Ingredienti per 4 pax
800/1000 gr di filetto di merluzzo o persico
6 cucchiai di pangrattato
1 limone ( succo e scorza )
una manciatina di pinoli o mandorle pelate o altra frutta secca
un mazzettino di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 spicchio d’aglio ( facoltativo )
sale
pepe
olio extra vergine

Preparazione :
per prima cosa prendete una teglia , rivestitela di carta forno , spennellatela con un po’ d’olio e adagiatevi sopra il filetto di pesce . Poi , preparate il gratin : in una ciotola mettete il pangrattato , prendete un mixer e tritate finemente il prezzemolo ( lavato e asciugato ) , il basilico , l’aglio ( ricordo che è facoltativo ) e i pinoli o la frutta secca che avete scelto ( mandorle , noci o nocciole ) . Unite il trito al pangrattato e aggiungete la scorza grattugiata del limone , un paio di cucchiai d’olio , sale e pepe . Mescolate il tutto per bene e con questo gratin ricoprite , interamente , la superficie del vostro filetto , bagnate con del succo di limone e infornate a 200°C , in forno già caldo , per circa 15/20 minuti e comunque fino a quando il gratin non sarà bello dorato stando però attenti a non stracuocere il pesce che dovrà risultare umido e non stopposo . Servite ben caldo .

Buon appetito !!

N.B nel caso in cui vi rendiate conto che il pesce è quasi cotto ma la panatura non è ancora bella dorata , mettete , per qualche minuto , la modalità grill .

Ingredienti per 4 pax :
4 filetti di tonno ( tagliati un pò spessi )
200 gr di pan grattato
1 spicchio d’aglio
4 filetti di acciuga
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale

Preparazione :
tritate il prezzemolo e l’aglio insieme alle acciughe . Prendete una ciotola , versatevi il pane grattugiato , il trito di prezzzemolo -aglio e acciughe , qualche pizzico di sale e due cucchiai d’olio . mescolate per bene con le mani . Ora passate nel gratin i filetti di tonno , schiacciando leggermente e facendo in modo che il pan grattato ricopra per bene il pesce . Adagiate ciscun filetto su una teglia precedentemente unta d’olio . Infornate per 15 minuti a 200° C .

Buon appetito !!

N.B Il filetto di tonno deve rimanere rosato all’interno in modo che non si asciughi troppo . Quindi evitate di cuocerlo troppo .

Ingredienti per 4 persone :
1 Kg di cozze
3 manciate di pane grattugiato
3 manciate di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
2 o 3 cucchiai d’olio extravergine
un pizzico di sale

Preparazione :
pulite per bene le cozze, apritele ( io le apro rigorosamente a mano ma potete anche farle aprire su fuoco in una padella o al vapore ) e disponetele su una placca da forno . Preparate il gratin : in una ciotola mettete il pane grattugiato , il Formaggio grattugiato , il prezzemolo e l’aglio ben tritati , l’olio e il sale ( attenzione , le cozze hanno già una loro sapidità quindi non abbondate con il sale ) . Mescolate per bene con le mani in modo che i vari ingredienti si amalgamino per bene . Ora riempite le vostre cozze con il gratin ottenuto . Infornate a 180°C per circa 20 minuti ( con forno elettrico ventilato ) . State attenti a che il gratin non diventi troppo scuro e quindi troppo asciutto . Servite le cozze ben calde .

Buon appetito !!

N.B aprendo le cozze a mano e quindi riempendole a crudo il gusto ci guadagna notevolmente . Ci sono varie varianti per preparare il gratin ma questo ( che è il più semplice ) è il mio preferito.

Ingredienti per quattro persone :
500 gr di funghi champignon
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane grattugiato
50 gr di prosciutto cotto
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
olio

Preparazione :
pulite per bene i funghi tagliando via la parte terrosa del gambo e spazzolandoli per bene . Saparate i gambi dal cappello facendo attenzione che quest’ultimo rimanga intero . In una padella mettete un filo d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio , aggiungete i gambi dei funghi tagliati a tocchetti , salate un pochino e coprite con coperchio lasciando cuocere a fuoco basso . Nel frattempo  in una terrina versate il formaggio grattugiato,il pane grattugiato,l’aglio e il prezzemolo ben tritati , il prociutto tagliuzzato a listarelle , sale , pepe , un filo d’olio e i gambi dei funghi appena saranno cotti . Mescolate per bene . Ora prendete i cappelli e riempiteli con il gratin . Infornate a 180°C fina a quando il gratin inizierà a dorare ( 25 minuti circa ) . Sfornate,impiattate e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB se vi avanza del gratin non fate la pazzia di buttarlo… aggiungetevi un uovo, amalgamate , formate delle polpette un pò schiacciate e infornatele insieme ai funghi oppure passatele nel pane grattugiato e friggetele .