Ingredienti per 4 persone :
8 foglie di verza abbastanza grandi
300 gr di carne di manzo tritata
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane grattugiato
mezzo bicchiere di latte ( circa )
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1,5 lt di brodo di carne
sale
pepe

Preparazione :
Scegliete 8 foglie di verza ( devono essere abbastanza grandi ) e dovete stare attenti a non romperle , lavatele con cura e mettetele a sbollentare per due minuti in acqua salata ( due minuti dalla ripresa del bollore ) . Passato il tempo , scolatele e lasciatele asciugare su un panno da cucina . Mettete la carne in una terrina , conditela con il formaggio grattugiato , il pane grattugiato , l’uovo , un trito di aglio e prezzemolo , sale , pepe e il latte ( versatelo poco alla volta , il composto non deve risultare troppo molle ma come quello delle polpette ) . Impastate il tutto con le mani , assaggiate e regolate i vari sapori secondo i vostri gusti  . Ora riprendete le foglie di verza , stendetele per bene e su ciascuna mettete un po’ di impasto . richiudete ciascuna foglia come fosse una scatoletta oppure , più semplicemente , formando degli involtini ( io le ho chiuse a scatoletta ) . Mettete gli involtini in un tegame largo e basso , copriteli con il brodo e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso e tegame coperto per 20 minuti .Servite gli involtini con il loro brodo e una spolverata di parmigiano grattugiato .

Buon appetito !!

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di carne macinata
50 gr di formaggio grattugiato
50 gr di pane grattugiato
1 spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
3 uova
la mollica di 1 panino
un bicchiere di latte
sale
5 patate
1 cipolla
3 mestoli di brodo di dado
olio

Preparazione :
mettete la mollica di pane ad ammorbidire nel latte . Tritate l’aglio insieme al prezzemolo . In una terrina mettete la carne macinata , il formaggio grattugiato , il pane grattugiato , il trito di aglio e prezzemolo , la mollica del pane ben strizzata , le uova e un paio di pizzichi di sale . Impastate il tutto per bene e formate delle polpette . In una larga e alta padella fate rosolare le cipolle ( tagliate a listarelle sottili ) e poi aggiungete le polpette , alzate un pò la fiamma e fatele rosolare per bene , rigirandole con due forchette . Una volta che le polpette hanno preso colore , aggiungete le patate (tagliate a tocchetti grandicelli ) e il brodo . Rimestate per bene , incoperchiate la pentola e lasciate cuocere finchè le patate non saranno cotte . Abbiate cura di girare il tutto più volte , state attenti che le polpette e le patate non si attacchino alla pentola e prima di spegnere aggiustate di sale e , se vi va, aggiungete un pò di pepe . Una volta che le patate saranno cotte il piatto è pronto .

Buon appetito!!

NB la mollica del pane fa in modo che ,in cottura , la polpetta non si indurisca . La mollica può essere sostituita con una patata lessa schiacciata.

www.youtube.com/watch?v=tbT7uPXg2cI

Ingredienti per 4 persone :
350 gr di riso
200 gr di carne macinata
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 foglie di alloro
qb di brodo di dado
olio

Preparazione :
tritate finemente la cipolla con la carota e il sedano . Mettete il battuto a rosolare nell’olio a fiamma bassa . Una volta che il trito sarà appassito , aggiungete la carne macinata , alzate un pò il fuoco e fatela rosolare per bene . A questo punto aggiungete l’alloro ,  il riso ,  lasciatelo tostare per qualche secondo mescolando ,  e bagnatelo con il brodo , a poco a poco , fino a raggiungere la giusta cottura . Servite in tavola .

Buon appetito !!

Ingredienti :
1 confezione di pasta sfoglia
300 gr di carne macinata
1 fetta di mortadella da 150 gr circa
1/2 cipolla
3 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
1 panino raffermo
poco latte
1 bustina di funghi secchi
1 spicchio d’aglio
40 gr di burro
poco olio
vino bianco
sale
pepe

Preparazione :
Tritate la cipolla con l’aglio e metteteli a dorare in un tegame con il burro e 2 cucchiai di olio , unite i fughi ammollati e tagliuzzati ,e dopo poco spruzzalteli con il vino . Quando il vino sarà evaporato , spegnete il fuoco e aggiungete la carne macinata , il pane ammollato nel latte e ben strizzato , 2 uova , la mortadella tagliuzzata , il parmigiano,sale e pepe e mescolate il tutto per bene . Ora stendete la sfoglia in una teglia ( utilizzate della carta forno ) e versatevi sopra il ripieno ottenuto . Livellate per bene con un mestolo di legno e ricavate delle strisce di sfoglia dalla pasta in eccesso . Con le strisce di pasta formate una griglia sopra il ripieno ( praticamente come se fosse una crostata ) . Sbattete l’altro uovo e spennelate la griglia . Infornate il tutto a 180°C per circa per 20 minuti o comunque fino a quando la sfoglia non risulterà bella dorata .

Buon appetito!!

Ingredienti per quattro persone :
500 gr di carne macinata
6 uova
3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pane grattugiato + 100 gr per l’impanatura
sale
50 gr di fontina a fette
60 gr di mortadella
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 tazza di brodo di dado
olio

Preparazione :
 fate rassodare tre delle sei uova . In una ciotola grande mettete la carne macinata , aggiungete le altre  tre uova ,il prezzemolo tritato insieme a uno spicchio d’aglio , il parmigiano grattugiato , 50 gr di pane grattugiato e il sale . Iniziate ad impastare il tutto ( non abbiate paura di usare le mani che secondo me sono gli utensili più validi ) . La cosa migliore sarebbe assaggiarlo per vedere che tutti gli ingredienti siano ben bilanciati . Cospargete un piano di lavoro ( potete usare un semplice tagliere ) con il restante pane grattugiato e adagiatevi sopra il macinato condito ,allargatelo con le mani formando un rettangolo compatto con una lunghezza di 26 cm (circa) per un’altezza di 17 cm (circa ) . Sul rettangolo di carne adagiate le fette di mortadella,la fontina e le uova sode messe in fila tenedo i bordi liberi in modo tale che sia facilmente richiudibile . Adesso dovete chiudere il tutto arrotolando la carne macinata in modo da ricoprire le uova e formare una sorta di cilindro che dovrà essere impanato per bene . Legate il polpettone con dello spago da cucina in modo che non si sfaldi durante la cottura . In una casseruola fate scaldare l’olio con due spicchi d’aglio , il rametto di rosmarino e l’alloro . Appena l’aglio avrà preso colore adagiate il polpettone nella casseruola e fatelo rosolare per bene da tutte le parti . Quando si sarà formata una crosticina dorata aggiungete un pò di brodo e mandatelo in cottura con casseruola coperta e fuoco moderato per circa 1 ora e un quarto . Se è necessario aggiungete altro brodo durante la cottura . Una volta pronto adagiadelo su un tagliere e lasciate che si raffreddi un pò ; togliete lo spago e tagliatelo a fette  mettendole su un piatto da portata . Irrorate le fette con il sughetto di cottura e servite in tavola .

Buon appetito!!

NB potete anche evitare le uova sode ( che richiedono una certa manualità nella chiusura del polpettone ) e a loro posto potete fare una frittatina semplice con due uova e potete aggiungere anche degli spinaci lessati . Così facendo le fette risulteranno a strati di vario colore : buono e carino !!