Pasta agli asparagi

Elisabetta — Thu, 22 Mar 2018 11:15:26 +0000

Un piatto dal gusto delicato per gli amanti degli asparagi . Ci sono tanti modi per preparare un buon piatto di pasta con gli asparagi , più o meno elaborati . Quello che vi descrivo in questa ricetta è molto semplice e facile da preparare ed esalta in pieno il gusto di questo ortaggio primaverile .

Ingredienti per 4 pax :
320 gr di pasta corta ( penne , pennette o fusilli )
700 gr di asparagi freschi
Pepe nero Q.B
Sale fino Q.B
Parmigiano grattugiato
1 scalogno
1 cucchiaino di timo ( o alcune foglioline fresche )
1 filo di olio extravergine

Preparazione :
Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per cuocere la pasta . Ora passate alla pulizia degli asparagi : lavateli sotto acqua corrente e poneteli su un panno ad asciugare . Partendo dal basso del gambo eliminate la parte più coriacea , Staccate le cime e mettetele da parte e tagliuzzate a tocchetti quel che resta del gambo . Pulite e tritate lo scalogno e mettetelo in una pentola a soffriggere con un filo d’olio . Aggiungete un pochino d’acqua di cottura per farlo appassire più dolcemente in modo che non bruci . aggiungete gli asparagi , comprese le punte , salate , pepate , mescolate e aggiungete un altro pochino d’acqua . Lasciate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti a fuoco moderato . Se l’acqua della per la pasta sta già bollendo , salatela e lessate le vostre penne o ciò che avete scelto . Quando la pasta raggiungerà la giusta cottura ( mi raccomando : che sia al dente !! ) scolatela ma non troppo e trasferitela nella padella degli asparagi , mescolate , aromatizzate con il timo e condite con il parmigiano . Servite la vostra pasta ben calda .

Buon appetito !!

Penne alla vodka

Elisabetta — Tue, 02 Nov 2010 11:04:51 +0000

Veramente saporito e semplice da preparare . Questo è un primo molto nutriente, si consigliano piccole quantità oppure fate seguire la portata semplicemente da un piatto di verdure o un tagliere di formaggi .

Ingredienti per 4 persone :
350 gr di penne
100 gr di pancetta tesa affumicata
250 gr di pomodori pelati
4 bicchierini di vodka
150 gr di panna liquida per cucina
100 gr di parmigiano grattugiato
3 o 4 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione :
Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare nell’olio . A fine rosolatura aggiungete 2 bicchierini di vodka e fate evaporare a fuoco vivo . Unite i pelati sminuzzati e abbassata le fiamma. Lasciate insaporire qualche minuto e aggiungete la vodka rimasta . Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti , alla fine aggiungete la panna , mescolate per bene , fate cuocere per altri 2 minuti , controllate che vada bene di sale ( attenzione che la pancetta e il formaggio grattugiato hanno già una discreta sapidità ) e spegnete il fuoco . Cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente , versatele direttamente nella padella del condimento , fatele saltare par un minuto , conditele con il parmiggiano grattugiato e servite a tavola .

Buon appetito!!

vadoatavola.it » penne

Pasta agli asparagi

Penne alla vodka