Ingredienti per 4 persone :
800 gr di mazzanconcolle ( io ho utilizzato delle code di gambero )
200 gr di ceci secchi ( io ho utilizzato quelli in barattolo )
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 fette di pancarrè
3 cucchiai d’olio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 peperoncino piccante

Preparazione :
preparate un brodo vegetale lessando per 40 minuti a fuoco lento cipolla , carota , sedano , alloro e rosmarino con 1,5 lt d’acqua . Al termine filtrate il liquido e tenetelo a sobollire . Lasciate i ceci a bagno per una notte ( se utilizzate quelli in barattolo sarà più semplice e più veloce anche se il gusto un pò ci perde ) , scolateli , sciaquateli e uniteli al brodo appena preparato . Lessateli per un ‘ ora e mezza a calore abbastanza vivace . Scolate i ceci ( senza buttare il brodo ma lasciandolo da parte ) e riduceteli in una purea perfettamente liscia ( potete usare un qualsiasi cutter  o frullatore o  passaverdure ) . Rimettete la purea sul fuoco con 8 mestoli di brodo , sale e peperoncino tritato . Sgusciate nel frattempo le mazzancolle , privatele del filino nero e lessatele a vapore per 8 minuti ( come ho già detto io ho usato delle code di gambero ) . Una volta pronte tritatene la metà in maniera grossolana e unitele alla crema di ceci , mescolate , lasciate cuocere ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco . preparate dei crostini a forma di triangolo con il pancarrè . Versate la crema nei piatti , condite con un filo d’olio extravergine ,  unite le altre mezzancolla che avete lasciato intere e guarnite con i crostini . Il piatto va servito tiepido .

Buon appetito!!

Preparazione :
Versare la farina di ceci in una terrina e stemperarla piano piano con l’acqua,mescolando e stando attenti che non si formino i grumi. Salare l’impasto ( che risulterà piuttosto liquido) e lasciarlo riposare per un paio d’ore. Prendere una teglia ( meglio se antiaderente) ,ungerla per bene con l’olio e versarvi sopra il composto facendolo passare per un colino in modo tale da bloccare eventuali grumi.Con un mestolo di legno mescolare l’impasto nella teglia affinchè questo si mischi per bene con l’olio. Porre la teglia in forno a 200/220C° finchè la fainè non risulterà bella dorata. Servirla molto calda.

N.B sconsiglio l’olio extravergine e soprattutto quello di proprietà in quanto troppo forte come gusto e ,per esperienza diretta,si rischia che la fainè non si compatti per bene. La fainè,prima di essere infornata,può essere condita con salsiccia fresca o con cipolle o ancora con una spolverata di pepe.