Ingredienti  per 4 persone :
350 gr di penne
100 gr di pancetta tesa affumicata
250 gr di pomodori pelati
4 bicchierini di vodka
150 gr di panna liquida per cucina
100 gr di parmigiano grattugiato
3 o 4 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione :
Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare nell’olio . A fine rosolatura aggiungete 2 bicchierini di vodka e fate evaporare a fuoco vivo . Unite i pelati sminuzzati e abbassata le fiamma. Lasciate insaporire qualche minuto e aggiungete la vodka rimasta . Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti , alla fine aggiungete la panna , mescolate per bene , fate cuocere per altri 2 minuti , controllate che vada bene di sale ( attenzione che la pancetta e il formaggio grattugiato hanno già una discreta sapidità ) e spegnete il fuoco . Cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente , versatele direttamente nella padella del condimento , fatele saltare par un minuto , conditele con il parmiggiano grattugiato e servite a tavola .

Buon appetito!!

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Ingredienti per 4 persone :
400 gr di pasta ( io ho fatto delle tagliatelle fresche ,vd ricetta pasta all’uovo ,)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
5 foglie di basilico
250 gr di carne macinata
qb di vino rosso
400 gr di pelati
sale
una grattugiata di noce moscata
1 noce di burro
1 manciata di parmigiano grattugiato
olio

Preparazione :
preparare un battuto con tutte le verdure , con l’aiuto di un cutter tritate finemente : la carota,il sedano, la cipolla,il prezzemolo,l’aglio e il basilico . Mettete il battuto in una casseruola e lasciatelo appassire con qualche cucchiaio di olio extravergine a fuoco basso . Quando il battuto sarà ben rosolato e appassito ,aggiuntete la carne macinata , alzate un pò la fiamma e fate rosolare anche questa rimestandola ogni tanto , bagnate con una spruzzata di vino rosso , lasciate evaporare ( sempre a fuoco alto ) , aggiungete i pelati passati nel passapomodoro , un pochino d’acqua , salate e abbassate il fuoco al minimo . Lasciate cuocere il ragù per non meno di 2 ore,con pentola coperta , girandolo ogni tanto e stando attenti che non si attacchi ( vi consiglio una casseruola antiaderente ) . Una volta che il sugo sarà ben ristretto , poco prima di spegnere , aggiungere una grattata di noce moscata e una piccola noce di burro . Mescolate per bene , aspettate che il burro si sciolga e spegnete il fuoco . Cuocete la pasta ( quella che preferite ) , scolatela e conditela con il ragù e una bella manciata di parmigiano .

Buon appetito!!