Ingredienti per 4 pax :
4 fettine di vitella ( va bene anche il vitellone che è un pò più economico )
3/4  bicchiere di vernaccia
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai d’olio
30 gr di burro
farina qb ( per infarinare la carne )
sale

Preparazione :

infarinate per bene le fettine . In una larga padella mettete l’olio e il burro , fate scaldare e appena il tutto inizierà a sfrigolare  , aggiungete le fettine , fatele cuocere per qualche minuto da entrambe le parti . Ora togliete la carne dalla padella e adagiatela su un piatto . Nella stessa padella versate la vernaccia , lasciate sfumare per qualche minuto . Stemperate , in una ciotolina ,  un cucchiaio di farina in un pò d’acqua fredda , mescolate per ottenere un impasto omogeneo privo di grumi . Aggiungete alla vernaccia il cucchiaio di aceto balsamico e subito dopo la farina stemperata ( se ha formato dei grumi fatela passare tramite un colino ) . Mescolate il tutto energicamente con un cucchiaio di legno ( i grumi si possono formare anche in questa fase ) . Appena avrete ottenuto una salsa densa , aggiustate di sale e rimettete le fettine nella padella , fatele insaporire nella salsa e servitele ben calde .

Buon appetito!!

N.B se non trovate la vernaccia potete usare il marsala , verranno comunque buonissime .

Ingredienti :
150 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
3 mele rosse
150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bicchierino di marsala
Q.b di cannella

Preparazione :
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero ( finchè non si raggiungerà un composto bello spumoso ) . Aggiungere i 2 tuorli d’uovo , la farina , il lievito , il marsala e il pizzico di sale . Montare gli albumi a neve e incorporarli , piano piano , all’impasto . Mettere l’impasto in una teglia imburrata o infarinata ( o foderata di carta forno ) , guarnirla con fettine di mele tagliate sottili e disposte a raggiera , spolverizzate con la cannella e un pò di zucchero . Infornate a 180°C per circa 30 minuti .

Buon appetito !!

N.B  L’impasto risulterà molto più corposo e sodo di una normale torta , tanto che ( aggiungendo la farina ) potrebbe risultare difficile da lavorare ; per facilitare il tutto potete alternare la farina con le chiare dell’uovo montate a neve . Aiutatevi con un cucchiaio o una spatola per livellare bene l’impasto nella teglia .

Ingredienti per 4 persone :
800 gr di funghi champignon
2 spicchi d’aglio
20 gr di farina
1 bicchiere di marsala o vernaccia
1 mestolo di brodo vegetale
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione :
pulite per bene i funghi e tagliateli a fettine , bagnateli con del succo di limone in modo tale che non anneriscano . In una padella fate imbiondire l’aglio con un filo d’olio e versate i funghi . Fateli insaporire per 2 minuti e bagnateli con il marsala ( io ho adoperato la vernaccia e il risultato è stato ottimo ) lasciando cuocere per 10 minuti . Ora sciogliete la farina con il brodo ( attenzione : se i funghi tolgono fuori molta acqua potete adoperare direttamente questa invece che il brodo , in modo tale che non si aggiungano altri liquidi ) e sempre mescolando aggiungetela ai funghi ( la farina servirà per raddensare il sughetto ; attenzione a non formare grumi , aggiungete il liquido alla farina piano piano e mescolate per rendere il tutto vellutato poi aggiungetelo nella padella ) . Aggiungete anche il prezzemolo tritato , sale , pepe e lasciate cuocere per 5  minuti , mescolando ogni tanto ( non fateli attaccare ) . Spegnete il fuoco e servite  a tavola .

Buon appetito!!