Ingredienti :
1 patata
1 carota
1 zucchina
1 manciata di piselli
1/2 cipolla
1 manciata di formaggio grattugiato
1 uovo
pane grattugiato per impanare
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
noce moscata
sale
pepe

preparazione :
Per prima cosa mettete a bollire la patata con la buccia . In una padella mettete un po’ d’olio e fate imbiondire la cipolla , aggiungete le verdure precedentemente lavate e tagliate a tocchetti , fate cuocere per bene a fuoco moderato e con coperchio . Una volta che la patata sarà cotta , togliete la buccia , e schiacciatela con uno schiacciapatate . Raccogliete la purea in una ciotola dove metterete anche le verdure una volta cotte . aggiungete del prezzemolo tritato , una bella manciata di parmigiano grattugiato , sale , pepe e un po’ di noce moscata . amalgamate il tutto per bene e con il composto ottenuto formate delle polpette . Sbattete l’uovo in un piatto fondo , salatelo e passate le polpette prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato . Friggete in abbondante olio caldo .

Buon appetito!!

N.B
Se volete potete aggiungere l’uovo direttamente nella ciotola delle verdure ma insieme ad esso dovete , sicuramente , aggiungere anche un po’ di pane grattugiato perché il composto risulterebbe troppo morbido . A questo punto non vi rimane altro che formare le polpette , passarle nel pane grattugiato e friggerle .

Ingredienti :

12 fiori di zucca
6 fette di prosciutto cotto
6 fette di formaggio ( scamorza o fontina oppure filante )
2 uova
farina q.b
latte o birra qb
sale
olio per friggere

Preparazione :

lavate per bene i fiori di zucca ma state attenti a non romperli ( sono molto delicati , usate un getto d’acqua non troppo forte ) . Togliete il pistillo che trovate all’interno e tagliate il gambo con le forbici . Ora prendete un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di formaggio e inseriteli all’interno del fiore . Preparate la pastella : in un recipiente sbattete le uova e aggiungete tanta farina ( poco per volta ) quanto basta per rendere l’impasto duro e difficile da lavorare ; a questo punto diluite , poco alla volta e sempre mescolando , con il latte o se preferite con la birra , una volta raggiunta  una consistenza corposa ( la pastella dovrà avvolgere completamente i fiori di zucca )  continuate a lovorare l’impasto per qualche minuto  , aggiungendo qualche pizzico di sale . Passate i fiori di zucca nella pastella , cercando di chiudere per bene l’apertura del fiore ( in modo che durante la frittura non venga fuori il formaggio ) . Friggete i fiori in abbondante olio caldo . Scolate su carta assorbente e serviteli ben caldi .

Buon appetito !!

Ingrediendi :
1 finocchio
1 piccolo cavolfiore
2 carciofi
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro verde
3 uova
farina qb
birra qb
sale
olio per friggere

Preparazione :
Pulite e lavate le verdure . Tagliare a fette il finocchio e staccate le cimette di cavolfiore , mettetele in un pentolino pieno d’acqua salata e fatele sbollentare . Tagliate a fettine anche il carciofo ( dopo averlo privato delle spine e del ” fieno” all’interno  ) e mettetelo a bagno in acqua e limone in modo tale che non si annerisca . Affettate la zucchina a rondelle , tagliate a fette circolari la melanzana e il pomodoro , metteteli su una base gliagliata o su carta assorbente e cospargete ciascuna fetta con del sale ( lasciate che le verdure tolgano la loro acqua di vegetazione ) . Dopo cinque minuti dal bollore , scolate le fette di finocchio e le cimette di cavolfiore . Adesso avete tutte le verdure pronte per essere passate in pastella che ora andiamo a preparare . In una terrina sbattete le uova , aggiungete piano piano la farina ( sempre mescolando – preferibilmente con una frusta – per evitare i grumi ) . Appena l’impasto risulterà molto denso e difficilmente lavorabile , aggiungete la birra , mescolate sempre con energia , fino a raggiungere una consistenza liscia ma densa ( ricordate che la pastella deve avvolgere completamente le verdure ) , salate e continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto . Ora scolate i carciofi dall’acqua e limone , ed eliminate l’acqua in eccesso dalle fette di malanzana , zucchina e pomodoro . Passate ogni singola fetta di verdura nella pastella e friggete in olio abbondante e caldissimo . Una volta che le verdure raggiungeranno un bel colore dorato , scolate il tutto su carta assorbente e servite in tavola .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :
2 melanzane
1 hg di prosciutto crudo
1 hg di formaggio a fette ( fontina , filante o provola affumicata )
olio per friggere

Per la pastella :
3 uova
200 / 250 gr di farina ( guarda il video sottostante )
qb di latte
sale

Preparazione :
lavate per bene le melanzane e tagliatele a rondelle con uno spessore di circa 2 cm . Fate scaldare per bene l’olio e friggete le melanzane . Appena cotte , scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare . Preparate la pastella : in una ciotola mettete le uova e un pizzico di sale , sbattetele un pochino e aggiungete piano piano la farina fino a quando non avrete un impasto molto duro e difficile da lavorare ; a questo punto diluite , poco alla volta , con il latte . Tenete conto che l’impasto deve essere bello denso in modo che avvolga gli involtini per bene , quindi non aggiungete troppo latte ( guarda il video sottostante ) . A questo punto prendete le fette di melanzana fritte , inserite su ciascuna di esse un pezzo di prosciutto e un pezzo di formaggio e avvolgetele in modo da formare degli involtini che andrete a fermare con degli stecchini . Passate gli involtini nella pastella ( devono essere bene impregnati ) e friggete in olio caldo . Scolate su carta assorbente e servite tiepido .

Buon appetito !!

NB per preparare la pastella qualcuno usa la birra invece che il latte , il risultato è comunque ottimo .

www.youtube.com/watch?v=dvUA_UtJZsU

Ingredienti per 4 persone :
1 kg di sardine
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
pane grattugiato
3 uova
sale
olio per friggere

Preparazione :
pulite accuratamente le sardine : con una mano tenete il corpo della sardina e con l’altra tirate la testa verso il basso con movimento deciso ( in questo modo verranno fuori anche le interiora ) , ora afferrate la spina centrale e con il pollice premete verso il basso in modo che la sardina si apra completamente . Sciaquatele per bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare altre spine e il poco squame  ( per prendere visione di questo procedimento vi suggerisco di visitare il sito http://www.laforchettamagica.com/fl_pa_002.html ) . In un piatto sbattete per bene le uova  con un pizzico di sale e il battuto di aglio e prezzemolo .  Passate le sardine nell’uovo e poi nel pane grattugiato schiacciandole per bene . Una volta che tutte le sardine saranno impanate , friggetele in abbondante olio caldo . Scolatele su carta assorbente e servite su piatto da portata con pezzi di limone .

Buon appetito!!

NB se vi piace, potete far macerare le sardine ( una volta che le avrete pulite ) nell’aceto per circa 15 minuti e poi procedere con l’impanatura e la frittura .

Ingredienti per 4 persone :
250 gr di surimi di granchio
2 fette di pancarrè
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di maionese
1 spolverata di timo secco
pepe
sale
olio per friggere

Preparazione :
sfilacciate il surimi , mettetelo in una terrina , aggiungete le fette di pancarrè sbricciolate con le mani , l’uovo sbattuto , la farina , il prezzemolo , il succo di limone , la maionese , il timo ,il pepe e il sale . Amalgamate il tutto per bene e formate delle polpette . Fate scaldare l’olio in una padella e friggete le polpette . Rigiratele più volte in modo che friggano per bene . Raggiunto un bel colore brunito, toglietele dall’olio di frittura e sistematele su un piatto da portata .

Buon appetito !!