Ingredienti per 4 persone :
350 gr di pasta corta ( ottime le penne )
2 zucchine
250 gr di gamberetti ( potete usare sia i gamberetti freschi sia le code surgelate )
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di dado granulare vegetale
olio
pepe

Preparazione :
in un tegame fate soffriggere la cipolla ( tagliata a fettine ) in un filo d’olio. Lavate e tagliate le zucchine a mezza luna e aggiungetele al soffritto . Lasciate cuocere , a fuoco basso e con tegame coperto , per circa 10 minuti . Aggiungete ora i gamberetti ( se usate le code surgelate aggiungetele senza farle scongelare e soprattutto senza farle bollire . Se usate i gamberetti freschi , lavateli per bene e aggiungeteli a crudo ) . Cospargete i tutto con il dado granulare , una spolverata di pepe e coprite dinuovo il tegame lasciando cuocere anche i gamberetti . Togliete il coperchio per gli ultimi 5 minuti di cottura in modo tale che l’acqua in eccesso si possa assorbire .  Appena i gamberetti saranno cotti spegnete il fuoco . Cuocete la pasta in abbondante acqua salata , scolatela al dente e versatela sopra le zucchine e i gamberetti , fatela saltare per qualche minuto e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB la cottura delle zucchine dipende dai gusti : io , personalmente , le preferisco completamente sfatte in modo tale che formino una sorta di cremina ma c’è chi le preferisce un pò più al dente .

Ingredienti per 4 persone :
300 gr di riso Basmati
1 manciata di piselli
250 gr di gamberetti
3 uova
150 gr di prosciutto cotto
olio di semi
Preparazione :
in un wok o in una larga padella fate scaldare l’olio e aggiungete i piselli , i gamberetti ( se sono congelati metteteli a lessare  per qualche minuto) e il prosciutto cotto tagliato a cubetti o a listarelle . In una padella separata fate scaldare un altro pochino d’olio , sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele nella padella . Lasciate che si rapprendano  un pochino e con un mestolo di legno iniziate a strappazzarle in maniera grossolana . Una volta che le uova saranno ben rapprese  spegnete il fuoco e aggiungetele agli atri ingredienti ( piselli , gamberetti e prodciutto ) . Rimestate per bene , salate e una volta che sia i piselli che i gamberetti saranno cotti spegnete il fuoco e lasciate da parte . Cuocete il riso Basmati in abbondante acqua salata , scolatelo e fatelo saltare per qualche minuto nel wok insieme al condimento . Servite a tavola (in ciotoline o in piatti comuni) con salsa di soia a parte .

Buon appetito!!