vadoatavola.it » fettine

Scaloppine alla vernaccia

Elisabetta — Thu, 20 Jun 2013 17:25:29 +0000

Ci sono vari modi di preparare le scaloppine , questo è uno dei tanti . Piatto molto gustoso e veloce da realizzare .

Ingredienti per 4 pax :
4 fettine di vitella ( va bene anche il vitellone che è un pò più economico )
3/4 bicchiere di vernaccia
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai d’olio
30 gr di burro
farina qb ( per infarinare la carne )
sale

Preparazione :

infarinate per bene le fettine . In una larga padella mettete l’olio e il burro , fate scaldare e appena il tutto inizierà a sfrigolare , aggiungete le fettine , fatele cuocere per qualche minuto da entrambe le parti . Ora togliete la carne dalla padella e adagiatela su un piatto . Nella stessa padella versate la vernaccia , lasciate sfumare per qualche minuto . Stemperate , in una ciotolina , un cucchiaio di farina in un pò d’acqua fredda , mescolate per ottenere un impasto omogeneo privo di grumi . Aggiungete alla vernaccia il cucchiaio di aceto balsamico e subito dopo la farina stemperata ( se ha formato dei grumi fatela passare tramite un colino ) . Mescolate il tutto energicamente con un cucchiaio di legno ( i grumi si possono formare anche in questa fase ) . Appena avrete ottenuto una salsa densa , aggiustate di sale e rimettete le fettine nella padella , fatele insaporire nella salsa e servitele ben calde .

Buon appetito!!

N.B se non trovate la vernaccia potete usare il marsala , verranno comunque buonissime .

Teglia di carne al gorgonzola

Elisabetta — Wed, 09 Mar 2011 11:05:45 +0000

Veramente saporita . Una piacevole alternativa alle solite fettine .

Ingredienti per 4 persone :
500 gr di fettine tenere (anche di maiale )
150 gr di gorgonzola
80 gr di farina
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
latte
vino bianco secco
olio
sale e pepe

Preparazione :
Tritate la cipolla e fatela dorare nell’olio , quindi unite le fettine di carne infarinate . Fatele rosolare dalle due parti , bagnatele con il vino bianco e cuocetele per 10 minuti . Tritate il prezzemolo , togliete le fettine dalla padella e posatele in una pirofila in un unico strato . Tagliate a pezzi il gorgonzola e unitelo al sugo della carne , aggiungete il prezzemolo e sempre mescolando fate fondere il formaggio aggiungendo un pò di latte . Cuocete per pochi minuti , quindi versate il sugo ottenuto sulle fettine e passate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti . Servite ben caldo .

Fettine alla pizzaiola

Elisabetta — Mon, 21 Jun 2010 09:33:43 +0000

Anche questo è un classico della cucina italiana anche se ci sono diverse varianti . Questa è la mia pizzaiola

Ingredienti per 4 persone :
700 gr di fettine di manzo
olio
1 spicchio d’aglio
60 gr di olive nere
una manciatina di capperi
origano
250 gr di pelati o passata di pomodoro
sale

Preparazione :
in una larga padella mettete l’aglio tritato finemente e un filo d’olio. Accendete il fuoco e regolatelo al minimo . Appena l’aglio inizia a sfrigolare aggiungete le olive tagliuzzate , i capperi e i pelati ( o la passata ) . Fate insaporire , salate e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e fate raffinare il sughetto per poco meno di dieci minuti . Ora aggiungete una bella manciata di origano e adagiate le fettine nel sughetto facendole cuocere da entrambe le parti ( attenzione che la carne di manzo non ha bisogno di una lunga cottura ) , aggiustate di sale e servite in tavola .

Buon appetito!!