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Fiori di zucca ripieni fritti in pastella

Elisabetta — Thu, 10 Oct 2013 10:10:35 +0000

Sfiziosi e croccanti , ottimi come antipasto o secondo piatto .

Ingredienti :

12 fiori di zucca
6 fette di prosciutto cotto
6 fette di formaggio ( scamorza o fontina oppure filante )
2 uova
farina q.b
latte o birra qb
sale
olio per friggere

Preparazione :

lavate per bene i fiori di zucca ma state attenti a non romperli ( sono molto delicati , usate un getto d’acqua non troppo forte ) . Togliete il pistillo che trovate all’interno e tagliate il gambo con le forbici . Ora prendete un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di formaggio e inseriteli all’interno del fiore . Preparate la pastella : in un recipiente sbattete le uova e aggiungete tanta farina ( poco per volta ) quanto basta per rendere l’impasto duro e difficile da lavorare ; a questo punto diluite , poco alla volta e sempre mescolando , con il latte o se preferite con la birra , una volta raggiunta una consistenza corposa ( la pastella dovrà avvolgere completamente i fiori di zucca ) continuate a lovorare l’impasto per qualche minuto , aggiungendo qualche pizzico di sale . Passate i fiori di zucca nella pastella , cercando di chiudere per bene l’apertura del fiore ( in modo che durante la frittura non venga fuori il formaggio ) . Friggete i fiori in abbondante olio caldo . Scolate su carta assorbente e serviteli ben caldi .

Buon appetito !!

Frittura mista di verdure in pastella

Elisabetta — Thu, 16 May 2013 10:01:17 +0000

Solitamente è un piatto apprezzato dai più . Le verdure in pastella possono essere servite come contorno oppure come stuzzicchini per un aperitivo o ancora per completare un rinfresco ( un bel piatto di fritto messo in mezzo a panini , tramezzini e torte salata fa la sua bella figura ) .

Ingrediendi :
1 finocchio
1 piccolo cavolfiore
2 carciofi
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro verde
3 uova
farina qb
birra qb
sale
olio per friggere

Preparazione :
Pulite e lavate le verdure . Tagliare a fette il finocchio e staccate le cimette di cavolfiore , mettetele in un pentolino pieno d’acqua salata e fatele sbollentare . Tagliate a fettine anche il carciofo ( dopo averlo privato delle spine e del ” fieno” all’interno ) e mettetelo a bagno in acqua e limone in modo tale che non si annerisca . Affettate la zucchina a rondelle , tagliate a fette circolari la melanzana e il pomodoro , metteteli su una base gliagliata o su carta assorbente e cospargete ciascuna fetta con del sale ( lasciate che le verdure tolgano la loro acqua di vegetazione ) . Dopo cinque minuti dal bollore , scolate le fette di finocchio e le cimette di cavolfiore . Adesso avete tutte le verdure pronte per essere passate in pastella che ora andiamo a preparare . In una terrina sbattete le uova , aggiungete piano piano la farina ( sempre mescolando – preferibilmente con una frusta – per evitare i grumi ) . Appena l’impasto risulterà molto denso e difficilmente lavorabile , aggiungete la birra , mescolate sempre con energia , fino a raggiungere una consistenza liscia ma densa ( ricordate che la pastella deve avvolgere completamente le verdure ) , salate e continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto . Ora scolate i carciofi dall’acqua e limone , ed eliminate l’acqua in eccesso dalle fette di malanzana , zucchina e pomodoro . Passate ogni singola fetta di verdura nella pastella e friggete in olio abbondante e caldissimo . Una volta che le verdure raggiungeranno un bel colore dorato , scolate il tutto su carta assorbente e servite in tavola .

Buon appetito !!

Involtini di melanzane in pastella

Elisabetta — Mon, 14 Mar 2011 12:57:34 +0000

Sfiziosissimi, si possono presentare come antipasto o come contorno ma possono sostituire anche il secondo piatto .

Ingredienti per 4 persone :
2 melanzane
1 hg di prosciutto crudo
1 hg di formaggio a fette ( fontina , filante o provola affumicata )
olio per friggere

Per la pastella :
3 uova
200 / 250 gr di farina ( guarda il video sottostante )
qb di latte
sale

Preparazione :
lavate per bene le melanzane e tagliatele a rondelle con uno spessore di circa 2 cm . Fate scaldare per bene l’olio e friggete le melanzane . Appena cotte , scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare . Preparate la pastella : in una ciotola mettete le uova e un pizzico di sale , sbattetele un pochino e aggiungete piano piano la farina fino a quando non avrete un impasto molto duro e difficile da lavorare ; a questo punto diluite , poco alla volta , con il latte . Tenete conto che l’impasto deve essere bello denso in modo che avvolga gli involtini per bene , quindi non aggiungete troppo latte ( guarda il video sottostante ) . A questo punto prendete le fette di melanzana fritte , inserite su ciascuna di esse un pezzo di prosciutto e un pezzo di formaggio e avvolgetele in modo da formare degli involtini che andrete a fermare con degli stecchini . Passate gli involtini nella pastella ( devono essere bene impregnati ) e friggete in olio caldo . Scolate su carta assorbente e servite tiepido .

Buon appetito !!

NB per preparare la pastella qualcuno usa la birra invece che il latte , il risultato è comunque ottimo .