Ingredienti per 4 persone :
400 gr di riso
2 wurstel
100 gr di fontina
1 scatola di tonno in olio d’oliva
olive nere
olive verdi
2 uova sode
1 gambo di sedano
1 manciata di piselli lessati
qualche sottaceto
olio extravergine
sale

Preparazione :
Cuocete il riso in acqua bollente , scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua in modo da bloccarne la cottura e ponetelo in un insalatiere. Da parte iniziate a tagliuzzatre tutti gli ingredienti ( tranne i piselli ), aggiungeteli al riso,mischiate il tutto con cura e condite con olio e sale. Se vi va potete aggiungere anche qualche cucchiaio di maionese.

Buon appetito!!

N.B se avete notato negli ingredienti non compaiono pomodori che ,a mio modesto parere , rischiano di inacidire il tutto dopo qualche ora dalla preparazione, ma come si suol dire : de gustibus non disputandum est.

Ingredienti per 4 persone :
8 fette di bresaola
3 pomodori
una bella manciata di rucola
due manciate di scaglie di parmigiano
olio extravergine d’oliva
succo di mezzo limone
sale

Preparazione :
Prendete una ciotola e ponetevi dentro i pomodori tagliati a cubetti,la rucola tagliata in maniera grossolana e le scaglie di parmigiano.Condite il tutto con olio e sale,mescolando per bene.Ora prendete le fette di bresaola e ponetevi sopra il composto di pomodori,rucola e parmigiano.Arrotolate le fette formando così degli involtini.ora in una ciottolina sbattete il limone con altro olio e una volta ottenuta una bella emulsione versatela sugli involtini.Se vi avanza del ripieno potete cospargerlo sopra o utilizzarlo per la decorazione del piatto.

Buon appetito.

NB. le fette di bresaola devono essere un pò più spesse del taglio tradizionale e soprattutto devono essere intere e non spaccate al centro.

8 fette di prosciutto crudo ( fetta larga)
8 fette di mozzarella
1 peperone
una manciata di rucola
1 pomodoro
Poco latte
due fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di parmigiano garttugiato.

Preparazione :

Prendere 4 formine cilindriche ( vanno benissimo anche quelle in alluminio usa e getta) e foderatele per bene con le fette di prosciutto ( fate in modo che parte delle singole fette cadano oltre il bordo ).
Fate scaldare il latte ( ne basta meno di un bicchiere) e ,una volta che ha raggiunto l’ebollizione,spegnete e fate squagliare la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e aggiungete il cucchiaio di parmigiano.
Ora tagliate a fettine il pomodoro e mettete il peperone a grigliare.
A questo punto non vi rimane che riempire con gli ingredienti le quattro formine foderate : ponete una fetta di mozzarella,una di pomodoro,una fettina di peperone grigliato e la rucola.Spennellate ogni strato con il latte e continuate a riempire ( con il resto degli ingredienti) fino all’orlo le formine. A questo punto chiudete la cupoletta con i lembi del prociutto fasciate la formina con della pellicola trasparente e ponete il tutto in frigo per circa due ore.
Sformate le formine su un piatto e decorate a piacere.

N.B La spennellata di latte con la colla di pesce farà in modo che ,quando la cupoletta verrà tagliata, gli ingredienti all’interno rimarranno belli saldi senza scivolare.

Ingredienti per 4 persone :
4 Uova
4 cucchiai di maionese
una manciata di capperi
due filetti di acciuga sott’olio
una scatola di tonno sott’olio.

Preparazione :
Mettere a rassodare le uova. Una volta cotte tagliarle a metà ( in modo che formino delle barchette) . Prendere un cutter ( mixer) e mettere al suo interno la maionese,i capperi,i filetti di acciuga,il tonno e il tuorlo sodo delle uova. Tritare il tutto .Aiutandovi con un cucchiaino riempite le barchette di uova con il composto ottenuto. Mettere le uova su un piatto che potete decorare secondo la vostra fantasia. Per quanto riguarda la maionese, io preferisco farla in casa ma va benissimo anche quella già pronta in vasetto.

N.B le dosi elencate sono puramente indicative,possono essere variate a seconda dei propri gusti.