Ingredienti :
Per la parte aromatizzante
300gr di more
2 cucchiai di zucchero
30gr di burro

per la pate a bombe
65 gr di zucchero
20gr di acqua
3 tuorli circa ( 52 gr )

220 gr di panna fresca

Preparazione :
Iniziate con preparare le more . In una padellina fate squagliare il burro con lo zucchero , aggiungete le more e lasciate cuocere per qualche minuto , fino a quando le more non avranno rilasciato il loro succo ( se vi va potete aggiungere anche una spruzzata di succo di limone ) . Versate tutto in un frullatore . Passate il composto attraverso un colino a maglie strette , schiacciando leggermente con una spatola ( in questo modo eliminerete i semini della frutta ) e raccogliete la purea in una ciotola . Ora passate alla preparazione della pate a bombe . In un pentolino mettete i 65 gr di zucchero e i 20 gr di acqua , lasciatelo sobbollire fino a raggiungere la temperatura di 121°C ( l’ideale sarebbe utilizzare un termometro da cucina ma se non l’avete lasciate cuocere fino a quando non si formeranno delle bollicine bianche sulla superficie ) . Mentre il composto è sul fuoco e prima che raggiunga la temperatura indicata , iniziate a montare i tuorli con uno sbattitore elettrico . Una volta che lo sciroppo raggiunge i 121°C versatelo a filo all’interno dei tuorli e continuate a lavorarlo con lo sbattitore fino a completo raffreddamento , ottenendo così un composto gonfio e spumoso . Aggiungete la purea di more alla pate a bombe e mescolate delicatamente amalgamando per bene . Montate la panna fresca e incorporatela al composto , poco alla volta , mescolando dall’alto verso il basso . Prendete lo stampo da voi scelto ( può essere unico con delle dimensioni di 19×9 cm , oppure potete usare degli stampi in silicone a semisfera ) . Riempite gli stampi e livellate per bene la superficie , mettete in freezer per almeno 8 ore . Sformate il vostro parfait 10 minuti prima di servirlo decorandolo a vostro piacimento .

Buon appetito !!

N.B Il parfait si conservare in freezer per circa due settimane .

Ingredienti :
250 gr di biscotti digestive ( io ho usato biscotti secchi tipo macine del mulino bianco )
100 gr di burro
500 gr di formaggio cremoso philadelphia
100 gr di cioccolato bianco
150 gr di zucchero
200 gr di panna per dolci
500 gr di fragole
una spruzzata di limone

Preparazione :
grattugiate finemente i biscotti ( fino a ridurli in polvere ) , metteteli in una terrina e aggiungete il burro fuso . Mescolate per bene fino a quando i biscotti non avranno assorbito il burro . Prendete una teglia ( possibilmente con l’anello apribile e di un diametro di 24 cm ) , foderatela con la carta forno : un piccolo trucco perchè la carta rimaga bella aderente al fondo e non formi grinze ,  è quello di aprire l’anello della teglia , distendere il pezzo di carta forno sulla base e poi chiudere sopra l’anello ; in questo modo non solo la carta rimane bella tesa ma le sue estremità saranno all’esterno della teglia e vi aiuteranno a spostare la torta su un piatto da portata . Versate l’impasto di biscotti e burro nella teglia e appiattite il tutto con le mani , livellando per bene e modellate i bordi con l’aiuto di un cucchiaio ( per avere un’ idea più precisa di come fare la base biscottata , potete guardare il video della mousse di limone nella sezione dolci ) . Riponete la teglia in frigo per almeno mezzora . Ora prepariamo il corpo della cheesecake : in una terrina lavorate il formaggio con 100 gr di zucchero ( non occorre una lunga lavorazione , l’importante che tutto sia amalgamato per bene ) , aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria , mescolate ancora per bene  . Montate la panna ben soda insieme a 20 gr di zucchero e incorporatela alla crema di formaggio , mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza . Riprendete la base biscottata e versatevi sopra il composto cremoso , livellate il tutto e riponete in frigo per almeno 6 ore ( ma io vi consiglio di farne passare almeno 9 ) . Una volta che la cheesecake si sarà rassodata , potete preparare la copertura : pulite e lavate per bene le fragole , tagliatele a metà ( nel senso della lunghezza ) e mettetele in una padella con il restante zucchero . Lasciate che le fragole tolgano il loro succo , bagnate con una spruzzata di limone , fate cuocere ancora per qualche secondo e poi spegnete il fuoco . Ora non vi resta che guarnire la vostra torta come meglio credete ( potete usare solo le fragole per coprire interamente la superficie della cheesecake , oppure potete formare una composizione con le fragole e il loro succo ) . Riponete ancora in frigo la teglia e dopo circa un’ora la torta sarà pronta da servire . Io l’ho preparata la mattina sul presto , l’ho decorata intorno alle 18.30 e l’ho servita come dessert dopo cena .

Buon appetito !!

N.B molte ricette prevedono l’uso della colla di pesce da incorporare alla crema di formaggio ; io la prima volta l’ho utilizzata ma seguendo il consiglio di mia cognata , col secondo tentativo , l’ho eliminata e il risultato è stato divino . Questo tipo di cheescake può essere decorara con altri tipi di frutta ( ottima quella con i frutti di bosco ) .

Ingredienti per 4 persone :
4 braciole di maiale
10 gr di funghi secchi
50 gr di panna
20 gr di burro
qualche foglia di salvia
sale

Preparazione :
immergete i funghi secchi in acqua tiepida e fateli rinvenire . In una padella fate sciogliere il burro con le foglie di salvia , adagiate le braciole e fatele cuocere per bene rigirandole più volte . Aggiungete i funghi ( strizzati e un pò tagliuzzati ) , lasciate cuocere qualche minuto , unite la panna e salate . Mescolate per bene e spegnete il fuoco dopo pochi minuti .

Buon appetito!!

Ingredienti :
350 ml di panna ( non zuccherata )
150 ml di latte
80 gr di zucchero
50 gr di goccie di cioccolata
50 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di rum
8 gr di colla di pesce
1 stecca di vaniglia

Preparazione :
mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda . In un pentolino versate la panna , il latte e la stecca di vaniglia ( aperta a metà nella sua lunghezza ) . Mettete il pentolino sul fuoco , mescolate e appena il tutto inizierà a bollire aggiungete il cioccolato bianco ( tagliato a tocchettini ) e lo zucchero . Continuate a mescolare finchè il cioccolato non si sarà completamente sciolto . Spegnete il gas , strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto , facendola sciogliere per bene e aggiungete anche il cucchiaio di rum ( questo ingrediente è facoltativo se volete potete anche non metterlo ) . Dividete ora il composto in due terrine e fatelo raffreddare ( vedi video sottostante ) . In una delle due terrine aggiungete le gocciole di cioccolato ( attenzione : il composto non deve essere caldo se no si rischia di far sciogliere le gocciole ) . Ora prendete 4 formine cilindriche e in ciascuna di esse versate un pò di composto con le gocciole ; riponete le formine in frigorifero per 20 minuti . Passati i 20 minuti togliete le formine dal frigo ( noterete che il primo strato sarà già un pò solidificato ) e aggiungete in ciascuna una parte di composto bianco ( lasciando ancora un piccolo spessore per un ultimo strato ) ; rimettete le formine in frigo per altri 20 minuti . Ora travasate il composto avanzato ( sia quello con le gocciole che quello bianco ) in un pentolino , accendete il fuoco e sempre mescolando fate sciogliere le gocciole di cioccolato . Raffreddate il composto e,appena saranno trascorsi i 20 minuti , togliete le formine dal frigo e versatelo sopra  come ultimo strato(  risulterà color cioccolato )  . Riponete il tutto in frigo e stavolta fate riposare per due ore . Sformate la panna cotta direttamente su un piattino da dessert , decorate con della salsa al cioccolato o con panna montata  o secondo la vostra fantasia , e servite in tavola .

Buon appetito !!

NB : per sformare la panna cotta dovrebbe bastare passare la lama del coltello intorno alla sua circonferenza ( per staccarla dai bordi ); nel caso in cui queso non sarà sufficiente , immergete le formine per pochi secondi in acqua calda .

www.youtube.com/watch?v=JJqNSiApYc8

Ingredienti  per 4 persone :
350 gr di penne
100 gr di pancetta tesa affumicata
250 gr di pomodori pelati
4 bicchierini di vodka
150 gr di panna liquida per cucina
100 gr di parmigiano grattugiato
3 o 4 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione :
Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare nell’olio . A fine rosolatura aggiungete 2 bicchierini di vodka e fate evaporare a fuoco vivo . Unite i pelati sminuzzati e abbassata le fiamma. Lasciate insaporire qualche minuto e aggiungete la vodka rimasta . Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti , alla fine aggiungete la panna , mescolate per bene , fate cuocere per altri 2 minuti , controllate che vada bene di sale ( attenzione che la pancetta e il formaggio grattugiato hanno già una discreta sapidità ) e spegnete il fuoco . Cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente , versatele direttamente nella padella del condimento , fatele saltare par un minuto , conditele con il parmiggiano grattugiato e servite a tavola .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=3VeXKTMI_z8

Ingredienti :
1/3 di crema di menta ( menta alcolica )
1/3 di crema cacao ( chiara )
1/3 di crema di latte ( panna liquida per dolci )

Preparazione :
in uno shaker mettete 3 o 4 cubetti di ghiaccio , la crema di menta , la crema cacao e la crema di latte . Ora ponete un cucchiaino di metallo all’interno dello shaker ( aiuterà a montare un pochino la panna rendendo il cocktail ancora più cremoso ) . Chiudete per bene e shakerate con energia . Aprite lo shaker ( solo il tappo ) e versate il Grassohpper in una coppa martini . Guarnite con una spruzzata di cacao .

Alla salute !!

Ingredienti per 4 persone :
500 gr di petto di pollo tagliato a fette
1 tazza di farina
30 gr di burro
il succo di 1/2 limone
1 manciatina di pepe nero in grani
150 ml di panna per cucina
sale

Preparazione :
infarinate per bene il petto di pollo . In una larga padella fate sciogliere il burro e mettetevi a rosolare le fette di carne insieme ai granelli di pepe. Una volta che il petto di pollo avrà raggiunto un pò di colore , bagnatelo con il succo di limone , rigirate la carne per qualche secondo e unite la panna , salate , mescolate ( in modo che la panna si distribuisca per bene ) , incoperchiate la pentola , abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti ( rigirando ogni tanto le fette di pollo ). Servite il petto di pollo ben caldo , ricoperto della sua stessa salsina con i granelli di pepe come decorazione .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :
350 gr di pasta corta
1 carota
1 zucchina
1/2 peperone
1 manciata di piselli
1/2 cipolla
1 cucchiaio di panna da cucina
1 noce di burro
3 cucchiai di olio
sale
pepe

Preparazione :
mettete a soffriggere la cipolla ( tritata ) nell’olio e burro . Una volta che la cipolla sarà dorata , aggiungete tutte le verdure ( precedentemente pulite,lavate e tagliate ) , salate, pepate , incoperchiate il tegame e abbassate la fiamma al minimo . Lasciate cuocere le verdure . Una volta che queste avranno raggiunto la cottura da voi preferita ( c’è chi le preferisce un pò croccanti e c’è chi le preferisce ben cotte ) aggiungete il cucchiaio di panna da cucina , mescolate per bene , lasciate insaporire per 1 minuto e spegnete il fuoco . Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata , scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel tegame delle verdure . Servite a tavola avendo cura di mettere una formaggiera in modo che i vostri commensali possano decidere se aggiungere del formaggio grattugiato o meno .

Buon appetito!!

NB questa è la ricetta base per ottenere una pasta saporita , ma potete aggiungere verdure a voi gradite ( funghi ) o toglierne quacuna che non incontra i vostri gusti .

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di penne
250 gr di salmone affumicato
40 gr di burro
60 gr di panna da cucina .

Preparazione :
in una padella larga fate scioglire il burro , tagliuzzate il salmone e mettetelo nella padella , fatelo insaporire per 5 minuti e aggiungete la panna . Mescolate per qualche minuto in modo che anche la panna si insaporisca e si riscaldi e poi spegnete il fuoco . Cuocete la pasta , scolatela al dente e fatela saltare direttamente nella padella col condimento . Servite la pasta ben calda .

Buon appetito!!

NB è semplicissima da preparare ma ho visto alcune persone sbagliarla completamente : ho visto aggiungere il salmone e la panna così , a crudo direttamente sulla pasta scolata ( che tra l’altro era troppo cotta ) . Ora se si aggiungono gli ingredienti a freddo si raffredda anche la pasta senza contare che non c’è una mescolanza di sapori .

Ingredienti per 4 persone :
1 petto di pollo tagliato a fettine
Brandy
2 cucchiai di panna
olio
sale

Preparazione :
in una padella mettete l’olio a scaldare . Versateci il pollo tagliato a tocchetti non troppo piccoli . Fatelo rosolare per bene e una volta che avrà preso colore bagnatelo con il brandy che incendierete inclinado la padella verso la fiamma ( tale operazione va fatto a fuoco alto ). Lasciate che il brandy evapori per bene ,salate , fate cuocere il pollo e in ultimo aggiungete la panna . Mescolate lasciando insaporire per bene e servite a tavola .

Buon appetito!!