Ingredienti per 6 persone :
1 confezione di lasagne ( se vi va potete utilizzare anche quelle verdi )
500 gr di funghi champignon
200 gr di gorgonzola
2 mozzarelle
200 gr di formaggio morbido ( fontina,filante, erdamer ecc. )
parmigiano grattugiato
1,3 lt di latte
130 gr di burro
100 gr di farina
sale
pepe

Preparazione :
Pulite per bene i funghi e tagliateli a fettine . Prendete una padella , metteteci 30 gr di burro e fateci cuocere i funghi , aggiungendo solo un pò di sale . Preparate la besciamella : in una pentola fate fondere i 100 gr di burro , unite piano piano la farina ( sempre mescolando ) e una volta che questa sarà tutta incorporata al burro andate a diluire il tutto con il latte tiepido , aggiungendolo poco alla volta , piano piano , sempre mescolando ( per evitare che si formino i grumi ) .
Una volta che avrete aggiunto tutto il latte , salate e pepate ( se preferite potete usare la noce moscata invece che il pepe ) e aggiungete la metà della gorgonzola facendola sciogliere completamente . Lasciate cuocere la besciamella per qualche minuto ( sempre mescolando ) , spegnete il fuoco e lasciate da parte . Ora frullate parte dei funghi cotti e aggiungete la purea ottenuta alla besciamella , mescolate affinchè il tutto si amalgami per bene . Tagliate la mozzarella a dadini e il formaggio morbido a scaglie ( se non avete la giusta grattugia per fare le scaglie tagliate anche questo a dadini ) . Ok , ora abbiamo tutto ciò che ci serve per assemblare le nostre lasagne . Prendete una teglia e mettete uno strato di besciamella sul suo fondo ; distribuite le lasagne ( come in una normale pasta al forno ) e su di esse iniziate a distribuire un pò di mozzarella , un pò di scaglie di formaggio morbido , qualche fiocco di gorgonzola e un pò di funghi rimasti . Coprite il tutto con altra besciamella e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato . Ripetete l’operazione per gli atri strati di lasagne , concludendo con la besciamella e con una bella manciata di parmigiano . Infornate con forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti e comunque fino a quando , sulla superficie delle lasagne , non si sarà formata una bella crosticina dorata . Lasciate intiepidire e servite a tavola .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=8MDNwoLcp7I

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di maccheroni
500 gr di pomodori passati
300 gr di piselli
1/2  lt di latte
4 cucchiai di farina
50 gr di burro
1 mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
olio
basilico
noce moscata
sale e pepe

Preparazione :
rosolate la cipolla tagliata fine e lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva . Quando la cipolla è imbiondita , aggiungete i piselli e il pomodori passati e qualche foglia di basilico  . Mescolate, salate , coprite il tegame e fate cuocere la salsa per circa 30 minuti ( a fuoco basso ) . Preparate una besciamella ( guarda video ) con il latte, il burro e  la farina .Quando è pronta aggiungete una grattugiata di noce moscata , sale , pepe  e un cucchiaio di parmigiano grattugiato . Ora dovete unire la besciamella al sugo preparato precedentemente . Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente . Imburrate una pirofila e versateci uno strato di sugo , sopra di esso versate uno strato di maccheroni, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto tagliato a listarelle e una bella manciata di formaggio grattugiato ; coprite con un altro strato di sugo e poi un altro di pasta e altro sugo ( fate in modo che la pasta sia completamente ricoperta dalla salsa ) e completate il tutto con una generosa manciata di formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per circa 25 minuti .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=22BhhYrTv90

Ingredienti:
350 gr di tortellini
1/2 lt circa di besciamella
qb di ragù ( o salsa di pomodoro semplice )
1 hg di prosciutto cotto
1 hg di formaggio morbido a scaglie ( provola o gruviera o fontina ecc . )
qb di formaggio grattugiato

Preparazione :
mettete a cuocere i tortellini in abbondante acqua salata e scolateli belli al dente . Conditeli con il ragù ( per la ricetta del ragù vd .sezione primi – pasta al ragù ) . Ora prendete una teglia e versatevi sul fondo un pò di besciamella ( per la ricetta vd. sezione primi – crespelle di carne e spinaci ) , ora formate uno strato di tortellini , cospargeteli con il formaggio a scaglie , il prosciutto tagliuzzato e una manciata di formaggio grattugiato . Ricoprite con un’altro strato di tortellini e irrorate il tutto con la restante besciamella e una bella manciata di formaggio grattugiato . Infornate a 180°C per circa 25 minuti e comunque fino a quando non si sarà formata una crosta bella dorata . Lasciate intiepidire per 10 minuti e servite a tavola .

Buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone :
8 crespelle ( crepes – vd ricetta nella categoria snaks & C. )
500 gr di carne di manzo macinata
60 gr di burro
1 cucchiaiata di olio d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
200 gr di pomodori pelati
250 gr di spinaci surgelati
25 gr di farina
1/2 litro di latte
75 gr di groviera a scaglie
1 mazzetto di basilico
1 manciata di parmigiano grattugiato
pepe
sale

Preparazione :
pulite e tritate aglio e cipolla . In una larga padella scaldate l’olio con 25 gr di burro e fatevi soffriggere il trito per 3 o 4 minuti . Tagliuzzate i pelati e mettete gli spinaci a lessare . Lavate il basilico e tritatelo grossolanamente . Unite al soffritto di aglio e cipolla la carne macinata e fatela dorare in modo unifirme ; aggiungete ora gli spinaci ( ben scolati e strizzati dall’acqua di cottura ) i pelati , il basilico , sale e pepe . Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti ( mescolando ogni tanto ) . Trascorso questo tempo togliete il coperchio e fate restringere il sugo per qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un pò il ripieno . Nel frattempo preparate la besciamella : in un pentolino fate sciogliere il restante burro ,  aggiungetevi la farina , fatela tostare per un minuto e, sempre mescolando, iniziate a stemperare piano piano con il latte tiepido ( non smettete mai di mescolare o la besciamella si attaccherà ) ; quando la salsa sarà densa e vellutata aggiungete le scaglie di groviera e un pò di sale , mescolate affinchè il formaggio si sciolga e spegnete il fuoco . Ok, ora potete preparare le crespelle . Prendete le otto crepes ( vd ricetta base nella sezione si snacks & C. ) e farcite ciascuna di esse con il ripieno , arrotolatele e adagiatele su una pirofila dove , precedentemente , avete messo un velo di besciamella sul fondo . Finita l’operazione versate il resto della besciamella sulle crespelle e spolverizzate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato . Infornate a 180°C per circa 30/35 minuti . Una volta che si sarà formata una bella crosticina dorata spegnete il forno e servite a tavola nella stessa pirofila di cottura .

Buon appetito!!

NB se vi avanza del ripieno potete cospargerlo sulle crespelle prima di versarvi sopra la besciamella .