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Funghi ripieni gratinati

Elisabetta — Fri, 14 May 2010 09:17:48 +0000

Un contorno semplice da preparare , carino da presentare e saporito da gustare .

Ingredienti per quattro persone :
500 gr di funghi champignon
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane grattugiato
50 gr di prosciutto cotto
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
olio

Preparazione :
pulite per bene i funghi tagliando via la parte terrosa del gambo e spazzolandoli per bene . Saparate i gambi dal cappello facendo attenzione che quest’ultimo rimanga intero . In una padella mettete un filo d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio , aggiungete i gambi dei funghi tagliati a tocchetti , salate un pochino e coprite con coperchio lasciando cuocere a fuoco basso . Nel frattempo in una terrina versate il formaggio grattugiato,il pane grattugiato,l’aglio e il prezzemolo ben tritati , il prociutto tagliuzzato a listarelle , sale , pepe , un filo d’olio e i gambi dei funghi appena saranno cotti . Mescolate per bene . Ora prendete i cappelli e riempiteli con il gratin . Infornate a 180°C fina a quando il gratin inizierà a dorare ( 25 minuti circa ) . Sfornate,impiattate e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB se vi avanza del gratin non fate la pazzia di buttarlo… aggiungetevi un uovo, amalgamate , formate delle polpette un pò schiacciate e infornatele insieme ai funghi oppure passatele nel pane grattugiato e friggetele .

Peperoni grigliati

Elisabetta — Mon, 10 May 2010 09:16:33 +0000

L’ideale sarebbe cotti alla griglia su fuoco a legna… ma bisogna accontentarsi .

Ingredienti :
5 peperoni gialli
olio
aglio
sale

Preparazione :
lavate per bene i peperoni e ( perfettamente interi ) metteli su una placca che andrete a infornare a 180°C . Appena inizieranno ad abrustolirsi e a perdere la loro acqua e la polpa risulterà bella morbida , toglieteli dal forno , spellateli, eliminate i semi all’interno e tagliateli a strisce un pò larghe . Metteteli in una terrina e condite con olio , sale e aglio tritato . La cottura si può svolgere anche in un forno a microonde .

Buon appetito!!

Purè di patate

Elisabetta — Fri, 07 May 2010 09:26:02 +0000

Ottimo come contorno di polpettoni , roast-beef , e arrosti vari . Il classico dei classici ma sempre molto apprezzato .

Ingredienti per 4 persone :
1 kg di patate
50 gr di burro
qb di latte
qb di parmigiano grattugiato

Preparazione :
pelate le patate ,lavatele , tagliatele a metà e mettetele a lessare in abbondante acqua salata . Mettete il burro in un’altra pentola . Quando le patate saranno pronte schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente nella pentola dove c’è il burro. Accendete il fuoco ,iniziate a mescolare e piano piano aggiungete il latte tiepido( in modo tale che non si formino grumi ) sempre mescolando ; appena il purè avrà raggiunto un aspetto soffice e cremoso ,spegnete il fuoco e aggiungete una generosa manciata di parmigiano .

Buon appetito!!

NB se avanza del purè potete riscaldarlo rimettendolo sul fuoco in una pentola e aggiungendo un altro po’ di latte.