Ingredienti per 4 persone :
350 gr di spaghetti ( ottime anche le linguine )
300 gr di polpi
300 gr di seppie
300 gr di vongole
500 gr di cozze
8 gamberi
400 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
olio
sale
peperoncino ( a chi piace )
1 bicchierino di brandy
un mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione :
pulite e lavate per bene polpi e seppie e tagliate il polpo a tocchetti e le speppie a stiscioline . Pulite bene le cozze , le vongole e i gamberi ( per quanto riguarda quest’ultimi vi consiglio di tagliare , con una forbice , le zampe e i ” baffi ” in modo che non si stacchino durante la cottura. Per i consigli su come pulire cozze e vongole guarda il video ) . In una larga e alta pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio , una volta che questa sarà appassita , aggiungete i polpi e le seppie . Lasciate che questi tolgano fuori tutta la loro acqua e lasciate cuocere fino a quando questa non si sarà ristretta . A quasto punto bagnate con il brandy e incendiate aiutandovi con uno stecchino ( la fiamma si deve spegnere da sola ) . Aggiungete la passata di pomodoro e , per chi lo gradisce , il peperoncino , salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti . Passato questo tempo aggiungete i gamberi , date qualche minuto di cottura e poi aggiungete anche le cozze e le vongole . Continuate la cottura per ancora 5/6 minuti e poi spegnete il fuoco . Cuocete la pasta in abbondante acqua salata , scolando gli spaghetti belli al dente ( se la cottura prevista per la pasta è di 8 minuti , fate cuocere gli spaghetti in acqua per circa 4 minuti ) e conditeli con il sugo appena preparato . Prendete una pirofila , rivestitela con dei fogli di carta stagnola , adagiatevi gli spaghetti conditi , abbiate la cura di verificare che ci sia abbondante condimento , e poi copriteli con un altro foglio di stagnola , rimboccate i bordi formando così un cartoccio ( guarda il video ) . Mettete in forno preriscaldato a 180° C e lasciate cuocere per un 5 minuti . Sfornate il cartoccio , apritelo e condite con una bella manciata di prezzemolo tritato . Servite a tavola gli spaghetti ben caldi .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=8ZM7gWzxW7g

Ingredienti per 4 persone :
800 gr di mazzanconcolle ( io ho utilizzato delle code di gambero )
200 gr di ceci secchi ( io ho utilizzato quelli in barattolo )
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 fette di pancarrè
3 cucchiai d’olio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 peperoncino piccante

Preparazione :
preparate un brodo vegetale lessando per 40 minuti a fuoco lento cipolla , carota , sedano , alloro e rosmarino con 1,5 lt d’acqua . Al termine filtrate il liquido e tenetelo a sobollire . Lasciate i ceci a bagno per una notte ( se utilizzate quelli in barattolo sarà più semplice e più veloce anche se il gusto un pò ci perde ) , scolateli , sciaquateli e uniteli al brodo appena preparato . Lessateli per un ‘ ora e mezza a calore abbastanza vivace . Scolate i ceci ( senza buttare il brodo ma lasciandolo da parte ) e riduceteli in una purea perfettamente liscia ( potete usare un qualsiasi cutter  o frullatore o  passaverdure ) . Rimettete la purea sul fuoco con 8 mestoli di brodo , sale e peperoncino tritato . Sgusciate nel frattempo le mazzancolle , privatele del filino nero e lessatele a vapore per 8 minuti ( come ho già detto io ho usato delle code di gambero ) . Una volta pronte tritatene la metà in maniera grossolana e unitele alla crema di ceci , mescolate , lasciate cuocere ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco . preparate dei crostini a forma di triangolo con il pancarrè . Versate la crema nei piatti , condite con un filo d’olio extravergine ,  unite le altre mezzancolla che avete lasciato intere e guarnite con i crostini . Il piatto va servito tiepido .

Buon appetito!!