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Minestra di riso e spinaci

Elisabetta — Fri, 18 Jan 2013 13:55:29 +0000

Durante il freddo inverno che c’è di meglio di una buona e calda minestra ? Che dire :” grazie mamma ! ”

Ingrdienti per 4 persone :
500 gr di spinaci ( vanno benissimo anche quelli surgelati )
300 gr di riso
1 cipolla
30 gr di burro
qb di brodo di dado

Preparazione :
Tritate la cipolla in modo grossolano e fatela soffriggere nel burro ; aggiungete gli spinaci direttamente surgelati o se sono freschi abbiate cura di lavarli per bene . Fate insaporire e quando gli spinaci saranno completamente scongelati aggiungete il brodo di dado ( se preferite potete usare anche quello vegetale ) . Portate ad ebollizione e aggiungete il riso . Una volta che il riso sarà cotto versate la minestra nei piatti e se vi va spolverizzate con un pò di parmigiano grattugiato .

Buon appetito !!

Minestra di lenticchie

Elisabetta — Fri, 07 May 2010 09:50:49 +0000

Ogni tanto una semplice ma buona minestra ci vuole !!

Ingredienti per 4 persone :
1/2 cipolla
olio extravergine
2 barattoli di lenticchie ( se volete usare le lenticchie secche ricordatevi di metterle in acqua almeno per una notte )
2 pelati ( se vi va potete usare l’estratto di pomodoro )
qb di brodo di dadi
2 patate
250 gr di pasta per minestre

Preparazione :
tritate le cipolle ( non troppo fini ) e mettetele a rosolare in un pochino d’olio . Appena saranno sufficientemente dorate aggiungete le lenticchie,lasciate insaporire per qualche secondo , aggiungete i pelati o l’estratto di pomodoro , le patate tagliate a piccoli cubetti e versatevi sopra il brodo di dadi . Fate bollire la minestra ,aggiungete la pasta e appena questa sarà cotta , spegnete il fuoco e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB se volete rendere la minestra un pò più saporita potete usare della pancetta affumicata , tagliata a dadini , che metterete a soffriggere insieme alle cipolle e ancora potete utilizzare anche dei pomodori secchi .

Vellutata di patate e sedano

Elisabetta — Fri, 30 Apr 2010 12:08:08 +0000

Veloce da preparare, ottima alternativa alle solite minestre. E’ un primo piatto che si può preparare anche per una cena con amici dato che, di solito, si commette l’errore di sottovalutare la presentazione di una minestra o di una vellutata per una cena importante. Per esperienza personale vi dico che solitamente viene molto apprezzata , probabilmente perchè è una cosa insolita.

Ingredienti per quattro persone :
4 patate
3 gambi di sedano
30 gr di burro
30 gr di gorgonzola pura.
brodo vegetale ( il dado vegetale granulare va benissimo ).
5/6 fette di pancarrè

Preparazione :
pelate le patate,lavatele per bene insieme ai gambi di sedano e tagliate il tutto a tocchetti. In una pentola mettete a fondere il burro , appena fuso aggiungete le patate e il sedano ,date una rimestata e coprite il tutto con il brodo vegetale. Lasciate cuocere per bene le verdure e una volta pronte ( poco prima di spegnere il fuoco ) aggiungete il gorgonzola . Mescolate con un cucchiaio di legno,spegnete il fuoco, e con un frullatore ad immersione riducete il tutto ad una vellutata. Ora preparate dei crostini con il pancarrè tagliandolo a quadratini e passandolo al grill .Versate la vellutata nei piatti e decoratela con il quadrati di pane oppure lasciate questi in un cestino in modo tale che ogni commensale si possa servire da se .

Buon appetito!!