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Lumache in umido con patate

Elisabetta — Mon, 18 Oct 2010 09:20:27 +0000

Ricetta molto semplice e veloce da preparare, per chi ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso .

Ingredienti per 4 persone :
500 gr di lumache
4 patate
cipolla
250 gr di passata o pelati
olio
qualche foglia di basilico
sale .

Preparazione :
lavate per bene le lumache e mettetele a sbollentare in una pentola : spegnete il gas al primo bollore e scolate le lumache . In un tegame mettete a soffriggere la cipolla ( tagliata a fettine ) con un pò d’olio , aggiungete i pelati o la passata di pomodoro , salate , aggiungete il basilico e lasciate che la salsa cuocia per una decina di minuti . Pelate , lavate e tagliate le patate a tocchetti e mettetele a cuocere nella salsa . Quando le patate saranno quasi cotte , aggiungete le lumache , rimestate per bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti con pentola coperta e fuoco medio . Aggiustate di sale e servite a tavola .

Buon appetito!!

Pappa al pomodoro

Elisabetta — Fri, 17 Sep 2010 09:12:39 +0000

Tipica pietanza toscana , la pappa al pomodoro veniva considerata un ” piatto povero ” perchè utilizza degli ingredienti ( come il pane raffermo e i pomodori ) che erano facilmente reperibili anche per chi non aveva grandi disponibilità . E’ un piatto saporito e molto piacevole ed essendo tipicamente casalingo ci sono in giro delle piccole varianti per la sua preparazione . Si può gustare sia calda , tiepida o fredda e questo fa in modo che venga considerata una pietanza per qualsiasi stagione .

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di pomodori maturi
250 gr di pane raffermo ( possibilmente quello toscano privo di sale )
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
brodo vegetale
basilico
olio
pepe

Preparazione :
tagliate il pane a fette e mettetele leggermente a tostare nel forno . In una larga e alta pentola mettete, in 4 cucchiai d’olio , la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato a rosolare . Nel frattempo mettete in acqua bollente i pomodori per 5 minuti , tagliateli e passateli con il passaverdure . Una volta che il soffritto sarà pronto aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a quando non si sarà un pò ridotta e quindi raffinata ( circa 15 minuti ) . A questo punto aggiungete le fette di pane e bagnate il tutto con abbondante brodo vegetale fino a coprire lo stesso pane . Con un mestolo iniziate a spezzettare il pane che inizierà ad assorbire il brodo . Incoperchiate la pentola , avendo cura di girare ogni tanto e di continuare a spezzettare il pane fino a ridurlo ad una pappa . Poco prima di spegnere il fuoco aggiuntete del basilico tagliuzzato grossolanamente e un pò di pepe macinato . Servite in piatti fondi o in piccole terrine e irrorate con un filino d’olio extravergine .

Buon appetito!!

NB: le varianti di preparazione a cui mi riferivo consistono nel fatto che alcuni non fanno il battuto di cipolle ma sfregano il pane con uno spicchio d’aglio , lo mettono in pentola sul filo d’olio e aggiungono prima il pomodoro e poi il brodo . Io preferisco la versione da me raccontata perchè mi piace che il pomodoro abbia modo di raffinare un pò prima di proseguire nella preparazione.

Bucatini aromatici

Elisabetta — Tue, 07 Sep 2010 08:59:14 +0000

Altra ricetta trovata su Tv sorrisi e canzoni . Grazie agli aromi usati , questo piatto è molto saporito ma allo stesso modo delicato .

Ingredienti per 4 persone :
320 gr di bucatini
200 gr di ricotta
20 gr di concentrato di pomodoro
50 gr di parmigiano grattugiato
1 scalogno
3 cucchiai di olio d’oliva
2 mestoli di brodo vegetale
2 rametti di rosmarino
1 rametto di salvia
sale
pepe

Preparazione :
Staccate tutti gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia dai rametti , lavate , asciugate e passate il tutto al mixer insieme allo scalogno . Fate soffriggere questi aromi nell’olio per una decina di minuti a fuoco basso e mescolando ogni tanto. Diluite il concentrato di pomodoro con un mestolo di brodo e aggiungetelo al soffritto , facendolo cuocere per circa 10 minuti in modo tale che la salsa si addensi . Levate quindi dal fuoco e incorporate la ricotta facendola sciogliere per bene ( se il composto risulta troppo denso potete aggiungere il restante brodo , poco alla volta , per creare una sorta di crema ) . Salate e pepate . Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata , scolateli al dente e versateli nella padella del condimento facendoli saltare per un paio di minuti a fiamma vivace . Spegnete il fuoco , aggiungete il parmiggiano grattugiato , versate la pasta nella ciotola di portata e servite immediatamente a tavola .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=pJuuTDpILH8

Uova con pomodoro fresco

Elisabetta — Fri, 18 Jun 2010 09:42:13 +0000

Le uova sono una mia grande passione . Questa è una ricetta veloce di sapore mediterraneo .

Ingredienti per 4 persone :
4 uova
4 pomodori rossi maturi
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
4 o 5 foglie di basilico
olio
sale

Preparazione :
in una padella fate rosolare le cipolle ( tagliate a fettine ) con l’aglio e un filo d’olio . Immergete i pomodori in acqua calda , spellateli , tolgliete i semi e tagliateli a dadini . Quando le cipolle saranno dorate aggiungete la dadolata di pomodori , il sale e il basilico . Lasciate cuocere finchè la salsa non risulterà ben raffinata ( 10 minuti circa ) . A questo punto aggiungete le uova , lasciate che l’albume si rapprenda per bene e servite a tavola .

Buon appetito!!

Bruschette al pomodoro

Elisabetta — Thu, 06 May 2010 08:25:24 +0000

Per uno spuntino ,aperitivo o antipasto … sfiziose , colorate e naturalmente buone .

Ingredienti per 12 bruschette :
3 pomodori maturi
1/2 cipolla
12 fette di pane casereccio
origano
olio
sale
1 spicchio d’aglio

Preparazione :
mettete a tostare le fette di pane ( qualsiasi tipo di pane può andar bene ) nel grill . Lavate e tagliate a cubetti piccoli i pomodori e anche la cipolla . Raccogliete il tutto in una terrina e condite con olio extravergine ,sale e origano . Con lo spicchio d’aglio sfregate per bene ogni singola fetta di pane . Adagiate su ogni bruschetta l’insala di pomodoro ricoprendone l’intera superficie .

Buon appetito!!

Pizza

Elisabetta — Wed, 14 Apr 2010 10:34:00 +0000

Per passare una serata tranquilla davanti alla televisione o in compagnia di amici.

Ingredienti :
400 gr di farina
20 gr di lievito di birra
un filo d’olio
un pizzico di sale
QB di acqua

Preparazione :
Far squagliare il lievito in un pò di acqua tiepida. Mettere la farina su una spianatoia ,aggiungere un filino d’olio e il sale. Versare, piano piano, l’acqua con il lievito squagliato e iniziare a impastare….aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formare una palla e mettetela in una terrina coperta con un panno da cucina . Fate lievitare l’impasto per almeno 4 ore ( più lunga è la lievitazione e meglio è ). Una volta finita la lievitazione,lavorate la pasta ancora per qualche minuto e poi stendetela su sulla placca del forno o in una teglia ( foderate prima con carta forno o ungete con olio ). A questo punto potete condire la pizza secondo i vostri gusti : con pomodoro o bianca aggiungendo gli ingredienti secondo la vostra fantasia.Il consiglio che vi dò e quella di far cuocere un pò la pasta prima di aggiungere gli ingredienti in modo che quest’ultimi non si brucino. La pizza va infornata a una temperatura di 200/220 C° per circa 30 minuti .

N.B esistono delle varianti per la preparazione della pizza in casa : si può tagliare la farina con un pò di semola o ancora aggiungere all’impasto qualche fiocco di burro (questo piccolo accorgimento la rende molto più croccante).

Buon appetito!!