Ingredienti per 4 pax :
350 gr di fusilli
150 gr di ricotta mustia affumicata
50 gr di noci sgusciate
un gambo di sedano
una noce di burro
2 cucchiai di latte
formaggio grattugiato
pepe nero

Preparazione :
in una ciotolina lavorate la ricotta con il latte in modo da ottenere una densa crema . Tritate , nel mixer , le noci con il sedano ( lasciate pure le foglie ) . Ponete una padella sul fuoco , fate sciogliere una noce di burro , unite la crema di ricotta e il trito di noci e sedano . Riscaldate il tutto , fate insaporire per qualche minuto e spegnete . Cuocete la pasta in abbondante acqua salate . Una volta raggiunta la giusta cottura scolatela frettolosamente , lasciando un po’ d’acqua di cottura . Mettete la pasta direttamente nella padella del condimento , fatela insaporire qualche minuto , aggiungete il formaggio grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero ( possibilmente appena tritato ) .
Servite la pasta ben calda .

Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone :

700 gr di carne di manzo adatta per arrosti
200 gr di noci sgusciate
1 hg di prosciutto crudo dolce e a fetta intera
1 bicchiere di latte
q.b di brodo di carne
30 gr di burro
olio

Preparazione :
In un tegame antiaderente mettete un filo d’olio e i l burro , fate scaldare , aggiungete la carne ( se il pezzo di carne non è bello compatto abbiate cura di farlo legare dal macellaio )e a  fiamma molto vivace fatela rosolare per bene in tutte le sue parti in modo tale che formi una bella crosta dorata . Nel frattempo tritate finemente , con l’aiuto di un mixer , il prosciutto insieme alle noci e aggiungetelo alla carne non appena questa sarà ben rosolata . Abbassate la fiamma e bagnate il tutto con il latte , lasciate insaporire per qualche minuto e non appena si formerà una bella cremina aggiungete un paio di mestoli di brodo , coprite il tegame e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza avendo cura di girare l’arrosto e soprattutto stando attenti a che il tutto non si attacchi alla pentola ( aggiungete piano piano il brodo man mano che si assorbe ma state attenti a non abbondare ) . Alla fine della cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare . Tagliate l’arrosto , disponetelo su un piatto e ricopritelo con la crema di noci  che potete riscaldare prima di servire .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=bntJjlL_9a0

Ingredienti :
200 gr di farina
350 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
200 gr di noci sgusciate
1 barattolo di ananas sciroppata

Preparazione :
Lavorate i rossi d’uovo con 150 gr di zucchero , aggiungete il burro ammorbidito ( ma non fuso ) e continuate a lavorare il composto . Montate le chiare dell’uovo a neve con un pizzico di sale . Ora unite il lievito alla farina e piano piano incorporate le polveri all’impasto di uova,zucchero e burro . A un certo punto l’impasto risulterà troppo duro , per facilitare la lavorazione alternate l’aggiunta delle polveri con qualche cucchiaiata di albume montato a neve . Procedete fino a quando non avrete incorporato tutta la farina e tutte le chiare montate a neve . A questo punto lavorate ancora un poco l’impasto . In una padellina fate caramellare il restante zucchero ( vedi video sottostante ) . Prendete uno stampo per torta da 26 cm di diametro ( possibilmente con l’anello apribile , in ogni caso va bene anche quello fisso ) , ritagliate un cerchio di carta forno e foderate il fondo dello stampo . Verastevi sopra lo zucchero caramellato , posizionate su di esso le fette dell’ananas , e distribuite qualche noce al centro delle fette e in tutti gli spazi tra una fetta e l’altra . Ora versate sopra l’impasto e livellatelo il più possibile ( l’impasto risulterà un pò duro ) . Infornate la torta a 180° C per 40 minuti . Una volta pronta , sfornate , lasciate intiepidire e rovesciate la torta su un piatto da portata .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=ykmAVxMTu1Y

Ingredienti per 4 persone :
8 fette di prosciutto cotto alla brace ( tagliato un pò più spesso del solito )
2 hg di ricotta cotta in forno al limone ( se non la trovate usate una ricotta stagionata affumicata )
2 gambi di sedano
200 gr di noci sgusciate
olio
pepe

Preparazione :
tritate le noci e il sedano in maniera grossolana . Dentro una terrina schiacciate per bene la ricotta con una forchetta , aggiungete le noci , il sedano , un filino d’olio e un pò di pepe ( ops, nel video mi sono dimenticata di filmare questo condimento … perdono ) . Mescolate per bene con un cucchiaio di legno . Stendete le fette di prosciutto e ponetevi dentro un pò di composto , arrotolate e formate gli  involtini . Ponete il tutto su un piatto da portate che potete decorare con foglie di sedano , qualche gheriglio di noce o seguendo la vostra fantasia .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=aavUx4VWgBQ