Ingredienti per circa 6 porzioni :
1 uovo
q.b di estratto di vaniglia , o essenza alla vaniglia ( alcune gocce ) o vanillina
240 ml di acqua
80 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
120 gr di farina 00
olio per friggere
zucchero e cannella per spolverare

Preparazione :
Sbattete l’uovo insieme alla vaniglia . Riscaldate in un pentolino l’acqua insieme al burro e allo zucchero fino a quando il burro si sarà sciolto e l’acqua inizierà  a bollire . Ritirate il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina tutta insieme . Mescolate energeticamente e continuate fino a quando otterrete un impasto compatto che si stacca perfettamente dalle pareti del pentolino . Lasciate raffreddare un po’ e aggiungete l’uovo , mescolate ancora e amalgamate per bene . Versate l’impasto in una tasca da pasticcere , usando una punta abbastanza larga . Premete sulla tasca e formate dei bastoncini di circa 6/7 cm che andrete a tagliare , di volta in volta , con una forbice , lasciandoli cadere direttamente nell’olio bollente . Cuocete bene i churros , lasciateli dorare e poi scolateli su carta assorbente . Passate i churros nello zucchero e cannella e serviteli ben caldi .

Buon appetito !!

N.B Piccole varianti : potete tranquillamente omettere la cannella ( nel caso in cui non vi piaccia ) , o aggiungere all’impasto un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata .

Ingredienti per una teglia da 26 cm :
3 uova
220 gr di zucchero
20 gr di burro
300 gr di ricotta fresca
300 gr di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la scorza di 1 arancia grattugiata .

Preparazione :
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e di colore chiaro . Aggiungete la ricotta e continuate a lavorare l’impasto . Ora aggiungete il burro ammorbidito , la farina e il lievito setacciati e il pizzico di sale . Lavorate ancora l’impasto e alla fine aggiungete la scorza dell’arancia . Mescolate ancora . Imburrate una teglia e passateci sopra un velo di farina che farete aderire sull’intera superficie . Ora versate l’impasto e infornate a 180°C con forno statico e per circa 35 minuti ( fate la prova dello stecchino prima di spegnere il forno ) . Lasciate raffreddare e se vi va , spolverizzate la torta con dello zucchero a velo .

Buon appetito !!

Ingredienti :
2 banane molto mature
1 banana per decorazione
4 uova
100 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt
1 pizzico di sale

Preparazione :
schiacciate le banane mature con la forchetta , sbattete le uova e unite il purea di banane . Da parte lavorate lo zucchero con il burro . Unite i due composti e aggiungete la farina , il lievito , lo yogurt e il pizzico di sale . Lavorate per bene . Foderate una tortiera , adagiate l’impasto e decorate la superficie con fettine di banana . Infornate a 180°C con forno statico per circa 30 minuti .

Buon appetito!!

N.B lo yogurt può essere bianco oppure alla banana .

Ingredienti :
8 fiori di zucca
2 uova
qb di farina
qb di latte
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 scorza di arancia o limone grattugiata
olio per friggere .

Preparazione :
lavate e sciugate per bene i fiori di zucca . Preparate la pastella : in una terrina sbattete le uova e lavoratele insieme a due cucchiai di zucchero , aggiungete la farina , tanta quanto basta per rendere l’impasto bello duro a tal punto che sarà difficile da lavorare ; a questo punto diluite piano piano con il latte , sempre mescolando ( per evitare i grumi ) e fino a raggiungere una crema molto densa ( tenete conto che i fiori devono essere completamente avvolti dalla pastella e questa non deve scivolargli sopra ) e vellutata . Aggiungete il lievito , la scorza dell’arancia e lavorate per bene il tutto fino a quando non inizieranno ad apparire le classiche bollicine . Passate ogni singolo fiore nella pastella , fate in modo che questa lo avvolga per bene e poi friggete in abbondante olio caldissimo . Raggiunta la giusta doratura , scolate su carta assorbente . Adagiate le fritelle su un piatto e cospargetele con il restante zucchero .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :
per le crepes vedi ricetta ” crepes ( impasto base ) ” nella sezione snaks & C.

Per la farcitura
crema pasticcera ( vedi ricetta nella sezione dessert ) .
4 mele
50 gr di zucchero
40 gr di burro
cannella in polvere
brandy

Preparazione :
preparate le crepes( vedi ricetta nella sezione  snaks & C. ) e la crema pasticcera ( vedi ricetta nella sezione dessert ) . Sbucciate le mele e tagliatele a fettine non troppo sottili . In una padella mettete il burro e lo zucchero , fate fondere e lasciate caramellare un pochino ( lo zucchero deve prendere un aspetto dorato ) , aggiungete le fettine di mele , rimestate , bagnate con il brandy e incendiate , lasciate che la fiamma si spenga da sola . Spolverizzate con la cannella , rimestate un altro pochino e lasciate cuocere fino a quando le mele non saranno belle morbide . Lasciate intiepidire . Prendete le crepes , stendete sopra un velo di crema pasticcera , ponetevi un pò di mele cotte e ripiegate la crepes in due oppure a ventaglio e servite in tavola.

Buon appetito!!

Ingredienti :
4/5 mele
1  vasetto di yogurth intero
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
 scorza di limone grattugiato

Se volete potete aggiungere :
100 gr di mandorle spellate e tagliate a lamelle
1 bustina di pinoli .

Preparazione :
pulite e tagliate le mele a tocchetti . In una grande terrina lavorate lo zucchero con le uova , aggiungete lo yogurth ( usate il suo vasetto come misurino per gli altri ingredienti ) , la farina , la scorza di limone grattugiato , l’olio di semi , il lievito e dopo aver lavorato l’impasto per bene aggiungete le mele ( se vi va anche le mandorle e i pinoli ) amalgamate il tutto mescolando con cura . Prendete uno stampo per ciambellone , imburratelo e infarinatelo . Versatevi l’impasto , livellatelo  muovendo lo stampo e infornate ( in forno preriscaldato) a 180°C per 30 minuti poi abbassate la temperatura a 150°C per altri 10/15 minuti ( controllate la cottura infilando uno stecchino o uno spaghetto ) . Una volta pronto , toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare . Sformatelo e adagiatelo su un piatto da portata .

Buon appetito!!

Ingredienti :
115 gr di burro morbido
175 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
175 gr di zucchero di canna
2 banane mature schiacciate
2 uova
5 cucchiai di acqua bollente
175 gr di goccie di cioccolata ( io ho usato delle scaglie )
panna montata e decorazioni di cioccolato per guarnire .

Preparazione :
iniziate a preriscaldare il forno a 160°C . Inburrate e infarinate uno stampo a cassetta lungo 30 cm  ( io vi consiglio di foderarlo con della carta forno : evita sicuramente che il dolce si attacchi e sarà più facile sformarlo ) . In una terrina settacciate la farina , il bicarbonato , il sale e la cannella e metteteli da parte . In un ‘ altra terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero , incorporate le banane schiacciate e le uova ,lavorate per bene e unitevi la farina alternandola con l’acqua bollente . Lavorate con un frullino elettrico o con una frusta a mano e aggiungete le gocciole di cioccolato  amalgamando anche queste all’impasto . Versate il composto nello stampo e livellatelo per bene . Infornate a 160°C per 70 minuti ( non spaventatevi per il tempo così lungo , la temperatura di cottura è più bassa del normale ) finchè sarà diventato bello gonfio e dorato . Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare , quindi toglietelo dallo stampo , tagliatelo a fette e servitelo a tavola guarnito di panna montata e decorazioni al cioccolato .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
3 uova
100 gr zi zucchero
250 gr di mascarpone
1 confezione di biscotti savoiardi
200 ml di caffè
qb cacao amaro .

Preparazione :
in una terrina lavorate per bene i tuorli d’uovo con lo zucchero . Una volta che risulteranno belli spumosi aggiungete il mascarpone , amalgamate per bene , montate gli albumi a neve e incorporate anche quelli mescolando dal basso verso l’alto .  Ora prendete una pirofila , cospargetevi della crema sul fondo , passate i savoiardi nel caffè ( senza inzupparli troppo ) e adagiateli sullo strato di crema . Ricoprite con altra crema e via così , alternado strati di crema con strati di savoiardi inbevuti nel caffè  fino ad arrivare al bordo della pirofila e ultimando con uno strato di crema . Mettete in frigo per circa due ore . Prima di servire il tiramisu  spolverizzate lo strato superiore con del cacao amaro .

Buon appetito!!

NB  io personalmente uso alcuni piccoli accorgimenti : nel caffè aggiungo un goccino di latte ( rende il gusto più delicato ) e 2 cucchiaini di zucchero . Se vi piace il gusto del liquore potete aggiungere anche del rum o calua o altri liquori al caffè . Mi raccomando non inzuppate troppo i savoiardi nel caffè che verrebbe rilasciato all’interno del dolce il quale deve risultare compatto senza presenza di liquido . Ancora una cosa , come vedete dalla foto potete comporre il tiramisu direttamente in ciottoline mono-porzione .

Ingredienti :
per il pan di spagna
350 gr di farina
200 gr di zucchero
8 uova
1 pizzico di vanillina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
burro e farina per lo stampo.
Per la crema pasticcera :
3 tuorli d’uovo
2 cucchiai di amido per dolci ( o farina )
3 cucchiai di zucchero
1/2 lt di latte
scorza di limone a fette
1 noce di burro
Per completare :
1 confezione di sfoglia per torte già pronta
zucchero a velo.

Preparazione :
iniziamo a preparare il pan di spagna .In una terrina sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungete , sempre mescolando , il sale , lo zucchero vanigliato , la vanillina ,  la farina e il lievito . Montate le chiare a neve ben soda e incorporatele al composto mescolando dall’alto verso il basso in modo che non si smontino . Lavorate l’impasto per qualche minuto e travasatelo in una teglia , rettangolare , che prima avrete imburrato e infarinato . Infornate a 180°C per 45 minuti senza mai aprire il forno . Come ho già detto , se volete evitare questa preparazione ,potete comprare il pan di spagna già pronto. Ora la crema pasticcera . In un pentolino mettete i tuorli d’uovo , lo zucchero , l’amido ( o farina ), iniziate a mescolare e diluite piano piano con il latte in modo che non si formino grumi . Aggiungete le scorze di limone e la noce di burro. Ponete il pentolino sul fuoco ( basso ) e sempre mescolando portate ad ebollizione la crema , una volata che questa inizia a raddensarsi ,spegnere il fuoco e continuate a mescolare ancora per qualche secondo . Bene , abbiamo tutto ciò che serve per costruire i nostri diplomatici . Prendete due fette di sfoglia ( in una confezione ce ne sono solitamente tre ) spalmatele con la crema . Ora bisogna togliere la crosta superiore , inferiore e laterale al pan di spagna : tutto ciò si fa con un buon coltello affilato e con molta pazienza . Una volta finita questa operazione , cospargete il pan di spagna con l’alchermes ( da entrambi i lati ) pogiatelo su una fetta di sfoglia , se vi va aggiungete altra crema sopra , e chiudetelo con l’altra fetta di sfoglia . Ora arriva la parte più rognosa : si deve tagliare in tanti rettangoli , usate un coltello ben affilato a lama liscia facendo attenzione che la sfoglia non si sbricioli e non si spezzi . Cospargete i diplomatici con lo zucchero a velo . Potete presentarli tutti assieme su un vassoio o singolarmente già impiattati .

Buon appetito!!

Ingredienti per 6 persone :
1/2 lt di latte
la scorza grattugiata di un limone
5 uova
150 gr di zucchero + 100 gr per il caramello
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione :
In una casseruola mettete il latte,aggiungete i 150 gr di zucchero , la scorza grattugiata del limone , la vanillina e un pizzico di sale. Portate a ebollizione a fuoco dolce. Nel frattempo mettete le uova in una ciotola e lavoratele per bene con un cucchiaio di legno o una frusta . Versate,piano piano, sopra le uova il latte caldo ( facendolo passare tramite un colino ) e continuate a girare . Lasciate da parte la preparazione. Ora in una padellina mettete lo zucchero rimasto ,aggiungete 2 cucchiai d’acqua e a fuoco vivace lasciate che si caramelli per bene . Versate subito il caramello in sei stampini lisci ( vanno benissimo anche quelli in alluminio ) e versatevi sopra la crema . Ora li dovete cuocere a bagnomaria in forno : prendete una teglia e disponeteci sopra gli stampini . Ora versate dell’acqua nella teglia in modo che il livello non superi la metà dell’altezza degli stampini. Mettete in forno ( preriscaldato ) a 190°C per circa 20 minuti . Estraete la teglia da forno, fate intiepidire e successivamente mettete le formine in frigorifero. Prima di servire immergete le formine in acqua calda , quindi capovolgete sui piattini da dessert ( nel caso in cui il crème caramel fatichi a staccarsi dalla stampo,passate la lama di un coltello tutto intorno al crème caramel stesso ) Potete decorare con panna fresca montata o con lo stesso caramello o ancora utilizzando scagliette di cioccolato o polvere di cocco ( la fantasia non ha limiti ).

Buon appetito!!