Ingredienti :
1 pollo
6 peperoni
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
olio

Preparazione :
Pulite e tagliate il pollo in varie parti . Lavate i peperoni , tagliateli a metà e privateli dei loro semi ; tagliateli ora a fette non troppo sottili .In un tegame ,  o meglio ancora in una larga padella , fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine e lo spicchio d’aglio intero . Aggiungete il pollo e lasciate  rosolare per bene , giratelo ogni tanto e state attenti che non si attacchi . Una volta che il pollo sarà ben rosolato , aggiungete i peperoni e il sale . Mescolate , lasciate insaporire e aggiungete anche la passata di pomodoro . Mescolate ancora , abbassate la fiamma , mettete il coperchio al vostro tegame e lasciate cuocere a fuoco lento . Potrebbe essere necessario aggiungere un mestolo d’acqua . lasciate cuocere per circa 40 minuti , mescolando ogni tanto e stando attenti che ci sia abbastanza liquido di cottura . Controllate la cottura del pollo , aggiustate di sale  e servite il vostro pollo con peperoni ben caldo .

Buon appetito !!

N.B La cosa importante è la rosolatura del pollo . Il pollo , prima di aggiungere gli altri ingredienti , deve risultare ben caramellato ( in questo modo evitate l’effetto lesso ) . La ricetta è molto semplice ma nulla vi vieta di aggiungere qualche aroma ( per esempio il rosmarino ).

Ingredienti per 4 pax :
150 gr di petto di pollo tagliato a fettine
150 gr di ricotta
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo + 1 tuorlo
1 lt di brodo di pollo
1 cucchiaio di olio d’oliva
noce moscata
farina q.b
sale
pepe

Preparazione :
Fate rosolare il petto di pollo in una padella con l’olio . Salate e pepate , rigiratela un paio di volte e , quando sarà cotta , spegnete il fuoco e lasciate intiepidire . In una ciotola mettete la ricotta , l’uovo , il tuorlo , il formaggio grattugiato e abbondante noce moscata . Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo . Tagliate il pollo a pezzetti e frullatelo finemente , aggiungetelo al composto di ricotta insieme a 2 cucchiai di farina . Mescolate per bene in modo da ottenere un composto omogeneo . Adesso formate delle palline . Fate scaldare il brodo di pollo e quando inizierà a bollire immergete i nostri gnocchi . Cuocete il tutto per dieci minuti e poi servite .

Buon appetito !!

N.B per il brodo di pollo io uso due cosce di pollo intere ( comprese le anche ) , una costa di sedano , una carota , una cipolla , qualche bacca di ginepro e qualche granello di pepe nero .

Ingredienti per 4 persone :
1 pollo o 1 kg di cosce
200 gr di speck
1 grossa cipolla
3 cucchiaini di aromi per arrosto
500 ml di birra chiara
sale
pepe
30 gr di burro
olio extravergine

Preparazione :
tagliate a pezzi il pollo . In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con 20 gr di burro , aggiungete i pezzi di pollo e cospargeteli con gli aromi per arrosto , salate , pepate e fate rosolare per bene , a fiamma vivace , per circa 10 minuti . Nel frattempo pulite e tagliate la cipolla a fettine , tagliate anche lo speck a listarelle . Prendete un’altra padella , inserite 2 cucchiai d’olio e il resto del burro , aggiungete le cipolle e lo speck e fate appassire gli ingredienti per qualche minuto , rigirando spesso . Versate la cipolla e lo speck nella stessa padella del pollo , mescolate un pochino e bagnate il tutto con la birra . Incoperchiate avendo la cura di lasciare un piccolo sfiato e abbassate la fiamma . Lasciate cuocere , mescolando ogni tanto , per circa 30 minuti e comunque fino a quando il pollo avrà raggiunto la completa cottura .
Servite immediatamente a tavola .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :
600 gr di pollo tagliato a dadini
300 gr di mandorle pelate
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di maizena ( o farina )
aglio in polvere
1 limone
zucchero
pepe bianco
olio di semi

Preparazione :
Mettete il pollo tagliato a bocconcini in una ciotola . Conditelo con la salsa di soia , la maizena , una spolverata di aglio in polvere , una spolverata di zucchero e mescolate per bene , quindi riponete il tutto nel frigo e lasciate riposare per due ore circa . Scaldate l’olio in una padella , alzate la fiamma e fate rosolare le mandorle . Non appena le mandorle inizieranno a prendere colore unitevi i bocconcini di pollo con tutto il loro condimento , spremetevi il succo del limone e aggiungete un mestolo d’ acqua . Cuocete per circa 5/7 minuti , sempre a fiamma alta , mescolando spesso  . Spolverate con il pepe e servite caldissimo .

Buon appetito !!

N.B non c’è aggiunta di sale perchè la salsa di soia è molto salata di per se .

Ingredienti :
1 pollo
1 lt di acqua
75 gr di sale fino
1 peperone rosso
3 lime
1 cucchiaio di cipolla in polvere ( o granulare )
1cucchiaio di aglio in polvere ( o granulare )
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di paprika
olio

Preparazione :
tagliate e lavate per bene il pollo . Aprite le cosce e le sovracoscie tagliandole in senso verticale ( senza disossarle ) . Ora preparate la marinata : prendete un recipiente , metteteci il sale , l’acqua , il peperone affettato , la scorza grattugiata di 2 lime e il loro succo . Mischiate per bene con un mestolo di legno o con le mani affinchè il sale si sciolga per bene . Versate la marinata sul pollo in modo tale che questo venga totalmente sommerso . Lasciate marinare il pollo per un ‘ ora e mezza e senza superare le due ore ( il pollo rischia di diventare troppo salato ) . Passato il tempo della marinatura , scolate il pollo e asciugatelo con carta assorbente . Rimettete il pollo in un recipiente , versatevi sopra un filo abbondante d’olio e il succo del terzo lime . Mescolate per bene con le mani ( affinchè ogni singolo pezzo risulti unto ) e aggiungete i cucchiai delle quattro spezie . Mescolate ancora con cura , sempre con le mani e fate aderire le spezie alle singole parti del pollo . Riscaldate la griglia e mettetevi a cuocere il pollo . Servite a tavola con un contorno di vostro gradimento ( per prendere visione di questa ricetta guardate il video sottostante ) .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=NO0krGE2D7Y

Ingredienti :
3 cosce di pollo ( compresa l’anca )
2 patate
2 carote
3 manciate di piselli surgelati
80 gr di verdure sottaceto
una confezione di colla di pesce .

Per il brodo :
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
4 bacche di ginepro
6 grani di pepe nero
dado

Preparazione :
Mettete le cosce di pollo a lessare in abbondante acqua , aggiungete la cipolla,la carota,il sedano, il ginepro ,il pepe e naturalmente il dado . In questo modo otterrete un ottimo brodo . Una volta che le cosce saranno cotte , toglietele dal brodo e lasciatele raffreddare . Nel frattempo mettette a lessare in acqua salata le verdure ( patate, carote e piselli ) tagliate a cubetti piccoli . Quando avranno raggiunto la giusta cottura ( attenzione a non farle troppo cotte o si disferanno ) scolatele e lasciatele da parte . Tagliuzzate a mano e in maniera grossolana i sottaceto . Ora riprendete il pollo , spolpatelo ( eliminado la pelle ) e sfilacciatelo con le mani , mettetelo all’interno di una pirofila abbastanza grande . Aggiungetevi le verdure lessate e i sottoaceto , mescolate con cura in modo che i vari ingredienti si mischini per bene e appiattite il tutto lungo la superficie della pirofila  . Ora preparate la gelatina : filtrate circa 1/2 lt di brodo e ponetelo sul fuoco . Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e aggiungetela al brodo appena questo arriva ad ebollizione ; spegnete il fuoco e mescolate il brodo per far sciogliere completamente la colla di pesce . Versate il brodo sul pollo e le verdure e lasciate intiepidire ( il brodo deve ricoprire a filo il pollo ) e appena sarà possibile mettetelo in frigo per una notte intera  ( se volete , prima di metterlo in frigo , potete guarnirlo con rondelle di carota lessate ) .

Buon appetito!!

Ingredienti :
1 pollo
olio
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
2 uova
1 limone
sale

Preparazione :
Tagliate il pollo e mettetelo a rosolare ( a fuoco alto rigirandolo più volte ) insieme all’olio in una casseruola . Una volta che è ben rosolato aggiungete tutti gli odori ( aglio , alloro e rosmarino ) e il sale . Coprite la casseruola,abbassate il fuoco e lasciate che il pollo cuocia con la sua stessa acqua rimestandolo ogni tanto . Quando il pollo sarà cotto , poco prima di spegnere il fuoco , sbattete le uova in un piatto e aggiungete ad esse il succo del limone . Versate  le uova sbattute sul pollo mescolando velocemente . Una volta che le uova saranno rapprese e ben strapazzate , spegnete il fuoco e servite in tavola .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
1 petto di pollo tagliato a fettine
Brandy
2 cucchiai di panna
olio
sale

Preparazione :
in una padella mettete l’olio a scaldare . Versateci il pollo tagliato a tocchetti non troppo piccoli . Fatelo rosolare per bene e una volta che avrà preso colore bagnatelo con il brandy che incendierete inclinado la padella verso la fiamma ( tale operazione va fatto a fuoco alto ). Lasciate che il brandy evapori per bene ,salate , fate cuocere il pollo e in ultimo aggiungete la panna . Mescolate lasciando insaporire per bene e servite a tavola .

Buon appetito!!