati
1 manciata di piselli
250 gr di gamberetti
3 uova
150 gr di prosciutto cotto
olio di semi
Preparazione :
in un wok o in una larga padella fate scaldare l’olio e aggiungete i piselli , i gamberetti ( se sono congelati metteteli a lessare  per qualche minuto) e il prosciutto cotto tagliato a cubetti o a listarelle . In una padella separata fate scaldare un altro pochino d’olio , sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele nella padella . Lasciate che si rapprendano  un pochino e con un mestolo di legno iniziate a strappazzarle in maniera grossolana . Una volta che le uova saranno ben rapprese  spegnete il fuoco e aggiungetele agli atri ingredienti ( piselli , gamberetti e prodciutto ) . Rimestate per bene , salate e una volta che sia i piselli che i gamberetti saranno cotti spegnete il fuoco e lasciate da parte . Cuocete il riso Basmati in abbondante acqua salata , scolatelo e fatelo saltare per qualche minuto nel wok insieme al condimento . Servite a tavola (in ciotoline o in piatti comuni) con salsa di soia a parte .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
8 fette di prosciutto cotto tagliato un pò spesso
8 fette di formaggio ( fontina o provola o filante )
3 uova
qb di pane grattugiato
sale
olio per friggere

Preparazione :
stendete le fette di prosciutto su un tagliere e mettete sopra ciascuna una fetta di formaggio in modo che occupi la metà di quella del prosciutto. Ora chiudete il prosciutto piegandolo a metà . Passate i portafogli ottenuti prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pan grattato ( io vi consiglio di fare la doppia impanatura  ossia di ripetere per due volte la stessa operazione ) . Scaldate l’olio in una padella e friggete il prosciutto rigirandolo un paio di volte . Una volta che risulterà bello dorato , scolatelo su carta assorbente e servite a tavola con un contorno di verdura cotta o fresca .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
8 filetti di merluzzo ( io ho usato il congelato )
1/2 tazza di farina
8 fette di prosciutto crudo
4 sottilette
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino biano secco
1 cartina di zafferano
timo
olio
sale

Preparazione :
Infarinate per bene i filetti di merluzzo . Su un taglire preparate le fette di prosciutto con sopra metà fetta di sottiletta e avvolgete i filetti , fermando il prosciutto con uno stecchino . Ora in una larga padella  fate scaldare l’olio e aggiungete la cipolla tagliata a cubettini facendola appassire . Adagiate i filetti nella padella facendoli rosolare qualche minuto da entambe le parti . Sciogliete lo zafferano nel vino bianco , bagnate con esso i filetti e aggiungete il timo e un pizzico di sale ( occhio che anche il prosciutto ha la sua sapidita’ ) . Lasciate cuocere per una decina di minuti ( avendo cura di rigirare i filetti  ) e poi impiattate .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
1,2 kg di patate
1 ,5 hg di prosciutto cotto
1,5 hg di provola affumicata ( vanno benissimo anche le sottilette o la fontina o ancora il filante )
1/2 lt di besciamella : 40 gr di burro , 40 gr di farina , 1/2 lt di latte , noce moscata , sale .
qb di parmigiano grattugiato .

Preparazione :
sbucciate le patate , lavatele , tagliatele a rondelle ( non troppo sottili ) e mettetele a lessare in abbondante acqua salata per non più di 5 minuti ( dal momento del bollore ) . Scolatele con una schiumarola ( mestolo forato ) stando attenti a non spezzarle e adagiatele su un tagliere in modo che si raffreddino un pò . Tagliate a striscioline il prosciutto e grattugiate a scaglie la provola affumicata ( se usatte la fontina o le sottilette lasciate le fette intere ) . Ora preparate la besciamella : in un pentolino fate squagliare il burro , aggiungete la farina poco alla volta  (sempre mescolando ) e diluite con il latte caldo ( sempre mescolando ) . Fate cuocere per qualche minuto la besciamella ( sempre mescolando ) e poco prima di spegnere il fuoco ( che deve essere basso per tutta la preparazione ) aggiungete una grattugiata di noce moscata e il sale . Prendete una teglia da quattro porzioni , mettete sul fondo un pò di besciamella e iniziate a distribuire le rondelle di patate , cospargetele con il  prosciutto , la  provola ( o le fette di formaggio da voi scelto ) , un altro pochino di besciamella e ricoprite il tutto con un’altro strato di patate . Ultimate versando sopra la restante besciamella ( scuotete la teglia in modo tale che il tutto si assesti ) e con un’abbondante manciata di parmigiano . Infornate a 180°C per circa 20 minuti e comunque fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata .
Lasciate intiepidire e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB se la quantità degli ingredienti ve lo consente potete formare un terzo strato ultimando sempre con besciamella e parmigiano grattugiato .