Ingredienti per 4 persone :
4 orate porzione ( vanno benissimo anche le spigole )
1 bustina di funghi secchi
3 patate
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

Preparazione :
pulite il pesce sventrandolo e squamandolo ; lavatelo per bene e asciugatelo con carta assorbente . Fate un trito di aglio e prezzemolo e mettete i funghi secchi ad ammorbidire in acqua tiepida per almeno 20 minuti . Pelate , lavate e tagliate le patate in maniera molto sottile e a mezza luna . Ora prendete un foglio di alluminio , adagiatevi il primo pesce e tutto intorno mettete delle fettine di patate  e un poco di funghi ( che nel frattempo avete strizzato dall’acqua e tritato in maniera grossolana ) , un pò di trito di aglio e prezzemolo , irrorate il pesce con un filino d’olio , salate e pepate . Ora chiudete la stagnola sul pesce ( come se fosse una caramella ) e ripetete le stesse mosse per gli altri pesci . Infornate a 180° C per circa 25 minuti ma vi consiglio di controllare la cottura dopo i primi 15 minuti ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza del pesce . Guarda il video sottostante ) . Quando il pesce sarà cotto potete servirlo sul piatto piano direttamente con il suo cartocccio oppure sporzionarlo e spinarlo .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=VKD1y4lguPM

Ingredienti per 4 persone :
1 orata del peso di 1 kg ( oppure 4 orate porzione )
1 kg di patate
1 cipolla
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di origano
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio
30 gr di burro
sale
pepe

Preparazione :
pelate , lavate e tagliate le patate a rondelle sottili. Sventrate e squamate il pesce ,mettetelo in una teglia unta di olio e mezza dose di burro . Disponetevi intorno le patate e la cipolla tagliata a fettine sottile . Condite il tutto con una presa di sale , il pepe macinato al momento , aggiungete i filetti di acciuga spezzetati , l’origano,il restante burro a fiocchetti e bagante con il vino bianco secco . Infornate a 180°C per 45 minuti ,coprendo la teglia durante gli ultimi 15 minuti di cottura . Servite immediatamente in tavola .

Buon appetito!!

NB se le patate non saranno ancora cotte , togliete il pesce e continuate la cottura delle patate . Se usate le orate porzione abbiata la cura di controllarne la cottura dopo 1/2 ora ( tirate con le dita la spina dorsale , se questa esce fuori senza difficoltà e perfettamente bianca allora il pesce è pronto ) .

Ingredienti per 4 persone :
4 orate porzione
2 pomodori maturi
aglio
prezzemolo
vino bianco
olio
sale

Preparazione :
Sventrate e squamate le orate . Lavate e tagliate a cubetti i pomodori . Lavate e tritate l’aglio e il prezzemolo . In una larga padella mettete un filo d’olio e un pò di aglio, fate scaldare e non appena l’aglio inizia a soffriggere aggiungete le orate , sfumate con il vino bianco , lasciate che questo evapori per bene e aggiungete i pomodori e il sale . Lasciate cuocere a fuoco basso con padella coperta avendo cura di rigirare le orate in modo che cuociano per bene . Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete il restante aglio e il prezzemolo . La cottura , solitamente non super i 15 minuti ma è facile da controllare : con una forchetta alzate una delle orate e con le dita tirate la spina dorsale , se questa fuoriesce senza difficoltà ed è perfettamente bianca , il pesce è pronto . Impiattate e servite .

Buon appetito!!

NB questa è la versione più semplice ma se vi va potete aggiungere a questi pochi ingredienti anche delle olive nere e qualche filo d’acciuga  e vi consiglio di inserire un pò di trito di aglio e prezzemolo all’interno della cavità addominale dell’orata pima di mettarla a cuocere.