Ingredienti per 4 persone :

700 gr di carne di manzo adatta per arrosti
200 gr di noci sgusciate
1 hg di prosciutto crudo dolce e a fetta intera
1 bicchiere di latte
q.b di brodo di carne
30 gr di burro
olio

Preparazione :
In un tegame antiaderente mettete un filo d’olio e i l burro , fate scaldare , aggiungete la carne ( se il pezzo di carne non è bello compatto abbiate cura di farlo legare dal macellaio )e a  fiamma molto vivace fatela rosolare per bene in tutte le sue parti in modo tale che formi una bella crosta dorata . Nel frattempo tritate finemente , con l’aiuto di un mixer , il prosciutto insieme alle noci e aggiungetelo alla carne non appena questa sarà ben rosolata . Abbassate la fiamma e bagnate il tutto con il latte , lasciate insaporire per qualche minuto e non appena si formerà una bella cremina aggiungete un paio di mestoli di brodo , coprite il tegame e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza avendo cura di girare l’arrosto e soprattutto stando attenti a che il tutto non si attacchi alla pentola ( aggiungete piano piano il brodo man mano che si assorbe ma state attenti a non abbondare ) . Alla fine della cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare . Tagliate l’arrosto , disponetelo su un piatto e ricopritelo con la crema di noci  che potete riscaldare prima di servire .

Buon appetito !!

www.youtube.com/watch?v=bntJjlL_9a0

Ingredienti per 4 persone :
1 kg di lonza di maiale
1/2 l. di latte
poca farina
50 gr di burro
qualche cucchiaio d’olio
30 gr di pancetta tesa
1 cipolla
sale e pepe

Preparazione :
legate la lonza come un arrosto ( o se preferite fatela legare direttamente dal macellaio ) e passatela nella farina . In una casseruola mettete il burro , l’olio , la pancetta ( tagliata a dadini ) e la cipolla affettata sottilmente . Appena questi ingredienti inizieranno a soffriggere , aggiungete la carne e , alzando la fiamma , fatela rosolare per bene in tutte le sue parti fino a quando non si formerà una bella crosticina dorata . A questo punto salate , pepate e bagnate la carne con metà del latte , lasciandola cuocere  a fuoco dolce e con casseruola incoperchiata per circa un’ora ( giratela ogni tanto ) . Unite quindi il resto del latte poco per volta e continuate la cottura rigirando spesso la carne  finchè il latte non sarà ristretto e la carne non sarà cotta . Togliete l’arrosto dalla casseruola , tagliatelo a fette e servitelo irrorato con il suo sugo di cottura .

Buon appetito!!

www.youtube.com/watch?v=AV2zUqs7lQc

Ingredienti :
1 cosciotto di tacchino
6 patate
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio tagliato a fettine
alcuni fiocchi di burro
olio
sale.

Preparazione :
sulla placca del forno ponete il cosciotto e le patate tagliate a cubi . Condite il tutto con gli aghi del rosmarino,le foglie di alloro, l’aglio , i fiocchi di burro e una spruzzate di olio ( il sale aggiungetelo quando la carne avrà già preso colore ). Infornate a 200 °C . Ora dovete stare attenti al fatto che le patate cuoceranno prima della carne ,quindi giratele qualche vota e una volta cotte toglietele dalla placca e continuate la cottura della carne ( se è il caso abbassate la temperatura del forno ). Naturalmente anche il cosciotto andrà girato ogni tanto. Una volta che la carne sarà cotta ( potete controllare con un coltello che l’osso sia perfettamente bianco ) sfornate il tutto e ponete il cosciotto su un piatto da portata insieme alle patate.

Buon appetito !!