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Melanzane al funghetto

Elisabetta — Fri, 11 Mar 2011 11:39:24 +0000

Uno dei modi più semplici e veloci di preparare le melanzane . Il buon risultato è sempre garantito

Ingredienti per 4 persone :
3 melanzane
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio
sale

Preparazione :
lavate per bene le melanzane e tagliatele a cubetti . Mettetele in uno scola pasta e cospargetele di sale in modo che tolgano tutta la loro acqua amara ( io , spesso e volentieri ,tralascio questo passaggio ) . In una padella versate un filo d’olio , fatevi rosolare leggermente l’aglio tritato e unite immediatamente le melanzane . Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso . Poco prima di spegnere il gas ( la cottura delle melanzane dipende dai vostri gusti ) cospargete con prezzemolo e regolate di sale .

Buon appetito !!

Cavolfiore in verde con olive

Elisabetta — Thu, 09 Dec 2010 10:35:38 +0000

Un contorno adatto sia per la carne che per il pesce .

Ingredienti :
1 cavolfiore
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 mestolo d’acqua
olive ( ottime le taggiasche liguri )
olio
sale

Preparazione :
lavate per bene il cavolfiore . Tagliatelo facendo attenzione a lasciare intero il ” fiore ” . Tritate l’aglio e il prezzemolo e rosolateli in un filo d’olio . Appena il soffritto inizierà a sfrigolare aggiungete il cavolfiore , le olive e mescolate per qualche minuto lasciando insaporire . Aggiungete , il sale e l’acqua . Incoperchiate la pentola e lasciate che il cavolfiore cuocia per bene , avendo cura di rimestare ogni tanto ( con delicatezza stando attenti a non disfarlo ) e nel caso che l’acqua evapori prima che la cottura sia ultimata, aggiungetene un altro pochino . Togliete il coperchio negli ultimi minuti di cottura.Attenzione che la cottura , solitamente , non supera i 15 minuti ma anche in questo caso dipende dai gusti personali : c’è chi lo preferisce ” croccante ” e chi lo preferisce morbido e ben cotto .

Buon appetito!!

Polpi soffocati

Elisabetta — Mon, 26 Jul 2010 09:22:44 +0000

Ogni qualvolta racconto questa ricetta la gente rimane meravigliata : come è possibile fare dei polpi saporiti con una cottura così semplice ?? Bè provare per credere : finora questi polpi non hanno sbagliato un colpo . Possono essere usati sia come antipasto che come secondo .

ingrediento per 4 persone :
1 kg di polpi di media o piccola taglia
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di capperi
1 pezzettino di peperoncino
olio
sale

Preparazione :
pulite e lavate i polpi . Prendete un tegame largo e metteteci i polpi . Accendete il fuoco ( fiamma bassa ) , incoperchiate la pentola e lasciate che i polpi cuociano con la loro stessa acqua che immediatamente tireranno fuori ( mi raccomando in questa fase non aggiungete niente ) . Tritate i prezzemolo con l’aglio . Una volta che i polpi avranno raggiunto la giusta cottura e quando la loro acqua di sarà notevolmente ridotta , aggiungete una spruzzata d’olio , il trito di prezzemolo e aglio , i capperi e il peperoncino . Lasciate insaporire per qualche minuto , aggiustate di sale e servite a tavola .

Buon appetito!!

NB . Se usate polpi freschi il mio cosiglio è quello di farli riposare almeno una notte nel freezer e di scongelarli a temperatura ambiente . Infatti il polpo fresco può risultare molto duro ( nonostante la cottura ) .La stessa cosa vale per i calamari .

Sardine in verde con patate

Elisabetta — Wed, 30 Jun 2010 10:07:12 +0000

Considerato uno fra i pesci ” poveri ” , a parer mio , la sardina è uno dei pesci più saporiti che si presta a varie cotture : alla griglia con o senza salamoia , fritte , in padella o addirittura ripiene alla ligure .

Ingredienti per 4 persone :
1 kg di sardine
4 o 5 patate
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
sale
olio extravergine d’oliva

Preparazione :
Lavate per bene le sardine e privatele della testa e delle interiora lascaindole intere . Tritate l’aglio e il prezzemolo . Lavate e tagliate le patate a rondelle non troppo grosse . In una larga padella mettete un giro d’olio e un pochino del trito di aglio e prezzemolo , adagiate le patate e cospargetele con un pò di sale ( se le patate sono tante , formate un secondo strato aggiungendo un altro poco di aglio e prezzemolo ) , bagnatele con 1/2 bicchiere d’acqua e mandate in cottura . Quando le patate saranno oltre la metà della loro cottura aggiungete le sardine , cospargetele con il restante prezzemolo e aglio tritati , aggiustate di sale , aggiungete un altro filino d’olio e lasciate che cuociano ( rigirandole una volta ) con padella coperta per circa 7 o 8 minuti . Spegnete e servite a tavola .

Buon appetito!!

Spaghetti con pomodori secchi

Elisabetta — Sat, 05 Jun 2010 10:34:46 +0000

Velocissima da preparare ,assomiglia alla spaghettata aglio e olio ma con l’aggiunta dei pomodori secchi . Molto gustosa .

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di spaghetti
6 pomodori secchi
olio
1 spicchio d’aglio bello grande
formaggio grattugiato

Preparazione :
lavate per bene i pomodori secchi e spellateli . Ora tritateli finemente insieme allo spicchio d’aglio e mettete il tutto a soffriggere in un pentolino inseme all’olio d’oliva . Cuocete gli spaghetti belli al dente ( attenzione a non salare troppo l’acqua perchè anche i pomodori , nonostante vengano lavati , hanno la loro sapidità ) , versateli in un’insalatiera e conditela con l’intingolo preparato , mescolate per bene la pasta e completate il tutto con una bella e generosa manciata di formaggio grattugiato . Servite immediatamente a tavola .

Buon appetito!!