Ingredienti per 4 persone :
4 braciole di maiale
10 gr di funghi secchi
50 gr di panna
20 gr di burro
qualche foglia di salvia
sale

Preparazione :
immergete i funghi secchi in acqua tiepida e fateli rinvenire . In una padella fate sciogliere il burro con le foglie di salvia , adagiate le braciole e fatele cuocere per bene rigirandole più volte . Aggiungete i funghi ( strizzati e un pò tagliuzzati ) , lasciate cuocere qualche minuto , unite la panna e salate . Mescolate per bene e spegnete il fuoco dopo pochi minuti .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
1 kg di lonza di maiale
1/2 l. di latte
poca farina
50 gr di burro
qualche cucchiaio d’olio
30 gr di pancetta tesa
1 cipolla
sale e pepe

Preparazione :
legate la lonza come un arrosto ( o se preferite fatela legare direttamente dal macellaio ) e passatela nella farina . In una casseruola mettete il burro , l’olio , la pancetta ( tagliata a dadini ) e la cipolla affettata sottilmente . Appena questi ingredienti inizieranno a soffriggere , aggiungete la carne e , alzando la fiamma , fatela rosolare per bene in tutte le sue parti fino a quando non si formerà una bella crosticina dorata . A questo punto salate , pepate e bagnate la carne con metà del latte , lasciandola cuocere  a fuoco dolce e con casseruola incoperchiata per circa un’ora ( giratela ogni tanto ) . Unite quindi il resto del latte poco per volta e continuate la cottura rigirando spesso la carne  finchè il latte non sarà ristretto e la carne non sarà cotta . Togliete l’arrosto dalla casseruola , tagliatelo a fette e servitelo irrorato con il suo sugo di cottura .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=AV2zUqs7lQc

Ingredienti per 4 persone :
600 gr di filetto di maiale
500 Gr di funghi champignon
2 cucchiai di panna da cucina
50 gr di burro
1 spicchio d’aglio
2 hg di pancetta tesa affumicata tagliata a fettine
pane grattugiato
sale
pepe
origano
olio d’oliva per la cottura.

Preparazione :
tagliate il filetto di maiale in tanti medaglioni con uno spessore tale che vi permetta di inciderli lungo la circonferenza e di formare così delle piccole sacche.Prendete ora una padella e fate soffriggere in essa lo spicchio d’aglio con 30 gr di burro ( lasciate i restanti 20 gr. da parte ).Aggingete i funghi preventivamente spazzolati e tagliati a fettine; salateli e pepateli e fateli cuocere a fuoco dolce nella padella coperta. Una volta cotti passateli in un mixer insieme alla panna da cucina. Riempite ora i medaglioni con la crema di funghi appena ottenuta. Fate sciogliere il restante burro e con un pennello spennelate i medaglioni in tutta la loro superfice.Passate i medaglioni nel pane grattugiato ,al quale avrete aggiunto un pò di sale e l’origano. Premete bene con le mani affinchè il medaglione risulti ben impanato.Ponete i medaglioni su un tagliere o su una superfice di lavoro, e foderateli con le fette di pancetta lungo la loro circonferenza ( in modo tale che in cottura il ripieno non fuoriesca ) fermandole con uno spago da cucina ( vedi prima foto). A questo punto siete pronti per la cottura : fate scaldare un filo d’olio in una padella e una volta caldo adagiatevi i medaglioni. Far cuocere il tutto a fuoco medio,rigirando più volte la carne in modo che cuocia per bene in tutte le sue parti.Eliminate lo spago e servite i medaglioni ben caldi.

Buon appetito !!